Có điều gì đó kỳ diệu về New Orleans. Từ kiến ​​trúc Pháp-Creole đầy màu sắc đến các nghệ sĩ đi dạo, nhạc sĩ và thầy bói đang tổ chức phiên tòa ở Quảng trường Jackson đến các cửa hàng voodoo và nghĩa địa xa xôi (hoặc Thành phố của người chết) —mỗi phần của thành phố đều có nét quyến rũ riêng, đôi khi kỳ quặc, . Bất cứ nơi nào bạn đến, mọi người đều thân thiện và âm nhạc — jazz, blues hoặc bất cứ thứ gì bạn thực sự muốn — tràn ngập không khí. Ngay cả Phố Bourbon - trung tâm tiệc tùng — và luôn có lý do để tổ chức lễ kỷ niệm ở New Orleans — là một cảnh tượng có một không hai, không thể bỏ qua.

Và một trong những phần quyến rũ nhất của New Orleans? Các món ăn — món ăn hấp dẫn của Creole, Cajun, French, Southern BBQ (và tất cả các món ăn hoán vị khác nhau) —đã tạo thành một phần không thể thiếu, gắn liền với lịch sử, cuộc sống hàng ngày và tổng thể của thành phố.

Mặc dù Mardi Gras và Liên hoan nhạc Jazz New Orleans có thể đã trôi qua, nhưng đối với những người có đầu óc ẩm thực hơn, hai trong số những lý do lớn nhất để đến New Orleans chỉ là ở phía chân trời: Trải nghiệm thức ăn và rượu ở New Orleans , lễ kỷ niệm 4 ngày rượu ngon và ẩm thực miền Nam (26 tháng 5 đến 29 tháng 5) và Câu chuyện về Cocktail (Từ ngày 21 đến ngày 25 tháng 7), một loạt các hội thảo và sự kiện nếm thử dành riêng cho nghệ thuật và tình yêu của mixology. Nếu bạn đủ may mắn để tham dự một trong những lễ hội này trong năm nay, chúng tôi đã tổng hợp một số nhà hàng mới nổi đáng chú ý, các cơ sở cổ điển cũng như một số lựa chọn của biên tập viên khác. Danh sách không có nghĩa là chắc chắn. Chúng tôi không chỉ đến từng nhà hàng, việc tìm kiếm những nhà hàng nào để loại trừ sẽ quá khó khăn, vì ở New Orleans, bạn được đảm bảo khá nhiều sẽ có được trải nghiệm ăn uống tuyệt vời ở bất cứ đâu. ~ KM

NGƯỜI MỚI LƯU Ý
Bốn năm trước, cơn bão Katrina đã xé toạc New Orleans, đóng cửa nhiều quán bar và nhà hàng. Tin tốt là, theo nhà phê bình ẩm thực địa phương Tom Fitzmorris (của nomenu.com), hiện có khoảng 1.000 nhà hàng đang mở ở khu vực đô thị.

Trong vòng một năm trở lại đây, những quán rượu và nhà hàng này đã lần đầu tiên mở cửa.

W.I.N.O. , viết tắt của Wine Institute of New Orleans là tất cả về đa mục đích. Có khu vực bán lẻ, cơ hội thưởng thức 120 loại rượu vang thông qua hệ thống nếm thử Enomatic và các lớp học về các chủ đề khác nhau vào mỗi tối thứ Ba.

Lần thứ ba là sự quyến rũ cho Coquette Bistro & Wine Bar, một quán rượu ở Garden District bên trong một tòa nhà thế kỷ 19 phục vụ bữa trưa và bữa tối (cùng với bữa nửa buổi Chủ nhật). Đây là nhà hàng thứ ba mở cửa trong không gian kể từ cơn bão Katrina. Món thịt nướng tự làm, sườn ngắn, tôm ngâm chua và kẹo beo đầy sô cô la có trong thực đơn. Hoặc, để thưởng thức một ly cocktail trước bữa tối, hãy đến với quầy bar gỗ dài.

Chủ yếu là phòng phục vụ cocktail phục vụ mọi thứ từ Cure punch (thay đổi công thức hàng ngày) đến Royal de Poissy thanh lịch (Champagne, rượu mùi đá mơ và đào), Chữa khỏi cũng phục vụ các món ăn nhẹ như hạnh nhân nướng và salad cam, cũng như Pretty Ricky (thịt lợn quay mềm, giăm bông Serrano, pho mát Emmental, mù tạt Dijon và dưa chua) và D.L.T. sandwich (vịt thay vì thịt xông khói).

Thực đơn tại The Meritage tại Maison Dupuy được lấy cảm hứng từ rượu - và nó thể hiện. Bên ly, bạn có 23 lựa chọn, từ Schramsberg Blanc de Blanc 1999, Thung lũng Napa đến Rượu đá Inniskillin “Bán đảo Niagara” năm 2006. Các lựa chọn về chai bao gồm toàn bộ thế giới, từ Puligny-Montrachet đến Thung lũng Eden. Hai cách kết hợp rượu cho các món ăn — chẳng hạn như thăn thỏ hoặc vịt — được ghi chú trong thực đơn.

Clever Wines có chủ đề thực tế hàng đêm – Tapas vào thứ Ba và các chuyến bay rượu vang vào thứ Tư, cùng với nhạc sống vào thứ Sáu và thứ Bảy. Khoảng 400 loại rượu vang được rót bằng ly, cũng như một số ít các loại cocktail (đương nhiên, Sazerac có trong thực đơn).

