Nếu bạn là người thích đồ ngọt khi nói đến cocktail, bạn sẽ muốn biết rằng những người pha chế đang ngày càng chuyển sang sử dụng các chất tạo ngọt ngoài đường, bao gồm các sản phẩm như mật ong, xi-rô cây phong và mật hoa cây thùa.

Mật mía — thường được kết hợp với bánh gừng — thêm vị cay đậm cho món cocktail Main Street (Wasmund’s Moonshine với mật đường ngâm chanh và quế) được phục vụ tại Trummer’s on Main ở Clifton, Virginia.

Trong khi đó, xi-rô cây phong, một mặt hàng chủ lực khác của cây mát-xa, bổ sung vị ngọt phức tạp cho Rắn chuông, một loại riff trên vị chua lúa mạch đen, tại Bar Agricole ở San Francisco. (Không có hại gì khi cây phong cũng có hương vị rượu mạnh như Vermont Spirits Gold Vodka và Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky.)

Hơn nữa, khi các loại cocktail “gầy” bốc hơi, stevia thay thế đường tự nhiên cũng đang hướng đến quán. Thương hiệu Truvia gần đây đã tung ra một gói đặc biệt để pha thành xi-rô đơn giản thân thiện với cocktail. Bây giờ, không phải là ngọt ngào?