Vinho Verde là một vùng sản xuất rượu vang thú vị (Chỉ định xuất xứ) ở Vùng Minho của Tây Bắc Bồ Đào Nha. Tôi đã đến thăm vùng quê tươi tốt, xanh tươi này nhiều lần. Tôi đã có vinh dự là Đại sứ Hoa Kỳ cho khu vực rượu vang trong nhiều năm và có thể nói từ kinh nghiệm về độ lâu đời, độc đáo, thân thiện với thực phẩm và linh hoạt của các loại rượu vang. Khi chúng ta thảo luận về các loại rượu vang hảo hạng từ Châu Âu, Vinho Verde phải là một phần của cuộc trò chuyện — và trong khi các loại rượu vang nhẹ, rượu vang tươi vui với một chút cay nhẹ đã bắt đầu cuộc đối thoại giữa những người yêu thích rượu vang, cuộc thảo luận phải tiếp tục bằng cách khám phá các loại nho, phụ vùng và khả năng tương thích của Vinho Verde.

Để hiểu tại sao tôi cầu xin bạn hãy tự mình khám phá những điều này, hãy để tôi vẽ một bức tranh đầy màu sắc về cảm giác khi đến thăm vùng này. Vinho Verde là một vùng chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương mát mẻ, được lấy tên từ vùng nông thôn xanh tươi và tán lá rậm rạp của khu vực. Đây là vùng rượu vang chất lượng cao lớn nhất và lâu đời nhất ở Bồ Đào Nha. Khu vườn dây leo này được trồng chủ yếu trên đất đá granit ôm những ngọn núi xung quanh các con sông đổ ra đại dương, từ biên giới phía bắc với Tây Ban Nha và sông Minho, đến bờ biển, đến thành phố sôi động Oporto, và thậm chí là nội địa phía nam của Sông Douro.

Các độ cao và vi khí hậu khác nhau cho phép tạo ra chín vùng phụ — Ave, Amarante, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção & Melgaço, Paiva và Sousa — được đặt tên theo những con sông mà chúng bao quanh. Tôi đặc biệt nhớ mình đã nghiên cứu những tiểu vùng này khi tôi làm việc để lấy bằng Thạc sĩ Sommelier của mình.

Monção & Melgaço là một tiểu vùng có khí hậu ấm hơn một chút, bị chặn lại bởi làn gió mát của Đại Tây Dương bởi dãy núi Iberian Massif. Họ tạo ra các phiên bản Alvarinho có kết cấu, đầy đủ hơn, đầy đủ hơn. Trong một chuyến thăm của mình, tôi đã thử nếm thử rượu vang Alvarinho có tuổi đời theo chiều dọc, và chúng cũng rất năng động như một số loại rượu vang tuyệt vời khác của Châu Âu như rượu vang Rieslings của Rheingau, hoặc rượu trắng đặc trưng của Sancerre và Pouilly-Fume . Chúng tôi đã thưởng thức những món này với món Bacalhau com Natas (cá tuyết nướng với kem) của địa phương và tôi vẫn mơ về kết cấu trang nhã và chất lượng mặn nhưng tươi mát của cả Alvarinho và cá tuyết.

Tiểu vùng Baião nằm trên biên giới với Douro DOP và có khí hậu ôn hòa, rất thích hợp cho các giống chín muộn của khu vực, bao gồm cả Avesso. Có rất nhiều cơ hội cho loại nho này, loại nho có khả năng lão hóa tốt và khiến tôi nhớ đến những loại rượu Chablis tốt nhất với kết cấu, độ chua sáng và hương táo xanh, vỏ chanh.

Lima là khu vực nhận được nhiều mưa và được biết đến với giống nho Loureiro. Ở đây, sắc độ hoa của kim ngân hoa và hoa loa kèn cũng như hoa cam quýt thực sự tỏa sáng. Tôi thích những loại rượu này như rượu khai vị vào những ngày hè nóng nực với rượu prosciutto và dưa lưới.

Tất cả các phong cách được sản xuất tại Vinho Verde, bao gồm rượu vang sủi bọt, trắng, hồng, và thậm chí cả rượu vang đỏ nhạt. Trong các chuyến du lịch của mình, tôi đã nếm thử những ví dụ sẽ là con cưng của cộng đồng người nấu rượu và những người đam mê rượu vang, và tất cả đều có độ chua chua, tươi, sáng, đóng vai trò là xương sống của rượu vang và khiến chúng trở nên thân thiện với thực phẩm. Cho dù đó là Avesso đầy khoáng chất, Loureiro hoa, Alvarinho lâu đời và quý phái, hay nho Vinhão đỏ đậm đặc có hương vị trái cây.

Tôi sống ở Shelter Island, New York và chúng tôi có cơ hội tiếp cận đáng kinh ngạc với ngao Long Island ở địa phương — và gần đây tôi đã ngấu nghiến một bát ngao và ngô chowder kết hợp với Vinho Verde hảo hạng làm từ hỗn hợp nho và được vận chuyển ngay trở lại vùng , một vùng đất của những người trồng trọt nhỏ với những tổ chức nhỏ bé luôn cởi mở với sự đổi mới và rất tự hào về truyền thống của họ. Vinho Verde thực sự là một vùng đất của vẻ đẹp — về cảnh quan, con người và rượu — và tôi không thể chờ đợi để trở lại. Trong khi chờ đợi, tôi đang đi du lịch qua ly rượu của mình.

Bởi Laura Maniec Fiorvanti, Master Sommelier

Một trong 28 nữ Master Sommeliers duy nhất trên thế giới, Laura Maniec Fiorvanti là Giám đốc điều hành và chủ sở hữu của quán rượu nổi tiếng Corkbuzz, có nhiều địa điểm ở Thành phố New York và Charlotte, Bắc Carolina. Laura đã đóng góp cho nhiều ấn phẩm trong ngành, Food & Wine, và New York Times, đồng thời cũng là thành viên ban giám đốc của Guild of Sommeliers. Cô xuất hiện trong bộ phim tài liệu rượu vang nổi tiếng Somm 3.