Kết hợp đường và nước, và đun nhỏ lửa cho đến khi hòa tan. Một loại xi-rô đơn giản dễ làm là điều cần thiết để pha chế cocktail ngon, tăng thêm trọng lượng và sự cân bằng cho đồ uống.

Nâng cao thanh bằng cách thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ như hương thảo hoặc hoa oải hương, hoặc các loại gia vị khô như bạch đậu khấu hoặc hoa hồi, vào xi-rô vẫn còn ấm, sau đó ngâm hỗn hợp đã đậy nắp qua đêm. (Bắt đầu với tỷ lệ hai-một giữa nước và đường, để hương vị luôn ở vị trí trung tâm.) Xi-rô truyền thêm hương thơm và độ phức tạp cho một ly cocktail, giúp người pha chế tại nhà pha chế đồ uống tương đương với những ngụm tinh vi được tìm thấy ở nơi mới đó quán bar bí mật trong thị trấn.

Theo Chantal Tseng, bartender tại Washington, DC’s Tabard Inn, cách tiếp cận theo mùa là chìa khóa. Cô ấy kiểm tra với nhà bếp để xem có gì tươi và có trong thực đơn, đồng thời kết hợp những nguyên liệu này thành xi-rô cho đồ uống của mình. Vì vậy, cô ấy có thể cắt lá cỏ roi ngựa chanh từ khu vườn trên sân thượng để thưởng thức những ngụm thời tiết ấm áp hơn, và thêm vỏ bạch đậu khấu vào xi-rô mật ong để uống vào mùa đông.

Nhà pha chế Jonathan Harris của Washington, DC gợi ý nên khám phá các loại đường khác nhau có sẵn. Ông thích hương vị mạnh mẽ của panela từ Châu Mỹ Latinh cho Mojitos, và cũng tạo ra dịch truyền với đường cọ, xi-rô cây phong, nhựa cây bạch dương và đường thốt nốt Ấn Độ. Harris giải thích: Một chuyến đi nhanh đến một cửa hàng tạp hóa dân tộc và “bạn thực sự có thể điều chỉnh dịch truyền của mình để tạo ra thứ gì đó có sức gợi cảm cao”.

Vì vậy, trước khi thêm đá vào bình lắc, bạn hãy lấy bát đường và đập vào giá gia vị đó.