Để kỷ niệm Người say mê rượu 100 nhà hàng rượu vang tốt nhất năm 2016 — danh sách nhà hàng thường niên lần thứ 6 của chúng tôi đại diện cho các lựa chọn ăn uống tốt nhất trong năm cho những người yêu thích rượu vang và ẩm thực — chúng tôi muốn gửi lời chúc mừng nồng nhiệt đến những cơ sở đã xuất hiện trong danh sách thèm muốn của chúng tôi ít nhất năm lần.

Những điểm ăn uống đáng đến này có danh sách rượu vang sâu sắc, rượu sommeliers rực rỡ và các món ăn ngon đáng tin cậy khiến nó bị loại khỏi công viên mọi lúc. Đây là những biểu tượng thực sự của thế giới rượu vang và thực phẩm, tiếp tục tác động đến bối cảnh ẩm thực quốc gia và nuôi dưỡng những tài năng trẻ chịu trách nhiệm cho những nhà hàng rượu vang tốt nhất trong tương lai. Chúc mừng!

A16

Là một trong những nhà hàng Ý tốt nhất của Vùng Vịnh với vỏ bọc của một cửa hàng bánh pizza bình thường, Giám đốc Rượu A16 Shelley Lindgren đã làm rất nhiều để giới thiệu với mọi người về sự phức tạp của rượu vang Ý, tôn vinh các vùng như Campania và Sicily trước khi chúng trở nên thời thượng.

Bern’s Steak House

Với một hầm rượu có nửa triệu chai và gần 7000 nhãn hiệu độc đáo (và 200 chiếc được rót bằng ly), Bern’s đã đưa Tampa vĩnh viễn lên bản đồ rượu — và bít tết là món ngon nhất trong khu vực.

Blackbird

Blackbird là công ty tiên phong trong lĩnh vực nấu ăn từ trang trại đến bàn ăn khi mở cửa tại Chicago vào năm 1997, và tiếp tục tái định nghĩa ẩm thực hảo hạng của vùng Trung Tây, với danh sách rượu vang đậm đặc của Pháp.

Blue Hill at Stone Barns / Ảnh của Ira Lippke

Chuồng đá Blue Hill

Ngay phía bắc của Thành phố New York là trang trại đang hoạt động này cung cấp hầu như tất cả các nguyên liệu cho thực đơn nếm thử sang trọng của nhà hàng, với danh sách rượu vang hoành tráng phản ánh niềm đam mê của Giám đốc Rượu Charles Puglia, chẳng hạn như Northern Rhone, Madeira, và những người da trắng Áo và California cũ hơn .

Canlis

Công trình cổ điển từ những năm 1950 này từ lâu đã có hầm rượu sâu nhất của Seattle, nhưng những chương trình trẻ hóa cả đồ ăn và thức uống gần đây đã đảm bảo rằng nó không chỉ nằm yên trên vòng nguyệt quế.

Ghế Catbird

Định dạng của Catbird Seat — một thực đơn nếm thử được phục vụ tại quầy bar ngồi xung quanh nhà bếp mở — đã làm rung chuyển khung cảnh ăn uống của Nashville khi nó mở cửa vào năm 2011, và kể từ đó trở thành nơi ươm mầm rượu và thực phẩm đã đưa Nashville trở thành một trong những điểm đến ăn uống hàng đầu của đất nước .

Dinh chỉ huy

Sẽ không phải là một chuyến đi đến New Orleans nếu không ghé thăm Cung điện Chỉ huy, nơi hầu hết các đầu bếp nổi tiếng nhất của thành phố đã dành thời gian và nơi rượu vang là một phần nội tại: Hơn 50 nhân viên hiện tại đã vượt qua các kỳ thi với Tòa án của Master Sommeliers.

Ảnh lịch sự Crabtree’s Kittle House

Crabtree’s Kittle House

Trong khi nhà hàng được xây dựng vào năm 1790, thì đúng 200 năm sau, John Crabtree, Chủ sở hữu của Kittle House, bắt đầu xây dựng một trong những danh sách nhà hàng rượu vang vĩ đại nhất thế giới. Ngày nay, với 40.000 chai và 4.000 lựa chọn để lựa chọn — bao gồm cả ngành dọc của hầu hết các nhà sản xuất vĩ đại nhất thế giới — địa điểm mang tính biểu tượng này là địa điểm phải ghé thăm không chỉ đối với rượu vang mà còn là ẩm thực sáng tạo làm nổi bật nguyên liệu từ các trang trại lân cận.

