Shari Schneider là chủ sở hữu của Thanh thần thánh , một sảnh rượu và cocktail nằm ở trung tâm Manhattan cũng như người sáng lập Vino-Versity, một chương trình rượu mang tính giáo dục cung cấp cả nếm rượu theo chủ đề và 101 bài giảng (có tiêu đề WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, một cựu sinh viên Cornell, người đã định dạng bài giảng của mình sau khóa học “Rượu vang” của trường nói: “Tôi cảm thấy bị bắt buộc phải giảng dạy cho công chúng kể từ khi một trong những khách hàng của tôi nói (sau khi đọc một trong những mô tả rượu vang thực đơn Divine Bar của tôi cho thấy“ sắc thái của sữa sô cô la ”) mà trong khi cô ấy muốn thử rượu, cô ấy không thể vì cô ấy không dung nạp lactose.” Dưới đây, Shari chia sẻ một vài phản ánh và lời khuyên từ các chiến hào. Để biết thêm thông tin về Vino-Versity và danh sách năm 2009 của nó, hãy truy cập http://www.vino-versity.com .

Có ai ngửi thấy mùi của Wet Dog không?
Nếu bạn ngửi thấy mùi gì đó giống với Labrador Retriever ướt hoặc bìa cứng ướt trong rượu của bạn, rất có thể đó là Corked. Thuật ngữ này mô tả tình trạng vi khuẩn bên trong nút chai tương tác với rượu thông qua tiếp xúc và làm xấu đi và thay đổi đường trong trái cây. Những gì còn lại là mùi mốc hoặc mùi xạ hương chắc chắn là lý do hợp lệ để trả lại rượu đó cho một chai mới. Người ta ước tính rằng 10% rượu vang trên thế giới — tức là. cứ mười chai thì có một chai - có lỗ hổng này. Nhưng đừng quá đà khi cố gắng gây ấn tượng bằng cách trả lại từng chai “có nút” mà bạn nếm thử, đặc biệt là khi bạn có thể vô tình thử một chai bằng nắp vặn thay vì nút chai. Và khi bạn đang ở đó, bạn sẽ gặp nhiều may mắn khi thể hiện sự am hiểu về rượu của mình bằng cách ngửi nắp vặn kim loại không mùi như bạn đã từng ngửi nút chai không mùi!

Đi về phía hoang dã
Cố gắng giúp tôn vinh thế giới rượu vang đa dạng và thú vị bằng cách bước ra khỏi vùng an toàn của bạn. Bước ra ngoài hộp (rượu) và bạn sẽ khám phá ra vô số hương vị tuyệt vời. Bạn có thể đi một quãng đường dài ngay cả với những bước chân trẻ con thay vì Pinot Grigio, hãy thử một số loại rượu vang trắng ngon tuyệt của Pinot Gris (pé-no GREE) từ Oregon hoặc Tokay Pinot Gris (toe-KIGH-no GREE) từ Alsace France. Điều này thật xảy ra khi đây là những trái nho giống hệt như nho Pinot Grigio (Pinot Grigio là người Ý, Pinot Gris là người Pháp) nhưng do sự khác biệt về địa lý và nông nghiệp, mang đến những hương vị linh hoạt khác nhau mặc dù những trái nho giống hệt nhau!

Nho có nhiều tên
Sangiovese cho đến nay là loại nho sung mãn nhất được trồng ở miền trung nước Ý và là loại nho chính trong các hỗn hợp của vùng Tuscan được sản xuất tại một thị trấn nhỏ mà bạn có thể đã nghe nói đến: Chianti. Tuy nhiên, vì nho được sản xuất ở nhiều vùng trong cả nước, người trồng nho đã đổi tên nó để phản ánh nguồn gốc cụ thể cũng như phong cách và hương vị đặc trưng của nông nghiệp. Nhưng vào cuối ngày, nếu bạn đang uống Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano hoặc Rosso Piceno, bạn đang uống Sangiovese (hoặc hỗn hợp pha trộn với một số Sangiovese.) Và đừng nghĩ rằng điều này là dành riêng cho người Ý ở Tây Ban Nha, nếu bạn đang uống Tinto del Pais hoặc Tinto Fino, về cơ bản bạn đang uống Tempranillo nho! Shiraz của Úc? Vâng, giống nho giống hệt như Syrah.

Đối với người không dung nạp lactose
Khi đọc các mô tả về rượu, điều quan trọng là phải hiểu rằng người viết chỉ đơn thuần là chọn các tính từ mô tả chỉ ra mùi hoặc hương vị giống nhất với mùi bạn đã có trong rolodex tinh thần của mình. Chúng ta nói rằng một loại rượu vang gợi cho chúng ta nhớ đến “hương thơm của hoa violet” hoặc có vị như “dứa ngọt ngào”, nhưng điều đó không có nghĩa là một lon nước trái cây Del Monte đã được đổ vào thùng rượu. Trừ khi bạn đang uống một chai Arbor Mist ngâm trái cây, các nhà sản xuất rượu không thêm thức ăn hoặc hoa vào rượu. Hóa học phân tử của nước ép nho, các chất hữu cơ trong đất và các ảnh hưởng làm rượu vang mang đến cho rượu vang phổ hương vị và hương vị.