1 trái cà chua gia truyền lớn, thái thành khoanh dày 8 & 12 inch
& frac14 cốc giấm balsamic
2 thìa húng quế tươi, cắt nhỏ
2 thìa hành lá, cắt nhỏ
8 lát cà tím dày 3/4 inch
1 & frac14 muỗng cà phê muối kosher
& frac12 thìa cà phê tiêu đen mới xay
2 loại ớt gia truyền nhỏ, chẳng hạn như Anaheim, Cubano,
chuối, hoặc ớt poblano, rang, bỏ hạt và
bóc vỏ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
& frac12 cốc pho mát dê tươi
& frac12 chén rau húng quế
& frac14 cốc microgreen tươi, để trang trí

Xếp cà chua vào đĩa nướng có kích thước 7 x 11 inch. Đổ giấm lên cà chua và thêm húng quế và hành lá. Để cà chua ướp ở nhiệt độ phòng ít nhất 20 phút.

Trong khi ướp cà chua, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình-cao (350 -F-400 )F).

Rắc các lát cà tím với muối và tiêu và để riêng trong 10 phút. Cắt ớt nướng thành 8 miếng vuông bằng nhau và để riêng cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Dùng dầu ô liu chải nhẹ các lát cà tím muối lên cả hai mặt. Nướng các lát cà tím trong 2 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín và mềm. Lấy các lát ra khỏi vỉ nướng và phủ 1 thìa pho mát dê lên trên mỗi lát.

Đổ 1 thìa pesto vào mỗi 4 đĩa salad. Đặt một lát cà tím phủ pho mát dê lên mỗi đĩa. Xếp hình vuông hạt tiêu đã rang lên mỗi quả cà tím và phủ một lát cà chua lên trên mỗi quả ớt. Lặp lại các lớp với các lát cà tím, hạt tiêu và cà chua còn lại, cho đến khi tất cả các loại rau đã được sử dụng. Rưới 1 thìa phần rau còn lại xung quanh từng đống rau. Xếp 1 thìa súp vi kem lên trên mỗi món salad. Phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 4

Khuyến nghị rượu

Giám đốc Rượu Matthew Alan Couch đề xuất Pascal Reverdy Sancerre 2012 “Cuvee Les Coutes” để kết hợp với món salad đóng gói nguyên liệu tươi ngon này. Couch nói: “Dave’s Summer Salad dường như được tạo ra cho Sauvignon Blanc. “Tính axit trong cà chua sống được hỗ trợ bởi vị chua của Sancerre. Hương rau của rượu vang được tạo ra bởi ớt chuông và tông màu khoáng đạt được thể hiện bởi pesto. Món ăn này thực sự làm nức lòng giới rượu ở mọi cấp độ ”.