Ở một quốc gia có quy mô nhà máy rượu trung bình lớn nhất trên thế giới, nơi một số công ty khổng lồ bơm ra hàng triệu thùng hàng năm, chiếm phần lớn tổng sản lượng chai, một phong trào quan trọng của nhà máy rượu nhỏ đã bắt nguồn từ ớt trong suốt 20 năm vừa qua.

Hàng chục hoạt động của cửa hàng đã tập trung vào quy mô sản xuất khoảng 10.000 chiếc mỗi năm hoặc ít hơn kể từ nửa cuối những năm 1990. Kể từ đó, họ mới chỉ tiếp thu hơi nước, truyền tinh thần, cá nhân và tinh thần kinh doanh vào một ngành công nghiệp mà kế hoạch chi tiết của nó chủ yếu là bảo thủ và bị thúc đẩy bởi khối lượng.

Những nhà máy rượu nho nhỏ này đã góp phần mở rộng ranh giới của quốc gia rượu vang Chile, vốn chủ yếu tập trung ở miền trung của đất nước gần thủ đô Santiago. Giờ đây, các khu vực sản xuất rượu vang chạy từ sa mạc Atacama ở phía bắc đến tận Lake District.

Ngoài ra, phần lớn những người Lilliputians này đã giúp mở rộng sự tập trung vào chủng loại của Chile. Từ những loại rượu quen thuộc như Cabernet Sauvignon , Carmenère và Sauvignon Blanc , hiện trường bao gồm Pinot Noir , Carignan, Malbec , Cinsault, Quốc gia, Grenache, Mourvèdre và Tempranillo.

Đây là những thương hiệu cửa hàng và những người đứng sau chúng đã thay đổi văn hóa rượu vang của Chile trong hai thập kỷ qua.

Từ trái sang phải: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir / Ảnh của Meg Baggott

Những người tiên phong

Làn sóng đầu tiên của các nhà máy rượu vang nhỏ của Chile bắt đầu hình thành khi đất nước này áp dụng nền dân chủ mới hình thành vào nửa cuối những năm 1990. Các nhà máy rượu như Vườn nho Casa Marín , Laura hartwig , Vườn nho Aquitania và Antiyal là một trong những người đầu tiên thành lập cửa hàng. Thái độ có thể làm của họ tạo tiền đề cho những gì sắp xảy ra, và tất cả vẫn tiếp tục hoạt động kinh doanh.

María Luz Marín, người sáng lập Viña Casa Marín ở Thung lũng San Antonio, nhà máy rượu ven biển thực sự đầu tiên của Chile cho biết: “Ngày nay, những người uống rượu và báo chí không chỉ mong đợi những loại hình kinh doanh này mà họ đang hỗ trợ và quảng bá chúng.

Tuy nhiên, cách đây 20 năm, “không ai hiểu nổi một người điên rồ như tôi lại mạo hiểm như vậy bằng cách đầu tư vào nơi mà lúc đó được coi là một khu vực cực đoan để trồng nho,” cô nói.

Álvaro Espinoza thành lập Antiyal ở vùng Alto Maipo cùng vợ, Marina Ashton, vào năm 1996. Ông đã nghiền trái cây đầu tiên của mình vào năm 1998, trong khi vẫn làm rượu cho Viña Carmen, thuộc sở hữu của Santa Rita Estates.

Espinoza cho biết ban đầu, rất khó để có được nút chai, chai và viên nang. Đó không còn là vấn đề nữa, giờ đây các nhà máy rượu vang cửa hiệu đã trở thành một phần lâu đời của hoạt cảnh rượu vang Chile.

Espinoza cho biết: “Tôi nghĩ rằng phong trào rượu boutique ở Chile đã giúp tạo ra nhiều nền văn hóa và sự đa dạng hơn trong ngành công nghiệp rượu vang của chúng tôi,” Espinoza nói và chỉ ra rằng chủ yếu là các nhà sản xuất nhỏ đã dẫn đầu sự hồi sinh của các loại rượu vang làm từ Cinsault, Carignan và các giống được trồng trong điều kiện canh tác khô hạn trên khắp các vùng Maule và Itata.

