Bia từ lâu đã gắn liền với Cộng hòa Séc . Nhưng rượu vang cũng là trọng tâm ở đây, với một ngành công nghiệp có lịch sử hàng thế kỷ. Tại sao nó không được biết đến nhiều hơn?

Nói tóm lại, những năm mà đất nước trước đây gọi là Tiệp Khắc trải qua Bức màn sắt đã tàn phá ngành công nghiệp rượu vang của nước này. Tuy nhiên, mọi thứ đã thay đổi kể từ đầu những năm 1990 và kể từ đó, sản lượng rượu vang của quốc gia này ngày càng tăng trưởng ấn tượng cả về chất lượng và số lượng.

Đây là bài viết dành cho người mới bắt đầu tìm hiểu về bối cảnh rượu vang Séc và lý do tại sao nó đáng được bạn chú ý.

Bạn cũng có thể thích: Sự sụp đổ của Liên Xô đã thay đổi rượu vang mãi mãi như thế nào

Địa lý

Cộng hòa Séc là một quốc gia không có đồi núi, được xếp vào vùng khí hậu lục địa ẩm, tương đối giống với New York. Hồ ngón tay vùng đất. Thông thường, mùa hè ở Séc ấm áp và hơi mưa, trong khi mùa đông lạnh và thường có tuyết. Mặc dù không có biển và đại dương nhưng đất nước này có nhiều hồ và sông, nổi bật nhất là Vltava.

Mojmír Baroň, giáo sư nghề trồng nho tại Đại học Mendel ở Brno, giải thích rằng “điều kiện đất đai trên lãnh thổ Séc rất đa dạng - từ núi lửa ở Bohemia ở phía tây đến Moravia ở phía đông với đá tuff và sa thạch”. Đá vôi truyền thống cũng có thể được tìm thấy, cũng như đất hoàng thổ với đất sét, đặc biệt ở Moravia .

Tiền gửi đá vôi cũng có thể được tìm thấy ở vùng Palava, một khu vực cảnh quan được bảo vệ ở vùng Nam Moravia ở biên giới Áo. Nhà sản xuất rượu Dominika Černohorská, chủ sở hữu vườn nho cho biết, đá vôi mang lại cho nhiều loại rượu vang từ vùng này một tinh chất “mặn và khoáng chất” đặc biệt mang lại hương vị đặc biệt. ngoài trời ở Pavlov.

Cũng như nhiều vùng rượu vang trên thế giới, khí hậu thay đổi đã đè nặng lên nghề trồng nho và sản xuất rượu vang của Séc trong những năm gần đây. Tỷ lệ hạn hán ngày càng tăng đặt ra những thách thức đối với các nhà sản xuất rượu vang, đặc biệt là những người làm việc với những cây nho non. Nhưng ngay cả những cây nho già hơn cũng bị ảnh hưởng, thường dẫn đến thu hoạch ít hơn.

Bạn cũng có thể thích: Khi biến đổi khí hậu làm tăng nhiệt độ, các nhà sản xuất rượu vang leo cao hơn

Một vấn đề nữa là nhiệt độ trung bình ngày càng tăng trong thập kỷ qua, dẫn đến lượng đường trong nho dùng làm rượu vang cao hơn. Một nghiên cứu năm 2021 được công bố trên tạp chí bình duyệt cho biết khí hậu ấm lên “đặt ra những thách thức mới mà lĩnh vực trồng nho và trồng nho phải đối mặt”. Sự bền vững . Điều này đặc biệt đúng đối với giống nho trắng có khí hậu lạnh từ lâu đã được trồng ở các vùng trồng nho chính của đất nước.

Tuy nhiên, những thay đổi này có thể có một dấu hiệu tích cực: Một nghiên cứu khác, được công bố vào mùa hè năm ngoái trên tạp chí Hellion , kết luận rằng điều này “có khả năng dẫn đến sự gia tăng diện tích trồng trọt, đặc biệt là [ưu tiên] các giống nho phù hợp để sản xuất rượu vang đỏ hoặc rượu vang hồng.”

Lịch sử

Andrea Kotašková, chuyên gia về rượu vang Séc và là người điều hành Chuyến tham quan rượu vang ở Séc , chỉ ra rằng trong nhiều thế kỷ, Praha “thực sự nổi tiếng là thành phố rượu vang khắp châu Âu — và cho đến ngày nay, đây là một trong những thành phố thủ đô hiếm hoi trên lục địa có thể tự hào về những vườn nho của riêng mình”.

