Mọi người đều yêu một người dưới cơ. Trong thế giới rượu vang, có những khu vực, vì lý do này hay lý do khác, phải làm việc chăm chỉ hơn để được chú ý. Trong Châu Úc , Great Southern là một trong những ứng cử viên như vậy.

Mặc dù là một trong những vùng rượu vang lớn nhất trong cả nước, kéo dài 125 dặm từ đông sang tây và hơn 60 dặm về phía bắc đến phía nam, khu vực này đã phải đối mặt với phần sở hữu của những thách thức.

Nó có thể lớn, nhưng nó cũng xa vời. Great Southern chiếm một phần của góc Tây Nam của Tây Úc, cách thủ phủ của bang 260 dặm lái xe gian nan, khiến nó trở thành vùng sản xuất rượu tách biệt nhất của Úc.

Mặc dù được xác định là khu vực sản xuất rượu vang chất lượng tiềm năng từ một thập kỷ trước đó, Great Southern từ lâu đã sống dưới bóng của người láng giềng nổi tiếng hơn ở phía tây, sông Margaret. Và trong khi thế giới bắt đầu biết đến Úc vì Shiraz mạnh mẽ, nhiều trái cây, ngập tràn ánh nắng mặt trời, thì khí hậu mát mẻ của Great Southern lại tạo ra điều ngược lại: Shiraz nạc, mặn của nó giống với vùng Bắc Rhône hơn là Nam Úc. cùng với sự thanh lịch và khắc khổ của nó nho xanh và Pinot Noir .

Hôm nay, nhà sản xuất mới được hòa lẫn với bảo vệ cũ, thử nghiệm với các kỹ thuật sản xuất rượu vang thay thế, nhái mới và vượt qua nhiều dặm của khu vực khổng lồ này để khám phá ngóc ngách của nó
và crannies.

Nhưng thời gian đang thay đổi. Với việc đi lại dễ dàng hơn bao giờ hết, những người yêu thích rượu vang sẵn sàng dũng cảm hơn trong cuộc hành trình đến những bờ biển phía tây nam cô đơn nhưng đẹp đến kinh ngạc của đất nước để khám phá những viên ngọc quý giá này. Và khi họ đến nơi, khách du lịch sẽ thấy rằng có rất nhiều điều để thích.

Những kẻ khủng bố đa dạng và rộng lớn của Great Southern được phản ánh khi một số nhà sản xuất nhỏ ngày càng chú ý đến các trang web đơn lẻ. Các loại rượu nhẹ hơn, có độ cồn thấp hơn của nó cũng đáp ứng được sự ưa thích ngày càng tăng của người tiêu dùng, điều này làm cho khu vực Tây Úc hoang dã này trở thành điểm yếu mà những người đam mê rượu có thể dễ dàng yêu thích.

Ảnh của Andy Christodolo / Cephas

Bắt đầu chậm

Vùng Great Southern có vẻ như là vùng lãnh thổ chưa được khám phá đối với những vùng bên ngoài nước Úc, nhưng nó đã sản xuất rượu vang đẳng cấp thế giới trong hơn 40 năm và tiềm năng của nó như một vùng rượu vang có khí hậu mát mẻ cao cấp đã được công nhận từ lâu trước đó.

Khi Tiến sĩ Harold Olmo, giáo sư trồng nho từ Đại học California, Davis, đến thăm vùng Tây Nam của Úc vào năm 1955, ông đã báo cáo điều mà nhiều chuyên gia ban đầu đã biết: Vùng Great Southern rất thích hợp với nho có khí hậu mát mẻ.

Tất cả các dấu hiệu nổi bật của một vùng rượu năng động đã được đặt ra. Vùng Great Southern có lượng mưa mùa đông dồi dào. Nó tự hào có các loại đất đa dạng, bao gồm đất mùn Marri (đất cát pha đá ong / sỏi đá giàu sắt) và đất thịt Karri (đất cát pha từ nền đá granit / gneissic), thoát nước tốt. Và nhiệt độ của nó được điều chỉnh bởi ảnh hưởng của Nam Đại Dương.

