Vào giữa những năm 1990, sau 15 năm làm việc như một nghệ sĩ, người gốc San Francisco Bryan Harrington rơi vào kinh doanh nhà hàng. Có thời điểm, anh làm việc cho 5 cơ sở khác nhau chỉ để trả tiền thế chấp.

Ông nói: “Rượu thực sự là một nơi nghỉ ngơi sau rất nhiều căng thẳng của thời đại đó. Nó sẽ sớm trở thành thiên chức của anh ấy.

Đến năm 2002, Harrington đã sản xuất một loạt các Pinot Noirs, mà ông vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Vài năm sau, ông bắt đầu khám phá những giống nho không phổ biến hơn, từ Nebbiolo và Corvina đến Mission và Charbono.

Khát khao thêm, ông yêu cầu các vườn ươm nhập khẩu các loại nho khác từ miền nam nước Ý. Họ đã từ chối.

Vì vậy, Harrington kết nối với Dịch vụ nhà máy nền móng (FPS) tại UC-Davis, một bộ phận gần 60 năm tuổi thu thập, làm sạch và quản lý các loài rau quả khác nhau để nông dân trên khắp đất nước sử dụng. Thư viện nho làm rượu vang mạnh mẽ của nó luôn theo dõi các giống mới được nhập khẩu và nhóm rất vui khi có Harrington tham gia cuộc săn.

Năm 2015, anh bắt đầu sứ mệnh chính thức đầu tiên của mình đến Ý để thu thập cành giâm của Nerello Mascalese, Carricante và Frappato. Ông trở lại mỗi năm để theo đuổi Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino và các loại nho khác hoàn toàn xa lạ với nhiều người Mỹ am hiểu rượu nhất. Anh ấy đã tranh thủ những người trồng trọt dũng cảm để trồng những giống này và ngày càng có nhiều người cởi mở với ý tưởng này.

Harrington đã nói chuyện với Người say mê rượu về cuộc phiêu lưu nho vĩ đại của ông.

Điều gì đã khiến bạn tạo ra những giống cây ít được biết đến hơn ở California?

Tôi không làm gì khác ngoài Pinot từ năm 2002 đến năm 2008. Đó là khi tôi bắt đầu làm việc với Nebbiolo, và sau đó tôi thực sự bắt đầu tiếp cận tất cả những giống cây kỳ quặc đó với cùng một tình yêu và sự chăm sóc thường thấy đối với Pinot. Tôi đã cố gắng gửi gắm tình yêu thương mà tôi dành cho Pinot vào những thứ như Charbono.

Tôi đã nói chuyện với rất nhiều người sắp xếp đồ đạc, và về cơ bản có điều gì đó không ổn về điều đó. Tôi không muốn trở thành Mary Typhoid của thế giới trồng nho, người đã lây lan tất cả loại vi rút có khả năng gây hại này.

Vì vậy, một số giống trong số này không được chú ý?

Trong ví dụ của Charbono, có một số người thực sự đang làm việc đó với rất nhiều sự quan tâm và chăm sóc, chắc chắn là ở Napa.

Nhưng hãy lấy Mission chẳng hạn. Mission đã được nuôi ở đó ở Thung lũng Trung tâm và nó được bán với giá 400 đô la một tấn. Khi tôi lần đầu tiên bắt đầu làm việc với nó, tôi đã nói [với một người trồng], “Như vậy là quá ít. Tôi sẽ trả cho bạn nhiều hơn, nhưng tôi muốn bạn làm một công việc thực sự tốt. ' Anh ấy thực sự đáp lại điều đó và chúng tôi đã làm ra một số loại rượu thú vị từ Mission, không chỉ là Angelica [một phiên bản tăng cường], mà là một loại rượu lấy cảm hứng từ cacbonat mà tôi nghĩ là ngon.