Trên thực tế, toàn bộ khu vực ngày nay là Cộng hòa Séc đều có ngành công nghiệp rượu vang sôi động và nổi tiếng. Trong lịch sử được gọi là Bohemia, nó đã trở thành một phần của Đế chế La Mã Thần thánh vào năm 1001. Charles IV, hoàng đế nổi tiếng thế kỷ 14, rất đam mê đồ uống này đến nỗi ông đã xây dựng nhiều vườn nho trong và xung quanh Praha. Những nhà quý tộc và tu viện đã trồng nho khắp Bohemia và Moravia và tạo ra những loại nho của riêng họ.

Nhưng một số yếu tố đã khiến văn hóa rượu vang của khu vực rơi vào tình trạng tuyệt vọng. Sự kiện đầu tiên là Chiến tranh Ba mươi năm, kéo dài từ năm 1618 đến năm 1648 và gây ra sự phá hủy vườn nho trên diện rộng, mặc dù nhiều vườn nho đã được trồng lại. Tiếp theo là một Phylloxera bệnh tàn lụi kéo dài từ năm 1890 đến năm 1902 đã tàn phá các vườn nho. Nho kháng sâu bệnh đã được trồng lại, nhưng phần lớn thiệt hại cho ngành đã xảy ra. Chỉ vài thập kỷ sau, Thế chiến thứ hai lại mang đến sự tàn phá nặng nề hơn.

Nhưng có lẽ đòn nặng nề nhất đối với rượu vang Séc xảy ra sau chiến tranh, khi chủ nghĩa cộng sản càn quét khu vực . Các vùng đất sản xuất rượu vang và vườn nho truyền thống đã bị tịch thu từ những người chủ ban đầu và nhiều kiến ​​thức về trồng nho đã bị thất lạc. Các vườn nho thường bị loại bỏ để hoạt động theo kiểu trang trại tập thể, sản lượng kém chất lượng. Bản thân rượu vang được định vị là đồ uống của giai cấp tư sản, trong khi bia được coi là ưu tiên của giai cấp vô sản vì nó rẻ hơn và dễ sản xuất hơn.

May mắn thay, mọi thứ đã thay đổi kể từ khi nhà nước Cộng sản Tiệp Khắc giải thể vào năm 1992 và hình thành nên Cộng hòa Séc dân chủ. Phần lớn là do sự trợ cấp của chính phủ, quốc gia này đã nhận được sự quan tâm mới đến nghề trồng nho và việc đưa các vườn nho trở lại vùng đất sản xuất rượu vang lịch sử. Nhìn chung, ngành công nghiệp rượu vang Séc đang dần lấy lại một số di sản và danh tiếng của mình.

Truyền thống rượu vang Séc độc đáo

Một loại rượu ngọt trẻ được làm từ nước ép nho lên men mới ép, được gọi là Federweisser, phổ biến khắp lục địa Châu Âu. Ở Cộng hòa Séc, nó được gọi là burka và đặc biệt là nồng độ cồn chỉ ở mức 4% abv. Rượu thường được bán mỗi năm một lần, thường là vào giữa mùa thu.

Thật không may cho những người yêu thích burčák ở nước ngoài, người ta phải đến Cộng hòa Séc để thưởng thức nó. Việc xuất khẩu bị nghiêm cấm vì phần trên của chai burčák có lỗ để khí thoát ra ngoài, có thể gây tràn, thậm chí gây nổ khi vận chuyển trên quãng đường dài.

Một truyền thống đáng chú ý khác của Séc là rượu vang St. Martin, có nghĩa là ' Rượu vang St. Martin .” Đúng như tên gọi, loại rượu này tôn vinh Ngày Thánh Martin vào cuối mùa thu, gần như là thời điểm về mặt lịch sử, năm nông nghiệp kết thúc và nho được lên men. Theo truyền thống, chai rượu St. Martin được mở lúc 11 giờ sáng. vào ngày 11 tháng 11.

Rượu vang có thể có màu đỏ hoặc trắng phải vượt qua kiểm tra nghiêm ngặt và được làm từ nho trồng ở Séc Müller Thurgau , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence hoặc các giống Zweigeltrebe. Ngoài ra, chai phải có hình Thánh Martin cưỡi ngựa trắng và ngày cổ trên cổ.

Tên gọi

Cộng hòa Séc là một quốc gia nhỏ có hai vùng sản xuất rượu vang chính là Moravia và Bohemia. Moravia trồng phần lớn rượu vang Séc (96%) và có tổng cộng 18.189 ha vườn nho. Ở Moravia, tiểu vùng lớn nhất là Mikulovská và ở Bohemia là Mělník.