Antiyal 2014 Kuyen (Maipo Valley) $ 33, 92 điểm . Hương thơm cô đặc của mận đen thảo mộc và quả mọng cùng với than chì là 100% Alto Maipo và lý tưởng cho loại rượu này, là sự pha trộn dựa trên Syrah. Kuyen đã trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết trong các phiên bản gần đây, phiên bản này có nhiều lớp sâu và tươi tốt, với hương vị thơm ngon của trái cây đen và sô cô la đen. Bánh mì nướng làm từ thùng và hương vị gia vị mang đến kết thúc ổn định của rượu. Uống đến năm 2025. Nhập khẩu Rượu chín.

Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 35, 91 điểm . Maipo Cabernet này cay và khô trên mũi trái ngược với bùng nổ khi chín. Vòm miệng khô và chặt chẽ định nghĩa từ công ty, trong khi hương vị Old World hơi mộc mạc của các loại gia vị hỗn hợp, trái cây đỏ khô và kết thúc bằng gỗ sồi. Đây là loại Cab sẽ được hưởng lợi từ việc lão hóa thêm. Uống đến năm 2026. Kết nối cây nho. Lựa chọn hầm .

Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (San Antonio) $ 40, 89 điểm . Mặc dù đã trải qua hơn năm năm trong chai, nhưng Pinot này vẫn giữ được hương vị nhẹ nhàng với sự tươi mát cùng với hương mận thảo mộc và nho. Vị bùi bùi, dai dai nhưng vẫn sinh động. Hương vị mận tươi và thảo mộc phản ánh một năm mát mẻ, trong khi hương gỗ sồi gỗ, hương anh đào và mận dược kết hợp lại điều này. Domaine Chọn Rượu & Rượu mạnh.

Từ trái sang phải: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / Ảnh của Meg Baggott

Làn sóng thứ hai

Từ năm 2000 đến khoảng năm 2005, các nhà máy rượu vang như Kingston Family Vineyards , Polkura Vine , Matetic Vineyards và những người khác tham gia bữa tiệc cửa hàng với ý định làm việc với các giống nho trước đây không liên quan đến Chile. Họ tránh xa các loại rượu truyền thống chủ yếu dựa trên Cabernet Sauvignon, và tuyên bố chủ yếu về các giống Pinot Noir, Syrah và các giống Địa Trung Hải như Grenache và Mourvèdre.

Sven Bruchfeld, người đồng sở hữu Viña Polkura ở Thung lũng Colchagua với Gonzalo Muñoz, nói rằng mọi thứ rất khó khăn đối với một nhà điều hành nhỏ. Chiếc cổ điển đầu tiên của anh vào năm 2004 có quy mô sản xuất 500 chiếc, con số hiện là 8.000 chiếc.

Bruchfeld nói: “Chưa bao giờ là khó khăn đối với một chàng trai nhỏ bé. “Chile vẫn có quy mô nhà máy rượu trung bình lớn nhất trên thế giới. Chúng tôi nằm trong top 10 về số lượng, nhưng số lượng nhà máy rượu [khoảng 100 nhà máy thực sự mang tính thương mại] là ít. Điều đó sẽ không thay đổi đáng kể, mặc dù phong trào cửa hàng đang mạnh mẽ hơn bao giờ hết ”.

“Phong trào boutique đã cho phép Chile tập trung vào chất lượng và hàng địa phương”, Benjamin Leiva, nhà sản xuất rượu tại Vườn nho Lagar de Bezana , một nhà máy rượu có trụ sở tại Thung lũng Cachapoal đã đóng chai rượu vang đầu tiên của mình từ vụ thu hoạch năm 2001 và hiện đã xuất xưởng khoảng 7.000 thùng hàng năm. “Không còn lo sợ về việc tạo ra thứ gì đó độc đáo.”