Một người khác là Corvina. Nó chưa thực sự được trồng ở California và nó chỉ thực sự đáp ứng tốt với đất cát ở Lodi. Chúng tôi vừa mới trồng lại nó ở Hạt San Benito trong đá vôi. Nó sẽ cung cấp một hồ sơ hương vị hoàn toàn khác. Đây là năm đầu tiên tôi hái nho từ vườn nho đó.

Một linh mục ở Veneto chúc phúc cho cành nho Lacrima di Morro d’Alba trước khi vận chuyển

Bạn bắt đầu tự nhập cành giâm như thế nào?

Tôi đã nói chuyện với rất nhiều người sắp xếp đồ đạc, và về cơ bản có điều gì đó không ổn về điều đó. Tôi không muốn trở thành Mary Typhoid của thế giới trồng nho, người đã lây lan tất cả loại vi rút có khả năng gây hại này.

Khi tôi gặp những người ở FPS, tôi đã bị mê hoặc bởi cam kết của họ để làm những điều tuyệt vời. Điều thúc đẩy tôi làm điều đó một cách hợp pháp là, nếu tôi đưa nó vào làm nguồn mở, họ sẽ trả tiền cho tất cả việc kiểm dịch để làm sạch nó. Đó là cam kết 10.000 đô la từ phía họ, vì vậy họ quan tâm đến việc nhờ mọi người mang những giống khác này vào và cuối cùng cung cấp chúng cho người trồng.

Nó là nguồn mở, vì vậy khi tôi đưa nó vào, bất kỳ ai cũng có thể lấy được. Bạn trả một khoản phí nhỏ cho FPS, nhưng khi bạn [cố] mua nó từ vườn ươm hoặc công ty, họ có thể bán hoặc không bán cho bạn. Bạn có thể phải ký tất cả các loại thỏa thuận không được tuyên truyền hoặc bán cho bất kỳ ai khác. Đó là khi những trò nhảm nhí của công ty dính líu đến.

Có nhiều người Sicilia và người Mỹ gốc Ý ở California. Bạn nghĩ rằng ai đó sẽ mang nó theo. Tôi nghĩ có lẽ là do mọi người không thực sự muốn từ bỏ nó.

Có lợi thế nào khác khi làm việc với FPS?

Vì chúng tôi đang cung cấp nội dung này cho tất cả mọi người, điều đó tốt cho thị trường. Thật tuyệt vời cho những người trồng trọt khác khi làm việc với những thứ này. Tôi vừa mới đưa Nerello Mascalese và Carricante về, và tôi sẽ đưa nó ra khi chúng tôi có đủ chồi. Chúng ta sẽ cùng nhau xây dựng thị trường.

Hãy kể cho tôi nghe về chuyến đi đầu tiên của bạn vào năm 2015.

Chuyến đi đầu tiên hơi đáng sợ, vì tôi theo sau Nerello Mascalese, Frappato và Carricante. Đây là những giống người Sicily, và nó đã trở thành một cơn ác mộng / giấc mơ vì tôi bắt đầu tự hỏi, 'Tại sao Nerello chưa từng đến Mỹ trước đây?' Có nhiều người Sicilia và người Mỹ gốc Ý ở California. Bạn nghĩ rằng ai đó sẽ mang nó theo. Tôi nghĩ có lẽ là do mọi người không thực sự muốn từ bỏ nó.

Thêm vào đó, tôi đã gặp một người phụ nữ ở San Francisco đến từ Sicily, và cô ấy đã kết nối tôi với một số người ở đó. Một người là một cá nhân mà cô ấy nói là rất tốt, ahem, 'được kết nối.' Cô ấy chỉ mới ở Mỹ vài tháng, vì vậy tôi không biết liệu cô ấy có biết điều đó có ý nghĩa gì với tôi không.

Thế giới của sự khác biệt. Từ trái qua phải: Nebbiolo, Charbono và Trousseau rời đi.

Chúng tôi gặp nhau tại một nhà hàng trên sườn núi Etna. Đó là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Sicily, và tôi bước vào vào tối thứ Bảy, đến gặp người đàn ông ở bục phía trước, và anh ta nói, 'Ông có phải là ông Harrington không?' Tôi đã bị sốc khi biết tôi. Tôi theo anh ta vào phòng chính, và nó hoàn toàn trống rỗng ngoại trừ một người ở trong góc. Tôi shat trong quần của tôi. Điều này ngoài niềm tin.