Rượu vang Úc giới thiệu phong cách làn sóng mới

Sẽ mất 10 năm nữa hoặc lâu hơn nữa trước khi tiềm năng của khu vực chuyển thành cây nho trồng thương mại và một thập kỷ nữa sẽ trôi qua trước khi Plantagenet phát hành loại rượu bán lẻ đầu tiên của khu vực vào năm 1975.

Hôm nay, nhà sản xuất mới được hòa lẫn với bảo vệ cũ, thử nghiệm với các kỹ thuật làm rượu vang thay thế, nhái mới và vượt qua nhiều dặm của khu vực khổng lồ này để khám phá ngõ ngách của nó. Tất cả đều là một phần của hành trình dường như vô tận để hiểu rõ hơn về những kẻ khủng bố đa dạng và đôi khi chưa được phát hiện của Great Southern.

Guy Lyons, tổng giám đốc và nhà sản xuất rượu tại: “Có rất nhiều địa điểm và thổ nhưỡng đa dạng trên khắp các tiểu vùng của [Great Southern’s], và rất có thể, rất nhiều địa điểm trồng nho đáng kinh ngạc vẫn chưa được trồng”. Vườn nho Forest Hill . “Chúng tôi đang chứng kiến ​​nhiều thử nghiệm hơn trong vườn nho và nhà máy rượu vang, điều này đang giúp mang lại sự phấn khích mới cho Great Southern.”

Ảnh của Bon Appetit / Alamy

Vùng đất

Một trong những thách thức của Great Southern và cũng là một trong những điều hấp dẫn nhất của nó là quy mô của nó. Matt Swinney, trong tổng số Vườn nho Swinney , có gia đình là những người tiên phong trong khu vực gần 100 năm trước, nói rằng Great Southern có diện tích gần 3,7 triệu mẫu Anh.

Lái xe đến Great Southern hơi giống Los Angeles — bạn không bao giờ biết mình đã đến khi nào. Đó là bởi vì Great Southern bao gồm năm tiểu vùng rộng lớn: Đan Mạch, Albany, Porongurup, Mount Barker và Frankland River. Tất cả đều có vô số khác biệt về địa hình và khí hậu.

Yêu cầu một nhà sản xuất rượu Great Southern mô tả sự khác biệt giữa các vùng phụ. Luôn có một khoảng dừng, sau đó là một tuyên bố từ chối trách nhiệm nhanh chóng. 'Chờ đã, tôi cần phải hít thở sâu cho cái này.'

Những bờ biển nguyên sơ, màu nước biển của Đan Mạch và người hàng xóm xa lạ của nó, Albany, nằm dưới đáy Tây Úc. Khí hậu hàng hải của họ bị ảnh hưởng rất nhiều bởi vùng nước lạnh giá của Nam Đại Dương. Rượu vang từ đây có xu hướng thân nhẹ và có mùi thơm nhẹ, thường là từ các giống như Pinot Noir, Riesling và Chardonnay.

Di chuyển ra khỏi bờ biển, và bạn sẽ đi vào bụng của vùng thú dữ này. Thêm một chút cơ thể và cấu trúc len lỏi vào Riesling, Shiraz, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir từ các tiểu vùng trong đất liền, nơi nhận được nhiều nắng hơn, ít mưa hơn và tận hưởng những đêm mát mẻ hơn.

Các nhà sản xuất trẻ hiếm khi sở hữu vườn nho, vì vậy họ lấy trái cây từ khắp Great Southern. Họ thường mong muốn khuyến khích sự đa dạng, khả năng uống và thử nghiệm.

Porongurup, một trong những dãy núi lâu đời nhất trên thế giới, những lời dối trá 25 dặm về phía bắc của Albany, và ngôi làng tên gọi của nó ngồi bên sườn phía bắc. Được bao gồm bởi rừng bạch đàn và những tảng đá granit tròn giống như lâu đài cát sau khi sóng biển bắt đầu xô vào, khu vực Porongurup tự hào có một số loài thực vật đa dạng nhất thế giới.