Lagar de Bezana 2014 Phiên bản giới hạn Syrah (Thung lũng Cachapoal) $ 39, 91 điểm . Hương thơm trái cây chín đen được nướng một cách độc đáo và tinh tế. Trên vòm miệng, loại này dai và đậm đặc nhưng không quá nặng. Darkchocolaty hương vị dâu đen đủ cay và nồng để cho bạn biết đây là Syrah. Nhìn chung, nó rất mịn và sẵn sàng để uống. Vino Del Sol.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (Thung lũng Casablanca) $ 38, 90 điểm . Hương mận và mâm xôi phảng phất ngay tại chỗ và mời gọi, với một chút ám khói. Vòm miệng cứng, hơi kẹp sẽ sống động và kéo dài, trong khi loại này có vị mặn, mận và trái cây mọng. Một nốt hương của muối đại dương xuyên qua trên một kết thúc vững chắc. Kingston Family Vineyards.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) $ 30, 89 điểm . Sự pha trộn màu tối sang trọng này của Syrah và Grenache với một lượng nhỏ Mourvèdre và Tempranillo sẽ cuốn hút với hương thơm quả mọng hầm mềm và hương vị của mận khô và sô cô la. Hương vị bánh ngọt chiếm ưu thế trong kết thúc ngắn. Hãy thưởng thức món này vì độ tươi ngon dai chín của nó. Classic Wines, Inc.

Từ trái sang phải: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault / Ảnh của Meg Baggott

Vệ binh mới

Sau đó, có những người mới, các nhà máy rượu cửa hàng đã bắt đầu thành lập trong vòng 8 đến 10 năm qua và cam kết phá vỡ khuôn mẫu của rượu vang Chile được cho là. Trong nhiều trường hợp, những nhãn này chiếu sáng những vườn nho lịch sử, lâu đời nhất của đất nước, hầu hết đều nằm ở Thung lũng Maule hoặc xa hơn về phía nam. Những vườn nho này được trồng với các giống như Carignan, País (giống nho Mission), Malbec và Cinsault.

Nhiều nhà máy rượu mới hơn cũng đã sử dụng quang học để khắc vị trí của họ. Họ đã giới thiệu các nhãn được vẽ tay ngộ nghĩnh hoặc sử dụng chữ đồ họa để làm cho rượu vang của họ nổi bật.

Các thành viên hàng đầu của nhóm này bao gồm Garage Wine Co. và Clos des Fous, cả hai đều được dẫn dắt bởi những chủ sở hữu thích giao lưu, không ngại nói lên ý kiến ​​của họ về tác động của các nhà máy rượu nhỏ ở Chile và vị thế của quốc gia này trên quy mô toàn cầu.

Pedro Parra là chuyên gia hàng đầu của Chile về khủng bố và là thành viên của nhóm sở hữu gồm 4 thành viên của Clos des Fous, một cái tên vui nhộn có nghĩa là “một vườn nho hoặc địa điểm của những kẻ ngu ngốc”. Anh ấy nói rằng kể từ lần phát hành đầu tiên của nhà máy rượu vào năm 2010, anh ấy nhận thức rõ ràng rằng có hai cách để đo lường thành công: doanh số bán hàng và chất lượng.

“Nếu đó là số tiền bạn muốn, bạn có thể kiếm sống nhỏ nhoi,” anh nói. “Việc phân phối vẫn là một thách thức, mặc dù ngày nay việc này dễ dàng hơn nhiều nhờ những người như chúng tôi.

“Chile vẫn là công nghiệp 99% về sản xuất rượu vang và đó là một sự cân bằng khủng khiếp. Nhưng nếu bạn nhìn vào những gì đang diễn ra ở Chile, có vẻ như một số người nhỏ trong chúng ta đang gây ồn ào hơn những nhà máy rượu lớn ”.

Phong trào của những người Vintners độc lập (MOVI), một hiệp hội các nhà máy rượu nhỏ, đã là một tổ chức giúp tạo ra tiếng ồn đó. Được thành lập vào năm 2009 với khoảng 12 thành viên, kể từ đó nó đã tăng gấp ba lần quy mô.