Nhưng khi tôi ngồi xuống bàn, chai lọ bắt đầu đến và anh ấy là người đẹp nhất. Họ lôi ra những bức ảnh cũ, rất đẹp của Nerello Mascalese và Carricante, những thứ mà tôi sẽ không bao giờ có cơ hội nếm thử ở Mỹ. Ngày hôm sau, chúng tôi đến với vườn nho 150 tuổi Nerello Mascalese và Carricante của anh ấy. Họ là những vườn nho hỗn hợp, vì vậy thật khó để biết vào giữa mùa đông là gì, nhưng người quản lý vườn nho biết rõ từng cây nho.

Đây là điều đáng kinh ngạc: đây là những cây nho 150 tuổi, và chúng đã được kiểm dịch trong vòng hai năm, có nghĩa là không có vi rút. Điều đó hoàn toàn kỳ diệu.

Đó là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời khi mang những thứ này trở lại và ghép các mảnh ghép lại với nhau, đồng thời tìm đúng vị trí cho những quả nho phù hợp. Đây là điều mà các nhà sản xuất rượu nên làm ở California. Chúng ta nên tiếp tục thử nghiệm.

Tôi hiểu rằng quá trình này có thể tốn rất nhiều công sức và có thể mất nhiều năm để đưa nho ra khỏi vùng kiểm dịch.

Đó là một trong những lý do tại sao việc kết nối với một người thực sự có uy tín thực sự quan trọng, bởi vì bạn có thể ra ngoài đó và gặp một người trồng nho chỉ lấy một vài cành giâm cành và bạn không biết mình đang làm gì. nhận được… Đó là một số thứ khác tạo ra rượu kinh khủng.

Điều thực sự quan trọng là bạn phải dành thời gian với những người biết họ đang nói về điều gì và nguồn tin của bạn chính là nơi họ nói. Bạn phải làm bài tập về nhà, biết mình đang tìm gì và biết tin tưởng ai.

Bạn đã trồng những cây nho năm 2015 đó ở đâu?

Chúng tôi vừa trồng nó ở Vườn nho Sumu Kaw , phía trên Placerville. Đó là tại 3.000 feet, độ cao tương tự từ nơi tôi đã nhận nó trên núi Etna, và đó là trong vòng 40 dặm [ở vĩ độ], vì vậy nó được gần như chính xác độ nghiêng cùng về phía mặt trời, và độ ẩm theo mùa và nhiệt độ.

Tôi đã theo dõi trên iPhone của mình cho thị trấn Sicilia gần đó và giống như họ là mối quan hệ của nhau. Trên hết, đó là đất núi lửa. Không thể có một nơi hoàn hảo hơn cho nó.

Đó là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Sicily, và tôi bước vào vào tối thứ Bảy, đến gặp người đàn ông ở bục phía trước, và anh ta nói, 'Ông có phải là ông Harrington không?' Tôi bị sốc khi biết tôi. Tôi theo anh ta vào phòng chính, và nó hoàn toàn trống rỗng ngoại trừ một người ở trong góc. Tôi shat trong quần của tôi. Điều này nằm ngoài niềm tin.

Chủ sở hữu vườn nho có cởi mở với các giống mới không?

Không phải lúc đầu, nhưng bây giờ, khi mọi thứ bắt đầu mở ra, mọi người bắt đầu nhận ra rằng có một thị trường cho họ bây giờ. Cách đây 5 đến 6 năm, khá khó khăn để khiến người khác quan tâm đến nó. Bạn phải là một người bán hàng một chút, và bạn phải ký hợp đồng. Bạn phải làm cho họ cảm thấy rằng họ sẽ được chăm sóc. Đó là cam kết trồng một vườn nho mới đối với những thứ chưa thực sự được biết đến hoặc coi thường dòng thu nhập hiện tại của bạn và mất thu nhập từ một đến hai năm.