Craigie trên Main

Rất ít nhà hàng “đi dạo” một cách thuyết phục như Craigie On Main về nguyên liệu có nguồn gốc có trách nhiệm và thực hành kinh doanh có đạo đức. Những thực hành này cũng mở rộng cho các loại rượu vang, có nguồn gốc từ các nhà sản xuất nhỏ, có ý thức về môi trường và bao gồm nhiều chai giá cả phải chăng với tuổi chai hơn một thập kỷ.

Daniel

Daniel, và đầu bếp cùng tên Daniel Boulud, là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực cao cấp ở New York và luôn nâng niu trải nghiệm của mình. Các nhân viên rượu vang thường được giáo dục tốt và danh sách không kém phần năng động với quy mô hơn 25.000 chai rượu của nó.

db bistro hiện đại

Tiền đồn đầu tiên ở Miami của Daniel Boulud mang đến cảm giác mát mẻ, nhiệt đới cho các chế phẩm cổ điển của Pháp - hãy nghĩ đến món salad tôm hùm với dưa hấu nén và tương ớt bơ - và danh sách rượu vang phù hợp với thời tiết ấm áp như món Burger db nổi tiếng với sườn ngắn, gan ngỗng và nấm cục đen.

Khao khát

Deseo tự hào là một trong những danh sách rượu vang Nam Mỹ lớn nhất ở Bắc Mỹ, danh sách này tiếp tục phát triển cùng với các vùng rượu vang đó. Tương tự như vậy, ẩm thực “Nuevo Latino” kết hợp nhuần nhuyễn các phong cách Nam Mỹ theo cách tạo cảm giác hoàn hảo như ở nhà ở Tây Nam Hoa Kỳ.

Công viên Eleven Madison

Sự phát triển tinh tế đã giữ “11Mad” đứng đầu trong đống nhà hàng luân phiên của New York. Mặc dù là một trong những nhà hàng hàng đầu thế giới, nhưng nơi đây có bầu không khí dễ tiếp cận, chương trình rượu vang với số lượng chai giá cả phải chăng đáng ngạc nhiên và cam kết với các nhà sản xuất và nguyên liệu của Bang New York.

Năm mười

Trong 15 năm qua, địa điểm nhỏ này ở Athens, Georgia - nhà hàng hàng đầu của đầu bếp ngôi sao Hugh Acheson - đã có tác động lớn đến rượu vang và đồ ăn của miền Nam, với sự hài hước, thoải mái và danh sách rượu đầy cảm hứng đã giới thiệu người Georgia đến nhiều người các vùng mới nổi và rượu vang bí truyền.

Thức ăn và rượu Frasca

Liệu mối quan tâm hiện tại đối với rượu vang của Friuli-Venezia Giulia có thể bắt nguồn từ nhà hàng Boulder này, chuyên về ẩm thực của khu vực đó? Với sự nổi tiếng của nó — và tầm ảnh hưởng thế giới rượu của Chủ sở hữu kiêm Thạc sĩ Sommelier Bobby Stuckey — điều đó hoàn toàn có thể xảy ra.

Giặt là Pháp

Sau đợt tu sửa kéo dài 9 tháng, The French Laundry — và đầu bếp / chủ sở hữu của nó, Thomas Keller — đã trở lại và ở vị trí hàng đầu trong cuộc chơi của họ, tìm cách vẽ lại các giới hạn của ẩm thực Mỹ và dịch vụ rượu vang trong 22 năm nữa, như họ đã từng làm kể từ năm 1994.

Quán rượu Gramercy

Sau hơn 20 năm, Gramercy Tavern vẫn định nghĩa việc ăn uống ở trung tâm thành phố Manhattan, và — giống như các thực đơn nếm thử công phu — danh sách rượu của nó trải qua quá trình phục hồi liên tục.

Herbfarm

Vẫn là một địa điểm phải ghé thăm đối với những tín đồ ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương, Herbfarm — nơi có thực đơn luôn thay đổi đến từ những khu vườn của chính họ — đã đi từ nơi khởi nghiệp kỳ quặc đến vẫn còn kỳ quặc, giới thiệu những thứ như bánh kim thông vào từ điển ẩm thực. Danh sách rượu vang có hơn 4.500 nhãn hiệu có từ những năm 1700, với gần 2.000 nhãn chỉ từ Washington và Oregon.

