Thế giới thời trang và rượu vang có rất nhiều điểm chung. Quyền sở hữu gắn liền với nhau, các mô tả tương tự được sử dụng và cả hai đều trải qua sự thay đổi liên tục.

Ve áo choàng xuất hiện trên lễ phục vào một mùa giải thưởng và biến mất vào mùa giải tiếp theo, giống như viền áo tăng và giảm. Và nhanh như những điều đó xảy ra, Moscato bay lên và lặn xuống, được thay thế bởi Prosecco. Rượu cũng trở nên phổ biến về thời trang.

Nhiều nhà sản xuất giống ở Thung lũng Napa đã tạo ra những con Cabernets suy dinh dưỡng, “thân thiện với thực phẩm” trong những năm 1980 đã tiếp tục tạo ra những con thú quá chín trong vòng một hoặc hai thập kỷ. Các loại rượu vang vẫn chưa giảm trở lại 12,5% abv và nồng độ pH là 3,5, nhưng con lắc hay thay đổi của phong cách đang di chuyển trở lại theo hướng đó.

Bạn có nhớ phong trào “ABC” (Anything But Chardonnay) thời thượng không? Đã hết. Trong khi người tiêu dùng Mỹ có khẩu vị đa dạng hơn bao giờ hết, thì Chardonnay lại trở nên tuyệt vời. Nhưng Chardonnay to, bơ? Không hổ danh là Uggs.

Với sự bùng nổ của phương tiện truyền thông xã hội, doanh thu trong các xu hướng này đã được tăng tốc và toàn cầu hóa. Những loại rượu vang từ Jura đã được các nhà sản xuất rượu vang thành phố New York yêu thích cách đây hai năm đã trở thành cơn thịnh nộ vào năm ngoái ở Melbourne, Úc và đang dần trở nên phổ biến ở đó, thay thế bằng các phiên bản địa phương của rượu vang tự nhiên.

Xu hướng rượu vang không chỉ giới hạn ở mức độ phổ biến của các giống nho, vùng hoặc kỹ thuật sản xuất rượu cụ thể, như sự say mê hiện nay với quá trình lên men nguyên chùm ở một số vòng hoặc việc sử dụng trứng bê tông ở một số vòng khác. Jean-Guillaume Prats, người giám sát Các doanh nghiệp rượu của LVMH , nói rằng cái mà anh ấy gọi là cách tiếp cận Burgundian đã trở thành “xu hướng trên toàn thế giới”.

Những gì anh ấy đề cập đến là sự nhấn mạnh vào những vườn nho đơn lẻ và tránh xa tiêu chuẩn Bordeaux về một loại rượu vang pha trộn duy nhất. Ngay cả ở những vùng đã có thói quen pha trộn từ lâu, các nhà sản xuất ngày càng chọn trái cây từ những mảnh đất cụ thể và tự mình đóng chai rượu vang thu được.

Bên cạnh những ví dụ phổ biến về những vườn nho đơn lẻ Chardonnays và Pinot Noirs từ Burgundy và Thế giới Mới, độc giả có thể tìm thấy nhiều ví dụ về những loại rượu vang này được làm từ Cabernet Sauvignon và Syrah, hoặc từ các vùng đa dạng như Bierzo, ở Tây Ban Nha, Barolo, ở Ý, và Châteauneuf-du-Pape, ở Pháp.

Trong quá trình này, các nhà sản xuất rượu thấy mình làm ít hơn, vì các lựa chọn pha trộn trở nên hạn chế hơn nhiều. Mục đích là để cho vườn nho biết nói, để tiếng nói của nó được rượu vang truyền đi một cách rõ ràng nhất có thể. Nó phản ánh các xu hướng xã hội rộng lớn xung quanh việc tìm nguồn cung ứng và tính xác thực, và nó không có dấu hiệu từ bỏ.

Tại sao Syrah tốt hơn Cabernet

Đề xuất Biểu thức Một Trang web

Những loại rượu vang đáng khen ngợi này đều đến từ một vườn nho hoặc mảnh đất từng là một phần của quy trình đóng chai lớn hơn.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Từ tiểu vùng La Crau bằng đá, loại rượu toàn thân này đã được đóng chai riêng từ năm 2003.

Hậu duệ của Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 đô la. Trước đây là một phần của sản lượng trung bình hàng năm đóng chai Corullón vốn đã nhỏ chỉ là 65 thùng.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Kể từ năm 2013, Blocks W và S2 cũng được đóng chai riêng lẻ thay vì trộn chúng vào nhà máy rượu Steen Op Hout Chenin Blanc.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Cay và mặn, với tannin mịn và dai, đây từng là một phần của quá trình đóng chai Puzzle cao cấp của Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 đô la. Rượu vang từ con đường nạm đá vôi này được pha trộn vào chai Barolo thông thường của Scavino cho đến năm 2007.

Biên tập viên điều hành Joe Czerwinski đã phát hiện ra một vườn nho California Pinot Noirs vào giữa những năm giữa đến cuối những năm 1990, trở nên quá tải với số lượng các lựa chọn và bỏ danh sách gửi thư đó. Cái gì tiếp theo?