Derek Mossman Knapp, người đã thành lập Garage Wine Co. với vợ, Pilar Miranda và Tiến sĩ Alvaro Peña vào năm 2001, cho biết: “Thời điểm khởi đầu cho các nhà máy rượu cửa hàng ở Chile là MOVI”. “Nhóm này đã xây dựng một con đường đủ rộng cho những người khác lái xe trên. Chính MOVI đã thuyết phục [các nhà nhập khẩu, phân phối và mua rượu] rằng nhỏ có thể tốt. Trước Álvaro Espinoza tại Antiyal, và một số cửa hàng khác, boutique có nghĩa là 50.000 chiếc ốp lưng được hỗ trợ bởi khối tài sản làm ra từ ngành xây dựng hoặc nước giải khát ”.

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon (Thung lũng Cachapoal) $ 20, 92 điểm . Hương thơm của đất mát, lá mùa thu và mận rêu và trái cây mọng đỏ dẫn đến một vòm miệng có độ bám và tannin tuôn ra. Hương vị của mocha và sô cô la nhẹ và không làm quá đặc tính mọng chính của rượu. Đây là Cabernet tuyệt vời cho đồ uống giá cả đến năm 2022. Vine Connections. Người biên tập Sự lựa chọn.

Rogue Vine 2014 Super Itata (Thung lũng Itata) $ 30, 91 điểm . Nếu bạn muốn thử rượu vang truyền thống của Itata, Rogue Vine là một nơi tốt để bắt đầu. Sự pha trộn giữa Malbec, Carignan và Syrah này mở ra với hương thơm của quả việt quất da thuộc của mocha. Vòm miệng có mùi tannic và chắc nhưng không có nghĩa. Cassis đậm đà, hương vị thuốc lá và gia vị kết thúc tuôn ra và bão hòa. Nhập khẩu rượu Brazos.

Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault (Chile) $ 20, 90 điểm . Cinsault đang nổi lên như một cầu thủ nghiêm túc ở Chile sau nhiều thập kỷ bị lãng quên, với những loại rượu vang như Soothsayers Ferment giúp danh mục này. Hương vị trái cây tươi mát được hỗ trợ bởi một khẩu vị đậm đà với hương vị mận và quả mọng hoang dã. Một bản vẽ hoàn thiện bằng cao su có vị mặn và rang. Tập đoàn rượu Elixir.

Tại sao ngày càng có nhiều nhà sản xuất rượu tăng giá ngựa của họ

Các nhà sản xuất nhỏ bổ sung rượu vang Chile đặc biệt

Trong khi phong trào cửa hàng rượu vang ở Chile chủ yếu được thúc đẩy bởi các nhà sản xuất nhỏ độc lập, một tác động phụ là các nhà máy rượu vang lớn nhất của Chile, bao gồm Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro và Santa Carolina, khám phá và sản xuất rượu vang thủ công theo địa điểm cụ thể của riêng họ. Các nhà máy rượu vang quy mô lớn hơn cũng đang đóng chai các loại rượu vang đặc sản sản xuất nhỏ bao gồm Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino và Valdivieso, trong số những người khác.

Dưới đây là những nhà sản xuất cửa hàng có rượu vang, mặc dù có thể không dễ tìm thấy ở Hoa Kỳ, đang giúp thay đổi cảnh quan của rượu vang Chile. Chuyến thăm Người say mê rượu xếp hạng cho các ghi chú nếm thử đầy đủ và thêm thông tin về nhiều loại rượu vang cửa hàng Chile đã nếm thử cho bài viết này.

Nhà máy rượu tiên phong
Erasmus , Gillmore Wines , Mê cung
Laura hartwig , Villard Fine Wines

Nhà máy rượu vang Second Wave
Đóng mở , Flaherty Wines
Matetic Vineyards , Montsecano
Vistalago

New Guard Wineries
Thuật giả kim, Attilio & Mochi
. Garcia, Pedro Parra và gia đình
Vườn nho Alcohuaz