Vào tháng 10, Austin’s Quán rượu hổ kỷ niệm 10 năm thành lập, ngày thực sự rơi vào tháng Năm. Chủ sở hữu Pamela Pritchard, người quản lý / người pha chế Holly Coleman và người quản lý / người pha chế rượu Kelsey Caudebec đã trì hoãn lễ kỷ niệm trong sáu tháng do đại dịch coronavirus mới .

Caudebec nói: “Đó thực sự là một lễ kỷ niệm của gia đình đã được xây dựng trong 10 năm và ba chúng tôi đã làm việc cùng nhau trong bốn năm,” Caudebec nói. 'Đó là một kỷ niệm của tất cả những kỷ niệm đã được tạo ra ở đây.' Cô đã gặp đối tác của mình, một cựu quán rượu Tigress, tại quán bar, và nói rằng Pam và Holly “như một gia đình. Chúng tôi rất nghiêm túc về cocktail thủ công. Tất cả chúng ta đều đá đít nó. '

Pam Pritchard (trái) và Holly Coleman. Lịch sự của Tigress Pub

Nép mình trong khu phố gần North Loop, Tigress Pub có khung cảnh ấm cúng với lượng khách hàng trung thành.

“Vai trò của người canh giữ quán rượu được cho là đã có từ hàng thiên niên kỷ trước. Nó luôn là một nơi để cộng đồng và giao lưu, ”Caudebec nói.

Trước đại dịch, Tigress Pub đã tổ chức các sự kiện như một bữa tiệc mừng sinh nhật của Dolly Parton và những buổi giao lưu với giới chức. Pritchard nói rằng những bữa tiệc này đã mang mọi người đến với nhau.

“Bằng cách nào đó, tôi đã tạo ra một cộng đồng với quán bar này, đó là mục tiêu, nhưng điều đó thực sự đã duy trì tôi trong rất nhiều thời điểm không chắc chắn,” cô nói. Ngay từ đầu, cô ấy đã tập trung vào việc trau dồi chính quy. “Có rất nhiều người bây giờ là bạn mà sẽ không thể là bạn nếu họ không gặp ở quán bar.”

Cột mốc 10 năm đặc biệt quan trọng với những quả bóng đường cong được ném vào các quán bar, nhà hàng và các doanh nghiệp nhỏ khác trong năm nay.

Caudebec nói: “Đó là tuyên bố của chúng tôi rằng chúng tôi có thể tồn tại. “Tôi nghĩ điều khiến tôi hứng thú nhất là chúng tôi đã vui mừng như thế nào về 10 năm kể cả trước đại dịch bởi vì đó không phải là cột mốc mà nhiều quán bar và nhà hàng nói chung trong thành phố nhìn thấy.”

“Có rất nhiều người bây giờ là bạn mà sẽ không thể là bạn nếu họ không gặp ở quán bar.” - Pamela Prichard, chủ sở hữu Tigress Pub

Các quán bar trên khắp Texas đã thực hiện các nhiệm vụ đang phát triển từ chính quyền địa phương và Ủy ban Đồ uống có cồn Texas (TABC) trong suốt đại dịch. Vào tháng 3, Thống đốc Texas Greg Abbott đã ra lệnh đóng cửa tất cả các quán bar và nhà hàng, ngoại trừ việc giao hàng và nhận hàng. Sau đó, vào tháng 5, Abbott tuyên bố rằng các quán bar có thể mở lại ở mức 25% công suất khi đáp ứng được các yêu cầu về cách biệt của xã hội. Tháng sau, các quán bar ở Austin được phép mở cửa trở lại với 50% công suất trong nhà. Cũng trong tháng 6, thống đốc cho phép nhận và giao đồ uống hỗn hợp miễn là chúng được niêm phong và bán cùng với thức ăn. Ngay sau đó, các quán bar được yêu cầu đóng cửa trở lại.

Chuyến tàu lượn siêu tốc theo quy định này đã ảnh hưởng đến cá nhân và chuyên môn của đội Tigress. Coleman và Caudebec bắt đầu nhận thất nghiệp vào tháng 4 và nhận được sự trợ giúp thông qua GoFundMe do một người bạn bắt đầu. Tuy nhiên, Pritchard không nhận thất nghiệp, vì vậy bạn trai của Caudebec đã tung ra GoFundMe chỉ dành cho Pritchard. Bạn bè và khách hàng đã quyên góp được hơn 5.000 đô la cho cô ấy vào tháng Sáu. Trong thời gian này, quán bar vẫn đóng cửa và chỉ cung cấp các loại cocktail.