Các sườn dốc của nó cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời cho các cây nho, tạo ra Riesling với độ khoáng mạnh, dễ thương và độ tinh khiết của trái cây. Pinot có thể cay, có màu đỏ và vết thương chặt chẽ, có lẽ giáp với sự khắc khổ, nhưng đáng tuổi tác. Shiraz của nó có thể thể hiện các ký tự giống như thảo dược, giống như garrigue.

Ngược lại, Shiraz từ Mount Barker, phía tây Porongurups, thể hiện trò chơi, trái đất và gia vị, trong khi Riesling có nhiều mùi trái cây và tông màu hoa hơn. Vườn nho Forest Hill lịch sử, nơi có vườn nho thương mại đầu tiên của Great Southern được trồng vào năm 1965, sản xuất Riesling từ những cây nho ban đầu của nó.

Liam Carmody, nhà sản xuất rượu cao cấp tại Forest Hill Vineyard cho biết: “[Vườn nho năm 1965] thực sự đặc biệt, với sản lượng nhỏ một cách đáng kinh ngạc. “Chúng tôi thường xuyên nhận thấy độ tinh khiết của xương sống axit và lớp hoàn thiện kéo dài, mà chúng tôi thường mô tả là vị mặn, gần giống như nước biển. Kết thúc nước súc miệng này là dấu ấn của Núi Barker Riesling. '

Thậm chí xa hơn trong đất liền, về phía tây bắc của Núi Barker, là sông Frankland. Tiểu vùng lớn nhất của Great Southern, nó chiếm 60% tổng diện tích rừng trồng của khu vực. Sông Frankland ấm hơn và khô hơn phần còn lại của Great Southern và có sự thay đổi nhiệt độ ngày và đêm rộng hơn. Nó tạo ra các loại rượu có cấu trúc hơn một chút và đầy đủ vị. Cabernet Sauvignon có thể chín ở đây trong những thời điểm mà nó có thể gặp khó khăn ở Mount Barker.

Các tiêu chuẩn tuyệt vời của miền Nam

Ở Đan Mạch, hãy tìm kiếm những nhà sản xuất như Rượu Singlefile , Rockcliffe và Lâu đài mùa hè (dòng sản phẩm Empirica đáng chú ý của nó bao gồm các loại rượu thử nghiệm, như Funk L’Orange và Gewürztraminer tiếp xúc với da). Trong Porongurup, các nhà sản xuất cổ điển bao gồm Castle Rock Estate và Zarephath . Pinot Noir trước đây và Riesling đều là những biểu hiện tuyệt vời của Porongurup khủng bố.

Mount Barker tự hào có nhiều nhà máy rượu vang cổ điển như West Cape Howe Wines , Galafrey Wines , Plantagenet và Vườn nho Forest Hill , tất cả đều có lịch sử độc đáo và hấp dẫn của riêng họ.

Và ở sông Frankland, Rượu Alkoomi và Bất động sản Frankland là hai cái tên cần tìm kiếm, cái tên sau tạo ra một số loài Rieslings sống lâu nhất, biểu cảm khủng bố nhất ở Úc.

Hunter Smith, người có nhà máy rượu gia đình Frankland Estate, sản xuất một số loại rượu Rieslings ngon nhất của Úc, cho biết: “Ở Frankland, hầu hết các năm đều có thể đạt được độ chín hoàn toàn và độ đậm đà của trái cây. “Nghệ thuật là chọn khi mọi thứ cân bằng, mang lại cho rượu vang sự tinh tế và nhẹ nhàng. Những loại rượu này, trong tâm trí tôi, là chuẩn mực của khu vực ”.

Một báo cáo từ năm 2000 của Tiến sĩ John Gladstones, nhà khoa học nghiên cứu về trồng nho được cho là đã xác định được phần lớn tiềm năng của Tây Úc, tuyên bố rằng sông Frankland có khả năng sản xuất các loại rượu vang có khí hậu mát mẻ và Shiraz có thể so sánh với các loại rượu từ thượng nguồn Rhône.

