Trong khi nhiều người có thể cho rằng cần phải vẽ ra các đường và các bên trong cuộc tranh luận về bia và rượu vượt thời gian, những người khác lại chọn tin rằng con đường dẫn đến giác ngộ nằm ở khả năng chúng ta trở thành những người nghiện rượu, nắm lấy những gì tốt nhất của cả hai thế giới và không bao giờ giới hạn bản thân. cho chỉ cái này hay cái kia. Tôi là một fan hâm mộ lớn của khái niệm này.

Tuy nhiên, có vẻ như ngày càng nhiều nhà sản xuất bia đang tìm cách thu hẹp khoảng cách giữa những người hâm mộ bia khó tính và những người yêu thích rượu nghiêm túc. Cho dù đó là với các thành phần hoặc thiết bị mà họ sử dụng, hoặc phong cách mà họ chọn để nấu các lựa chọn của họ, thử nghiệm của họ đều dẫn đến sự kết hợp giữa bia và rượu.

Đi vào tự nhiên. Mặc dù lên men hoang dã nổi tiếng bắt nguồn từ truyền thống sản xuất bia của Bỉ, các nhà sản xuất bia Mỹ đã tạo ra một phong cách mới của riêng họ: American Wild Ales. Các loại nấm men hoặc vi khuẩn “hoang dã”, chẳng hạn như Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus và Lacto-bacillus, được đưa vào quá trình lên men, để lại dấu ấn riêng biệt trên bia. Thông thường, đây là những nốt chua cũng như các đặc tính của barnyard, Band-Aid, động vật hoặc đất.

Nhiều nhà sản xuất bia cũng thêm trái cây - hoặc như chúng ta thấy từ một số lựa chọn được xem xét trong tháng này, nho làm rượu truyền thống - vào những loại bia này. Những bổ sung này làm tăng thêm các đặc tính chua, chua mà các loại bia này thường thể hiện và tạo ra các lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với thức ăn, đặc biệt là các món ăn thịnh soạn như thịt om và bít tết béo.

Những loại bia cao cấp, phiên bản giới hạn này rất được săn đón và bán hết trong vòng vài phút sau khi phát hành, người tiêu dùng cảm thấy như họ đã mua được thứ gì đó đặc biệt và độc đáo, và họ có.

Mặc dù những loại bia này chắc chắn khác nhau, hấp dẫn và thú vị đối với nhiều người, nhưng chúng không dành cho tất cả mọi người. Nhưng đối với tất cả những gì bạn đang dùng ở đó, hãy thử chúng và bạn có thể thấy mình đang dần dần chuyển sang trạng thái uống nhiều rượu.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Đây là bước đột phá đầu tiên của Allagash vào thế giới bia foudre (những thùng gỗ sồi khổng lồ được sử dụng để ủ già), và người đàn ông, họ đã từ công viên đu đưa! FV 13 là sự pha trộn giữa các loại nấm men và vi khuẩn hoang dã, một loại bia gốc malty và “khoảng bốn năm kiên nhẫn”. Sự kiên nhẫn của nhà máy bia đã được đền đáp xứng đáng, vì bia thành phẩm là một kiệt tác, phức tạp và nhiều lớp nhưng đủ sắc thái và cân bằng. Hương thơm ban đầu là chua và chua, với mùi hương trước của anh đào chua, mận và cam quýt được hỗ trợ bởi điểm nhấn của gỗ sồi nướng nhẹ, vỏ quả óc chó và sàn rừng. Vòm miệng mịn màng và sống động, với độ chua dễ chịu và lượng cacbonat dồi dào làm tăng các đặc điểm phong phú. Hương vị của mạch nha caramel, đậu vani và đường nâu tạo thêm sự trầm lắng cho hương vị trái cây đỏ, được nhấn mạnh bởi hương thuốc lá và gỗ sồi ngâm rượu đọng lại trên lớp kết thúc hơi tannic.
abv: 8,9% Giá bán: $ 13/375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Nhóm vợ chồng Dan và Deb Carey đã sản xuất một số loại bia thủ công được săn lùng nhiều nhất kể từ khi thành lập New Glarus vào năm 1993. Họ đã đi đầu trong việc đổi mới bia thủ công trong nhiều thập kỷ nay và sự lựa chọn hoang dã này — an lòng kính trọng đối với loại bia lên men hoang dã truyền thống của châu Âu nhưng có nguồn gốc hoàn toàn từ bên trong Wisconsin - chứng tỏ rằng họ không có ý định chậm lại. Được làm chua một cách tự nhiên bởi những cơn gió ở thung lũng nông trại thổi men hoang dã vào thùng gỗ sồi của nhà máy bia, loại bia nâu chua này nổi lên sủi bọt và đặc. Hương thơm trái cây của táo xanh và mận chưa chín, đào và anh đào trắng mở ra, nhưng nhanh chóng bị lu mờ bởi hương cay nồng của sữa chua trơn, cỏ khô và bánh mì chua. Những nốt hương này truyền đến vòm miệng chua ngọt, cùng với chút thoảng qua của gỗ sồi nướng nhẹ, lá khô và hạt tiêu trắng. Kết cấu mịn và kem, với cacbonat trung bình và kết thúc khô nhưng chua. Mặc dù đáng chú ý bây giờ, nó cũng sẽ già đi, phát triển và trưởng thành đẹp đẽ trong một vài lần hoàn thiện tiếp theo.
abv: 5% Giá bán: $ 10/12 oz gói 4