“Nó thực sự hơi choáng ngợp, nhưng cậu bé đã tạo ra một động lực trong cuộc sống của tôi. Tôi đã có thể lấy đầy đơn thuốc đeo kính của mình… Tôi đã có thể thanh toán một số hóa đơn. Nó thực sự tiện dụng. Và, và tôi đã có thể không lo lắng về việc không thể có đủ tiền để đến cửa hàng tạp hóa, ”Pritchard nói.

Một Nhà Hàng Hoạt Động Với 25% Công Suất Có Bao Giờ Có Thể Sinh Lời?

Nhóm Tigress Pub đã tiếp cận món mang đi và giao cocktail một cách cẩn thận. Theo quy định của chính phủ, cocktail mang đi phải được phục vụ trong các bình có nắp đậy kín và nhãn dán ghi tên doanh nghiệp và ghi rõ đó là đồ uống có cồn, sau đó được đặt trong túi nhựa có khóa zip. Ngoài ra, thực phẩm phải đi kèm với tất cả doanh số bán rượu. Quán rượu Tigress bắt đầu bán bánh mì kẹp pho mát nướng cùng với đồ uống của họ.

“Tôi cảm thấy như chúng tôi đến các quán bar để được chăm sóc. Vì vậy, chúng tôi phải cố gắng tìm cách đưa thứ đó vào nhà của họ, ”Coleman nói.

Lịch sự của Tigress Pub

Caudebec cho biết nhóm nghiên cứu đã sáng tạo để tồn tại sau đại dịch. “Công việc bây giờ có vẻ khác. Bạn phải thích nghi, và nó có nghĩa là chúng tôi phải tập trung ”.

Trước đại dịch, quán bar sẽ có lượt khách tốt cho các đêm tiki. Vì vậy, hai ngày cuối tuần cuối cùng của tháng 10, Tigress Pub đã tổ chức Horror Tiki. Họ hóa trang và trang trí để phù hợp với không khí của Halloween, cùng với việc tạo ra một thực đơn đặc biệt.

Mặc dù có các sự kiện đặc biệt, cocktail của quán bar có xu hướng phản ánh hiện thực đại dịch mới của nó.

“Các thực đơn của chúng tôi trước Covid thực sự tập trung vào các loại cocktail mới và thú vị để mọi người thử, nhưng những gì chúng tôi thực sự tập trung vào các thực đơn này là các loại cocktail mà khách hàng và những người bình thường của chúng tôi đã biết và yêu thích. Coleman nói rằng thực sự là làm cho [cocktail] ngon nhất có thể.

‘Nó cảm thấy như nó đang trở nên khó khăn hơn’: Denver’s Bar Helix Pivots to Persevere

Kể từ tháng 10, Abbott cho phép các quán bar mở cửa trở lại ở mức 50% công suất miễn là các quận địa phương chấp thuận. Tuy nhiên, quán rượu Tigress thuộc quyền quản lý của Quận Travis, và quận hiện tại không cho phép các quán bar mở lại.

“Điều tôi sợ nhất là TABC lấy đi những ly cocktail mang đi. Bởi vì khi chúng tôi lần đầu tiên mở cửa, để giữ an toàn, chúng tôi dự định chỉ có sẵn sân và đặt chỗ dựa trên việc đặt trước, và chúng tôi sẽ vẫn phụ thuộc nhiều vào các loại cocktail mang đi trong thời gian dài, ”Caudebec nói.

Đối mặt với một tương lai không chắc chắn, những người phụ nữ của Tigress Pub vẫn cống hiến hết mình để tạo ra những thức uống gắn kết cộng đồng.

Người đam mê rượu vang đang làm nổi bật các quán bar, cửa hàng đóng chai và các cá nhân bị ảnh hưởng bởi đại dịch coronavirus và những gì họ đang làm để vượt qua khủng hoảng. Tìm thêm tại Kinh doanh quán bar .