Chef Eric Ripert, Le Bernardin / Ảnh của Daniel Krieger

Bernardin

Aldo Sohm, giám đốc rượu lâu năm tại ngôi đền hải sản nổi tiếng này, đã trở nên nổi tiếng đến mức ông và đầu bếp / chủ sở hữu Eric Ripert đã mở Aldo Sohm Wine Bar bên cạnh. Tại nhà hàng, Sohm cung cấp các lựa chọn thú vị từ các vùng mới nổi cùng với một loạt các món ăn cổ điển của Pháp.

Manresa

Một trong những nhà hàng có ảnh hưởng nhất của đất nước, Manresa và đầu bếp David Kinch đã tạo ra một tầm nhìn mới cho ẩm thực California mới và mở rộng khả năng của thực đơn nếm thử theo mùa. Danh sách rượu vang chủ yếu là của Pháp, nhưng tôn vinh những kiểu đóng chai đặc biệt và ít được biết đến hơn.

Miller Union

Các nguyên liệu để chế biến món ăn hiện đại của chủ sở hữu Steven Satterfield trong cách nấu ăn tại nhà của miền Nam đến từ các trang trại hữu cơ nhỏ — cũng như rượu vang. Tổng giám đốc và đồng sở hữu Neal McCarthy lấy nguồn tin từ các nhà sản xuất nhỏ hoạt động theo phương pháp hữu cơ hoặc sinh học và đã biến nhiều somms địa phương thành một số loại đá quý chưa từng được biết đến trước đây.

BÁO CHÍ Thung lũng Napa

Sẽ là đủ nếu PRESS cung cấp một loạt các loại rượu vang Napa địa phương đi kèm với giá vé nhà hàng bít tết hiện đại tuyệt vời của họ. Nhưng đội ngũ làm rượu ở đây cam kết tạo ra một bảo tàng ảo về sản xuất rượu vang Napa, với các vùng đất rộng lớn cũng như các nhà sản xuất mới sáng tạo.

Nhà hàng tại Meadowood

Meadowood và Napa hầu như đồng nghĩa với nhau. Đầu bếp Christopher Kostow đào sâu (theo nghĩa đen) về tiền thưởng ẩm thực của khu vực, giống như Giám đốc Rượu vang Victoria Kulinich tìm kiếm các nhà sản xuất địa phương cả cổ điển và mới cho hầm rượu 6000 chai, nơi có các chai Napa từ năm 1935.

Hiền nhân

Trong một thành phố không thiếu các nhà hàng sang trọng và danh sách rượu vang bách khoa, dành cho những người chi tiêu lớn, Sage nổi bật vì tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon đơn giản, hoàn hảo và một danh sách rượu liên quan đến sự khám phá và giá trị như những chai rượu quý hiếm có thể sưu tầm được.

Ảnh lịch sự Bãi biển

bờ biển

Ý tưởng về một nhà hàng Ý bốn sao ở Hoa Kỳ giờ đây đã trở nên hoàn hảo, nhưng vào năm 1994, mọi người nghĩ rằng Đầu bếp và Chủ sở hữu của Spiaggia Tony Mantuano là khùng (tiếng Ý thật điên rồ). Kể từ đó, nó đã trở thành một trong những nhà hàng Ý có ảnh hưởng nhất trong nước, với Giám đốc Rượu mới, Rachael Lowe, cam kết tôn vinh các vùng và nho Ý ít được biết đến.

Quán ba

Tại sao lại lộn xộn với thành công? Ẩm thực Pháp hiện đại của Troquet kết hợp kỹ thuật cổ điển với các nguyên liệu lấy cảm hứng từ quốc tế và danh sách rượu vang khổng lồ của nó giống như một lộ trình của các vùng và nhà sản xuất huyền thoại.

Nhà bếp Woodberry

Trong chín năm hoạt động, Woodberry Kitchen đã tăng cường mối quan hệ với các nhà sản xuất thực phẩm địa phương ở Vịnh Chesapeake, cũng như họ đã giúp hỗ trợ các vùng rượu vang Virginia và Maryland mới nổi. Nó vẫn là một trong những nhà hàng truyền cảm hứng nhất của Baltimore.