Các Rum House Caribbean Tacqueria , chế biến món ăn theo phong cách Caribê kể từ tháng 6, các món như chả bò kiểu Jamaica và gà ướp chimi-churri, cũng có một lựa chọn ấn tượng gồm rums và Tequilias để kết hợp với những món đó. Nó nằm ngay dưới phố từ Cung điện Chỉ huy nổi tiếng.

New Orleans từng là nơi sinh sống của người Sicily lớn nhất bên ngoài Sicily của Hoa Kỳ. Nước Ý nhỏ của Giuseppe, thuộc sở hữu của gia đình Siciliano, đã tạo ra một thực đơn chủ yếu là các ví dụ truyền thống của ẩm thực Ý, các món như mozzarella carrozza và Bracciolone. Tất cả đều được chế biến trong một căn bếp mở và mang ra cho thực khách đang ngồi trong một căn phòng có khăn trải bàn màu trắng và những bức tường gạch lộ thiên.

Trước đây được biết đến với xe tải thức ăn màu tím, Que Crawl, nơi đã phát triển một cơ sở người hâm mộ cho món bánh mì bò viên, bánh hạnh nhân thịt xông khói và pho mát nướng, Nathanial Zimet hiện có một nhà hàng chính thức Cửa hàng thịt . Mọi thứ đều dưới $ 15, và bao gồm súp hàu-khoai lang và thịt vịt.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) là một quán ăn sáng nhỏ tuyệt vời, với những tách cà phê không đáy, món tamales với hai quả trứng luộc và tất nhiên, huevos rancheros. ~ KH

KIẾN NGHỊ KHÁC

Bởi vì chúng là kinh điển của trường học cũ:
Dinh chỉ huy , nơi mà cả Emeril Lagasse và Paul Prudhomme đều làm đầu bếp ở đây trước khi tự mình thành công, là điểm nổi bật của các quán ăn ở New Orleans. Các ứng cử viên khác bao gồm Arnaud's Của Galatoire , một mục yêu thích của Tennessee Williams Antoine's nơi Tom Wolfe tuyên bố anh đã có bữa ăn ngon nhất trong đời và Brennan’s , đáng chú ý với bữa tiệc nửa buổi xa hoa và hầm rượu 35.000 chai

Bởi vì đó là nơi tuyệt đối phải xem:
Cà phê của thế giới: Sẽ không có chuyến đi nào đến New Orleans trọn vẹn nếu không dành thời gian để mọi người ngắm nhìn và nán lại những chiếc beignets và Café au Lait tại quán cà phê ngoài trời này, một tổ chức ở Khu phố Pháp mở cửa 24 giờ.

Đối với câu chuyện ma:
Hầu hết mọi nơi ở New Orleans đều bị ma ám nhưng Muriel's , một nhà hàng hai tầng trang nhã nhìn ra Quảng trường Jackson, có một trong những câu chuyện ma lãng mạn thú vị hơn. Trong một kiếp trước, tòa nhà là nhà của ông Pierre Antoine Lepardi Jourdan, người không lâu sau khi đánh bạc trong một trò chơi polker, đã treo cổ tự tử trên tầng hai. Ngày nay, khu vực tự sát cụ thể — được cho là bị ám bởi linh hồn của ông Jourdan — là địa điểm của Muriel’s Séance Lounge, một phòng uống cocktail theo phong cách Bordello sang trọng, hoàn hảo để thưởng thức rượu khai vị.

Để khắc phục hàu nhanh chóng:
Acme Oyster House và Nhà hàng Felix’s và Oyster Bar: Cho dù bạn muốn hàu còn nguyên vỏ, hầm, rán hay phục vụ theo kiểu Rockefeller, hai quán ăn bình dân, lân cận của Khu phố Pháp - được khách du lịch và người dân địa phương yêu thích, vì vậy hãy chuẩn bị cho đám đông - sẽ đáp ứng mọi cách ăn của loài nhuyễn thể cảm giác thèm ăn.

Tắt tùy chọn theo dõi bị đánh bại:
Quầy rượu Bacchanal: Một địa điểm vui chơi trong khu phố được yêu thích ở Bywater, Bacchanal thực sự là một cơ sở độc nhất vô nhị bao gồm một phần quầy rượu, một phần cửa hàng rượu - một phần nhà hàng - một phần cửa hàng rượu - một phần từ quán rượu và một phần cửa hàng ăn ngon Phong cách New York (trang web của họ tuyên bố “Đó là khó giải thích — hãy đến xem chúng tôi. ”). Vào Chủ Nhật, các ban nhạc địa phương biểu diễn trong khi các đầu bếp địa phương nướng trên sân ngoài trời ở sân sau.

Đối với những người chiến thắng James Beard:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse’s bộ ba nhà hàng.

Bayonne: Susan Spicer. Thực đơn chiết trung.

August và Domenica: John Besh . Pháp và Ý-Creole tương ứng.

Cochon, Herbsaint và Cochon Butcher: Donald Link’s tính chất. Herbsaint là Creole-French Cochon (lợn) phục vụ các món ăn mộc mạc hơn, theo phong cách Cajun, lấy cảm hứng từ những ngày thơ ấu của Link ở Acadia. Cochon Butcher mới mở gần đây là một sự kết hợp thú vị — một quầy rượu kiêm rượu mạnh.

Gautreau: Sue Zemanick (tiếng Pháp)

CŨNG XEM: Một công thức từ Donald Link cho Blackeyed Pea và Pork Gumbo và công thức từ David Rosengarten cho bánh rán gần như tốt như những người từ Cafe du Monde. ~ KM