Nerello Mascalese vừa chớm nở đầu tiên tại Vườn nho Sumu Kaw

Bạn có đang biến đây thành một cuộc phiêu lưu hàng năm không?

Đó là du lịch, nhưng có mục đích. Bạn được đắm mình vào nền văn hóa nhiều hơn là chỉ là một khách du lịch ở đâu đó. Tôi sẽ bỏ lỡ việc đến Đông Nam Á, Ấn Độ và Trung Quốc, nhưng, trong vài năm tới, đây thực sự là điều tôi muốn làm. Tây Ban Nha, Crete… Tôi muốn đến Armenia.

Tại sao điều này lại quan trọng đối với California?

Một phần của việc này là giúp xây dựng danh tiếng của California không chỉ là Cab, Pinot và Chardonnay bằng cách chứng tỏ rằng chúng tôi có thể làm rất nhiều điều thực sự, rất tốt ở đây.

Bạn đã có tất cả các loại vi khí hậu này, tất cả các loại đất khác nhau này. Thật vui khi trở thành một phần của phép tính ngay bây giờ. Đó là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời khi mang những thứ này trở lại và ghép các mảnh ghép lại với nhau, đồng thời tìm đúng vị trí cho những quả nho phù hợp. Đây là điều mà các nhà sản xuất rượu nên làm ở California. Chúng ta nên tiếp tục thử nghiệm. Chúng tôi là những kỹ thuật viên tuyệt vời cho sự thay đổi. Trong 500 năm nữa, chúng ta sẽ có nó nhiều hơn và mọi người sẽ có truyền thống của họ. Nhưng hiện tại, đó là về sự đổi mới và đưa những điều mới ra ánh sáng.

Rượu thực sự đến từ đâu?

Trạng thái này là một đàn accordion do tất cả các hoạt động kiến ​​tạo. Nó có núi lửa ở phía bắc, các mảng đá vôi ở Monterey và Paso Robles, và xuyên qua Dãy núi Santa Cruz. Chỉ có một viễn cảnh ngoài kia.

Có lịch sử cho những giống khó hiểu này ở đây không?

Đúng. Tôi cũng đang tìm thấy rất nhiều thứ cây nho cũ như Trousseau. Có một câu hỏi liệu đó có phải là Trousseau hay không, nhưng nó thực sự hoạt động tốt ở một số khu vực nhất định và nó có lịch sử lâu đời. Và họ đã từng trồng Poulsard, một loại nho khác từ Jura, trên khắp Dãy núi Santa Cruz. Nó đã bị xóa sổ bởi phylloxera, nhưng có lịch sử đối với nho của California không chỉ là loại chúng ta biết bây giờ. Các giống Tây Ban Nha, Ý và Hy Lạp ở đây có thể sẽ làm tốt hơn các giống Pháp, vì vậy đó là một lý do khác để tiếp tục hỏi.

Điều đó sẽ không bao giờ xảy ra ở Napa, vì những lý do rõ ràng, và tôi cũng ở ngoài Sonoma, vì điều tương tự đang xảy ra ở đó. Những người trồng trọt đang trở nên quá tham lam.

Người trồng có quan tâm ở khắp mọi nơi không?

Điều đó sẽ không bao giờ xảy ra ở Napa, vì những lý do rõ ràng, và tôi cũng ở ngoài Sonoma, vì điều tương tự đang xảy ra ở đó. Những người trồng trọt đang trở nên quá tham lam. Đây là tất cả những loại rượu mà tôi muốn bán nhiều nhất khoảng 25 đô la một chai. Điều đó giới hạn tôi về vị trí và người tôi có thể làm việc cùng. Tôi thích làm rượu vang vừa túi tiền. Hãy nói theo cách đó. Tôi không muốn làm rượu vang chỉ cho một số ít. Tôi muốn chúng trở thành loại rượu thú vị cho mọi người.