Việc pha chế, nhìn từ bên ngoài, có vẻ vô cùng phức tạp. Với một loạt các tên gọi cocktail và công thức nấu ăn tương ứng để ghi nhớ, các thành phần, dịch truyền, thiết bị và công thức nghe có vẻ khó hiểu có thể thay đổi tùy theo từng muỗng cà phê, không có gì ngạc nhiên khi hầu hết mọi người thích giao đồ uống đã pha cho các chuyên gia.

Nhiều người pha chế sẽ không nói với bạn điều gì? Hầu hết nó là vô nghĩa.

Một khi bạn vượt qua cú sốc quá lớn gây ra bởi một số lượng lớn cocktail ngoài đó, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra điểm tương đồng giữa chúng. Rào cản chính để trở thành một bartender chuyên nghiệp không phải là khẩu vị được đào tạo bài bản hay hoàn thiện món lắc khô của bạn, mà là việc ghi nhớ tên mới vô lý nào áp dụng cho mỗi loại cocktail khi chỉ thay đổi một thành phần nhỏ.

Làm thế nào để khuấy một ly cocktail đúng cách, theo một Bartender

Sự khác biệt giữa daiquiri và 'rum gimlet?' Những cái tên, và một số thứ khác.

Trong khi có nhiều danh mục phụ của các loại cocktail, hai ô chính là đồ uống có rượu mạnh và nước ngọt.

Đồ uống từ rượu mạnh thường là những đồ uống thiếu nước trái cây và axit xitric đáng chú ý ( martini , Thành phố Manhattan, Cổ hủ , Negroni ), trong khi mãng cầu xiêm là những loại có kết hợp chanh hoặc nước cốt chanh ( Hoa cúc , gimlet, daiquiri, whisky chua, French 75, Tư cuôi cung , Bờ Nam, Mojito ). Theo nguyên tắc chung, đồ uống được làm chủ yếu bằng rượu mạnh sẽ được khuấy, trong khi vị chua được lắc.

Ở đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một công thức pha chế đơn giản dành cho người mới bắt đầu sẽ cho phép bạn pha đồ ​​uống trong gia đình chua, bất kể bạn có sẵn nguyên liệu gì.

Jiggers có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau / Getty

Công thức Cocktail 2-1-1

Jiggers thường nhỏ cốc kim loại hai mặt được sử dụng để đo rượu mạnh, và chúng có nhiều kích cỡ khác nhau. Phổ biến và linh hoạt nhất là loại 2 ounce / 1 ounce. Các biến thể phổ biến khác bao gồm 1½ ounce / ¾-ounce và 1-ounce / ½-ounce.

Điều quan trọng cần lưu ý là đối với hầu hết các dụng cụ jigger đa năng, một mặt thường có khối lượng gấp đôi so với mặt đối diện của nó. Điều này có nghĩa là dù bạn cầm trên tay cỡ nào, đồ uống của bạn vẫn sẽ được cân bằng hoàn hảo vì tỷ lệ vẫn như nhau.

Công thức vàng cho một ly cocktail chua dễ phá vỡ như sau:

• 2 ounce tinh thần
• 1 ounce ngọt
• 1 ounce chua

Tinh thần là rượu mạnh của bạn, như vodka, whisky, rum, gin hoặc Tequila.

Yếu tố ngọt thường là xi-rô đơn giản, một hỗn hợp nước và đường bằng nhau. Tuy nhiên, các tùy chọn cho các nguyên liệu ngọt cũng có thể bao gồm vô số loại siro và rượu mùi khác, chẳng hạn như grenadine, ba giây, falernum, xi-rô mật ong (mật ong và nước bằng nhau), xi-rô cây thùa, rượu mùi maraschino, limoncello, amaretto hoặc bất cứ thứ gì khác với một vị chủ yếu là đường.

Yếu tố chua hầu như luôn luôn là chanh hoặc nước cốt chanh, tốt nhất là tươi. Có thể dùng chanh và nước chanh đóng chai sẵn nhưng sẽ làm thay đổi đáng kể sự cân bằng và hương vị của đồ uống.