Nho cần biết

Hai phần ba số rượu vang được sản xuất tại Cộng hòa Séc là rượu vang trắng. Veltlínske zelene khô, có vị cay (Grüner Veltliner) có diện tích lớn nhất cả nước. Các loại nho trắng chính khác bao gồm Müller-Thurgau có hoa và nhẹ; Ryzlink phức tạp và hấp dẫn (Riesling); và mật ong cam quýt Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Khi nói đến rượu vang đỏ, hầu như chỉ được trồng ở Moravia, Frankovka (Blaufränkisch) có vị quả mọng và Svatovavřinecké (St. Laurent) thơm, mượt dẫn đầu.

Điểm độc đáo của rượu vang Séc là Cabernet Moravia , một loại nho lai được tạo ra từ Zweigelt Và Franc Cabernet có ghi chú nho đen.

Bạn cũng có thể thích: Những loại rượu đạt điểm cao nhất này đều có giá dưới 30 đô la

Hiện trạng của ngành

Ngày nay, du lịch đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển và phổ biến của ngành công nghiệp rượu vang Séc. Điều đó được thể hiện rõ nhất trong hành vi của du khách đến từ nước Đức , Cộng hòa Séc có chung đường biên giới.

Michael Krüger là chủ sở hữu của Thủy thủ rượu , chuyên nhập khẩu rượu vang Séc, Slovakia và Hungary sang Đức. Ông lưu ý rằng một phần do lạm phát và chi phí sinh hoạt cao hơn, khách du lịch Đức đang lựa chọn đi qua biên giới Cộng hòa Séc thường xuyên hơn, điều này đã thúc đẩy nhu cầu về rượu vang Séc.

Krüger nói: “Họ muốn đặt những loại rượu mà họ thích ở đó.

Ngoài ra, ngành công nghiệp rượu vang Séc nhận được trợ cấp của chính phủ từ Liên minh Châu Âu và chính phủ Séc, điều này đã giúp sản xuất rượu vang phát triển trong những thập kỷ qua. Mức độ hỗ trợ ngày càng tăng này đã dẫn đến tỷ lệ người Séc trẻ tuổi tham gia buôn bán rượu vang cao hơn nhiều, điều này càng giúp đảm bảo tương lai của nước này. Nó cũng giúp thúc đẩy sự đổi mới như Vườn nho sống động dự án khuyến khích đa dạng sinh học và đa dạng hóa giữa các nhà máy rượu vang nhỏ.

Nhìn chung, rõ ràng là việc uống rượu đã trở nên phổ biến trong nước kể từ thời chủ nghĩa cộng sản. Ngành công nghiệp này được ước tính sẽ thu về tương đương với ​​584,1 triệu USD vào năm 2024 và tăng trưởng 3,5% cho đến năm 2028. Trên thực tế, xét về mặt lít sản xuất bình quân đầu người , Cộng hòa Séc dẫn trước Đức và Croatia.

Bạn cũng có thể thích: Sự đi lên của rượu vang Alpine

Người dân địa phương không thể có đủ: “Sản lượng trung bình hàng năm là 0,6 triệu ha không đủ để đáp ứng mức tiêu thụ nội địa khoảng 23 hl/người lớn mỗi năm - cao hơn một chút so với Vương quốc Anh,” bậc thầy về rượu vang Julia Harding viết trên Jancisrobinson.com .

Có thể hình dung điều này ít nhất một phần là do chất lượng rượu vang Séc được nâng cao. Giáo sư Mojmír Baroň đồng tình rằng lĩnh vực trồng nho và sản xuất rượu vang “đã được cải thiện đáng kinh ngạc trong 30 năm qua ở Cộng hòa Séc”.

Tuy nhiên, các thế lực bên ngoài trong những năm gần đây như Covid và cuộc chiến ở Ukraine đã khiến chính phủ cắt giảm trợ cấp. Bất chấp những vấn đề này, tương lai của rượu vang Séc có nhiều hứa hẹn. Thứ nhất, du lịch rượu vang đang phát triển - một điều tốt vì, như Harding viết, “rất ít rượu vang Séc được xuất khẩu”.

Thật vậy, thực tế là nhiều người Séc trong ngành rượu vang còn trẻ và nhiệt tình là dấu hiệu tốt cho sự đổi mới và sáng tạo. Hy vọng rằng trong những năm tới, điều này sẽ dẫn đến việc rượu vang Séc được cung cấp rộng rãi hơn trên toàn cầu — hy vọng bao gồm cả cửa hàng rượu vang địa phương của bạn.