Cần sự quan tâm và chăm sóc thường xuyên, Pinot Noir là một trong những loại nho chăm chỉ nhất để trồng. Nhưng bất chấp những khó khăn của nó, Pinot vẫn được sản xuất và yêu thích trên toàn thế giới, và vì lý do chính đáng. Hương thơm, mùi vị và tính chất vừa miệng của rượu khiến nó trở thành một cặp đôi lý tưởng cho nhiều món ăn, từ cá hồi đến thịt bò Bourguignon. Dưới đây là một số món California Pinot Noirs yêu thích của chúng tôi sẽ kết hợp hoàn hảo với hầu hết mọi bữa ăn.

Khi nào bạn nên gạn rượu?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) $ 72, 97 điểm . Đây là một loại rượu vang đặc biệt, mạnh mẽ, kết hợp hương vị kỳ lạ hào phóng với nền tảng cứng rắn của độ chua và tannin. Nó tỏa ra hương thơm của sàn rừng, cây đại hoàng và lá nguyệt quế trên mũi, với hương vị sắc nét của anh đào đen, lựu và thuốc lá. Nó có kích thước trung bình đến toàn thân, ít thể hiện ảnh hưởng của gỗ sồi rõ ràng nhưng độ phức tạp và sắc thái cực kỳ lớn. Tốt nhất đến năm 2025. Lựa chọn hầm . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Bờ biển Sonoma) $ 60, 95 điểm . Loại rượu tuyệt đẹp này có đặc điểm là khói, với giai điệu gia vị nướng ấm áp. Hương vị anh đào đỏ tươi, dâu tây và lựu ghi dấu ấn trong vòm miệng, mang đến sự sang trọng và tinh tế xung quanh cốt lõi là độ chua của cam quýt. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 47, 94 điểm . Loại rượu này có hương vị sống động và đậm đặc nhưng không quá chín, vì vậy nó có một sự căng thẳng hấp dẫn giữa hương vị anh đào đỏ gần như chua và anh đào chua, cùng với hương nấm và hương rừng phong phú hơn. Nó có thể là loại rượu mạnh nhất từ ​​Vườn nho Charles. Độ chua tốt và tannin vừa phải tạo thêm cảm giác dễ chịu trên vòm miệng, trong khi kết thúc đọng lại một cách độc đáo. Lựa chọn của người biên tập . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) $ 70, 94 điểm . Hương thơm trái cây đậm và hương vị làm đầy miệng làm cho loại rượu toàn thân này có hương vị hào phóng và tập trung. Một lõi sâu của mận đen và anh đào đen lấp đầy vòm miệng và đọng lại một cách độc đáo khi kết thúc. Nó vừa chín và mặn nhưng không quá chín, duy trì sự cân bằng tốt và một khía cạnh khô tươi. Lựa chọn của người biên tập . - J.G.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 23, 93 điểm . Đây là một thỏa thuận tuyệt vời cho một loại rượu vang có chất lượng này: một biểu hiện nhẹ nhàng, tinh tế và chân đất của loại nho thân và cay. Nền rừng, vỏ cây và quả nghiền sẫm màu gặp một mớ axit dệt chặt nhúng trong vỏ cam. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (Vịnh San Francisco) $ 200, 93 điểm . Mùi hương trầm, tối và trầm ngâm với mùi đất, đá phiến, hạt tiêu, mứt dâu tằm, xì gà maduro, i-ốt và gỗ đàn hương, cách đóng chai lâu năm này từ một khối rộng một mẫu Anh trên Palo Alto thật độc đáo hấp dẫn. Vòm miệng chứa đầy hương vị của đất, tinh dầu bạc hà, mứt mận và lá thuốc lá, có tannin đã được đánh bóng bằng sự kiên nhẫn. Lựa chọn của người biên tập . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) $ 32, 92 điểm . Hương thơm gỗ sồi Hungary hoa cay và hương vị trái cây và giá gia vị đậm đặc, chi tiết và đậm đặc tạo nên sức hấp dẫn tuyệt vời cho loại rượu đầy đủ và cân bằng này. Nó có kết cấu nhiều lớp sang trọng, nền tảng tuyệt vời của anh đào đen và trà phức hợp, cùng với hương quế và hương rừng đan xen. Lựa chọn của người biên tập . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (Vịnh San Francisco) $ 40, 92 điểm . Loại rượu này đến từ một vườn nho nhỏ ở Wildcat Canyon, nằm trên những ngọn đồi của Vịnh Đông. Hương thơm của dâu tằm, hoa tím, da mới, cà ri và bạch đậu khấu đưa vào khẩu vị của mứt cà chua rang và gia vị chai. Lựa chọn của người biên tập . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) $ 27, 91 điểm . Rượu vang này cung cấp một lễ kỷ niệm cân bằng của mận, anh đào đen và gia vị cola mượt mà và kết cấu. Với độ chua vừa phải giữ cho nó tươi trong ly, nó mang lại chiều sâu và độ dài, cũng như một chút vị chua của vỏ cam. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Thung lũng sông Nga) $ 40, 91 điểm . Đây là một loại rượu tuyệt vời, được làm với số lượng đủ lớn để có thể dễ dàng tìm thấy trên các kệ hàng. Hương khói, mùi thịt và hương thơm bốc lên từ chiếc ly xung quanh hương hoa hồng thơm. Vòm miệng ngon ngọt và mượt mà, với hương vị của bánh quả mọng và quế. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Rượu vang White Hart 2016 Pinot Noir (Cao nguyên Santa Lucia) $ 25, 89 điểm . Có thể không thể tìm thấy một cây nho già Pinot Noir được làm cẩn thận từ một vườn nho duy nhất (McIntyre) chỉ với 25 đô la ngoài việc đóng chai này. Tông màu đất của trái cây đỏ khô kết hợp với hạt tiêu và thịt lợn hun khói trên mũi, trong khi vòm miệng cung cấp hương lựu sẫm, hoa hồi và một chút khói. Lựa chọn của người biên tập . —M.K.