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale The Bruery, CA theo phong cách Flanders, CA). Bruery có một dòng bia chua chết người, nhưng món cổ điển này thực sự làm nên sự hấp dẫn. Được ủ trong thùng gỗ sồi ngâm rượu vang đỏ trong 18 tháng, đây là sản phẩm của nhà máy bia mang màu đỏ Flanders. Hương thơm dẫn đầu với hương thơm chua tổng thể, được bổ sung bởi mùi hương của anh đào chua, nho đỏ và táo xanh. Các điểm nhấn cay nồng của thuốc lá tươi, da thuộc và ca cao ngòi nhảy trong nền, len lỏi vào và ngoài nhận thức. Cảm giác miệng có trọng lượng trung bình khô và chua, với hương vị chanh-cam và độ chua giống như giấm làm tăng hương vị mạch nha caramel cốt lõi và hương vị gia vị gỗ. Kết thúc kéo dài và thỏa mãn, với tông màu gỗ sồi và tannin tinh tế đọng lại.
abv: 7,5% Giá bán: $ 20/750 ml

94 The Bruery hợp tác với Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Đây là một loại bia vàng có vị chua được lên men bằng nước ép từ nho Fess Parker’s Riesling. Nó có màu vàng hơi mơ hồ với đầu trắng thoáng qua. Bó hoa ngay lập tức thể hiện đặc tính chua cay của bia, với hương thơm nổi bật của nho trắng xạ hương, rượu táo, đào chưa chín và chanh ngọt, cũng như nốt hương chua nhẹ. Những nốt hương này truyền đến miệng có trọng lượng trung bình, cùng với hương vị mạch nha ngọt ngào, trái cây chín và hương sồi. Quá trình cacbonat hóa diễn ra nhanh chóng, nâng vòm miệng và dẫn đến một kết thúc sạch sẽ, thơm miệng.
abv: 8,25% Giá bán: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Loại bia nâu chua này có màu nâu vàng tuyệt đẹp. Hương thơm quả mâm xôi và anh đào tươi sáng, có vị chua thanh ngay lập tức và quyết đoán, với các mùi hương phụ của bánh mì nâu, chuối, mật ong và ca cao. Hương vị có tính axit và chua, nhưng sảng khoái và rất thanh, với tông màu tươi sáng của anh đào, nho trắng và mận chua. Gợi ý của mạch nha caramel và sô cô la mang lại chút dịu ngọt, và nụ hôn của kẹo bơ cứng kéo dài rất lâu khi kết thúc.
abv: 7,4% Giá bán: $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Bỉ). Một sản phẩm Trappist đích thực, được ủ tại một trong bảy nhà máy bia Trappist duy nhất trên thế giới, đây là sản phẩm táo bạo nhất và mạnh nhất của Rochefort. Bó hoa đậm đà quyến rũ, với hương thơm dày đặc của mạch nha rang, bánh mì nâu, quả sung và mận khô vừa vặn, tất cả được tạo điểm nhấn bởi hương cay của hộp xì gà, rau mùi, tiêu và ngòi ca cao. Vòm miệng tròn và tươi tốt, với kết cấu kem đầy đặn, mịn màng đáng kể. Rượu cân bằng và không nơi nào đáng chú ý bằng nó, với hương vị của mạch nha caramel, mơ chín, mận, đường nâu, vỏ đậu phộng và chỉ một chút mocha tất cả mang lại kết thúc dài. Thương gia Vin.
abv: 11,3% Giá bán: $ 7 / 11,2 oz

93 Strong Ale mới kỷ niệm Glarus (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Loại bia kỷ niệm đặc biệt này, kỷ niệm 20 năm kinh doanh của nhà máy bia, rất lớn, đậm và đầy hương vị. Một màu hổ phách đậm, điều này dẫn đầu với các nốt hương phong phú của đường nâu, caramel tươi, chuối, mận khô, nho khô và gia vị men. Khẩu vị cung cấp nhiều thứ giống nhau hơn, với lõi malty mạnh mẽ chiếm vị trí trung tâm, với hương vị chủ đạo của đường caramen, mạch nha bánh mì ngọt và các loại hạt nướng. Cacbonat trung bình ngăn không cho cảm giác miệng quá ngọt hoặc nặng. Hương trái cây trở lại khi kết thúc, với gợi ý của mận bảo quản, vả và bánh chuối gia vị kéo dài qua kết thúc kéo dài.
abv: 10,2% Giá bán: $ 7/500 ml

92 Samuel Adams Bộ sưu tập trong phòng thùng Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis là một loại bia to, đậm và cũng thể hiện sự cân bằng và kiềm chế đáng kể. Mặc dù độ cồn cao, nhưng nó không bao giờ quá áp đảo hoặc nói trước điều duy nhất của nó là cảm giác miệng tươi ngon, nặng và hơi ấm ở phần kết thúc. Hương thơm trầm lắng, quyết đoán của caramel, quả mọng đen, quả lý chua và bánh mì chuối cay tràn ngập bó hoa. Lõi mạch nha caramel thực sự tỏa sáng trong vòm miệng, tạo nên hương vị của anh đào, mận, đường nâu, đậu vani, đinh hương và gỗ sồi. Một ký tự nhỏ nhoi lộ ra ở phía sau và mang đến kết thúc dài.
abv: 10,2% Giá bán: 15 USD / 750 m