Trên bình lắc cocktail chứa đầy đá (hoặc vật chứa có thể đậy kín khác có thể hoạt động như một bình thủy điện), đổ đầy rượu của bạn vào cạnh 2 ounce của bình jigger. Giữ nó càng gần vành càng tốt, để bạn có thể nghiêng trong chất lỏng mà không bị đổ. Lật jigger qua mặt 1 ounce và lặp lại với xi-rô đơn giản hoặc yếu tố ngọt khác của bạn. Cuối cùng, vẫn sử dụng cạnh 1 ounce, thêm chanh hoặc nước cốt chanh của bạn.

Lắc trong 15-20 giây, cho vào ly và thưởng thức.

Cocktail bạn vừa học

Sử dụng tỷ lệ cơ bản này, bây giờ bạn đã học cách tạo các phiên bản đơn giản của một loạt các loại cocktail cổ điển. Dưới đây là danh sách ngắn các tùy chọn hiện có sẵn cho bạn, theo tỷ lệ 2-1-1:

Daiquiri: rượu rum, xi-rô đơn giản, chanh

Tên của loại rượu đã pha: rượu whisky, siro đơn giản, chanh

Gin chua: gin, siro đơn giản, chanh

Khoan: gin, xi-rô đơn giản, chanh

Giọt chanh: vodka, siro đơn giản, chanh

Hoa cúc: Tequila, ba giây, chanh

Sidecar: rượu mạnh, ba giây, chanh

Kamikaze: vodka, ba giây, vôi

Tìm vàng: rượu whisky, siro mật ong, chanh

Bee’s Knees: rượu gin, siro mật ong, chanh

Tuy nhiên, đừng cảm thấy giới hạn đối với các công thức đã có. Hãy thoải mái sử dụng những thành phần bạn có.

Chai rượu mùi gừng còn sót lại từ một bữa tiệc chiếm chỗ cùng với một chai rượu whisky? Hãy thử nó thay vì xi-rô đơn giản trong một loại rượu whisky chua. Bạn đang khát một ly margarita nhưng lại không có sẵn một chai ba ly? Hãy thử xi-rô cây thùa, hoặc chỉ thay thế xi-rô đơn giản bằng cách sử dụng cùng một tỷ lệ. Có một chai rượu táo không sử dụng? Hãy chuyển nó thay cho rượu gin trong Bee’s Knees để có sự kết hợp táo-chanh mật ong ngon tuyệt.

Tương tự như vậy, các khối xây dựng này sẽ cho phép bạn thực hiện các chỉnh sửa khác sẽ mở ra một cấp độ cocktail hoàn toàn mới. Fan của Pháp những năm 75? Nó chỉ là một loại rượu gin chua với rượu sủi tăm ở trên. Tom Collins? Thỏa thuận tương tự: gin chua / Pháp 75, nhưng nước có ga thay vì rượu có ga. Mojito? Daiquiri với bạc hà và seltzer.

5 loại cocktail để pha với những chiếc chai bụi bặm, kỳ lạ trên kệ của bạn

Một lưu ý cuối cùng

Để đối đầu với mọi lời chỉ trích không thể tránh khỏi, công thức 2-1-1 không có nghĩa là hoàn hảo, cũng như mọi sự kết hợp sẽ không hoạt động tốt như những công thức khác. Khi thử nghiệm, bạn vẫn sẽ phải sử dụng một chút cảm giác thông thường để biết hương vị nào phù hợp nhất với nhau, đặc biệt nếu bạn sử dụng các nguyên liệu ngọt có hương vị mạnh của chúng, trái ngược với một loại xi-rô đơn giản trung tính.

Tương tự như vậy, một số loại rượu mùi có thể có lượng đường khác với những loại rượu khác và bạn có thể cần điều chỉnh lượng chua sử dụng để cân bằng. Nhiều quán bar phục vụ cocktail cũng thích sử dụng 1½ ounce-¾ ounce-¾ ounce làm đường cơ sở. Tuy nhiên, tỷ lệ này là như nhau, và một số người trong chúng ta chỉ khát hơn những người khác.

Hãy coi đây là bàn đạp để thử nghiệm. Lượng rót tùy theo sở thích của bạn. Tăng hoặc giảm các thành phần dựa trên việc bạn thích đồ uống ngọt hơn, chua hơn hoặc nhiều cồn hơn. Chìa khóa, giống như đi bộ về nhà từ quán bar vào cuối đêm, là sự cân bằng.