Frankland’s Shiraz có xu hướng hướng đến trái cây màu xanh và đen, cũng như các ký tự màu tím và hạt tiêu đen. Rieslings tốt nhất của nó thường chính xác, mềm mại và có tuổi đời cao, với độ khoáng như đá.

Sông Frankland cũng đủ ấm để làm chín các loại đỏ như Tempranillo, Grenache và Mourvèdre.

Swinney cho biết: “Bạn thực sự nhận được một đặc tính của trái cây rất khác với khuôn mẫu của người Úc ở Barossa và McLaren Vale [vùng],” Swinney, người có cây nho bụi tạo ra cả ba loại cho biết.

Những người phá vỡ quy tắc

Trái cây của Swinney không chỉ đi vào rượu vang của riêng ông mà còn là rượu vang của một số lượng lớn các nhãn hàng loạt nhỏ ngày càng tăng quanh vùng. Các nhà sản xuất trẻ hiếm khi sở hữu vườn nho, vì vậy họ lấy trái cây từ khắp Great Southern. Họ thường háo hức

để khuyến khích sự đa dạng, khả năng uống và thử nghiệm.

Một trong những người nổi loạn rượu vang được đánh giá cao nhất ở Úc là Andrew Hoadley , người có bộ não bất cần nhưng kỳ lạ Violetta thương hiệu bao gồm tất cả mọi thứ từ Riesling hoang dã, oxy hóa với một chút Gewürztraminer được gọi là Das Sakrileg, đến một hỗn hợp màu đỏ theo phong cách tân cổ điển có tên là Nova Syrovà và hai bánh pét-nats.

Một thương hiệu nổi loạn khác là Brave New Wine, được sản xuất bởi đội ngũ vợ chồng của Yoko Luscher-Mostert và Andries Mostert. Các loại rượu vang tự nhiên đặc trưng của nó mang những cái tên như Sunshine & Hercules, Klusterphünk và Wonderland.

Giống Great Southern mới

Andrew Hoadley đi đầu trong chủ nghĩa thử nghiệm và sáng tạo với nhãn hiệu La Violetta của mình. Anh ta đứng trước Xabregas (thử tiếp xúc với da màu hoàng hôn của nó Mad Men of Riesling Devolution ). Sản xuất rượu hữu cơ, sinh học và tự nhiên được Brave New Wines vô địch, Rượu thủ công và Albany’s Rượu máy kéo cam , trong khi các nhà sản xuất thích Flor Marchè , Vườn nho Swinney và gần đây nhất, Lonely Shore và L’Enclos du Tertre, tập trung vào việc thể hiện những kẻ khủng bố đơn lẻ.

Ngoài ra, hãy xem xét một trong những hoạt náo viên lâu đời của khu vực, Larry Cherubino, người làm nổi bật sự đa dạng của Great Southern trong nhiều nhãn hàng của mình, bao gồm Apostrophe .

Luscher-Mostert nói: “Có một tiếng ồn ào trong không khí. “Người trồng và người sản xuất đều suy nghĩ thấu đáo, khám phá những ý tưởng mới. Có rất nhiều nhà sáng tạo cùng chí hướng đang phát triển mạnh khi thử những điều mới. '

Mạng lưới các nhà sản xuất này đại diện cho tất cả các hình dạng và kích thước, tập trung vào chất lượng, biểu hiện trang web và thử nghiệm.

Hầu hết những người yêu thích rượu vang có thể mất một chút công sức để đến được vùng Great Southern, hoặc thậm chí để tìm thấy tất cả các loại rượu vang thú vị này. Nhưng bất kể điều gì xảy ra, một khi chúng tìm đến khẩu vị của bạn, bạn sẽ khó có thể tranh cãi rằng tương lai của khu vực cũng tươi sáng như mặt trời Úc rực rỡ.