Thỏa thuận với đồ trang sức điên rồ là gì?
Khi sự pha trộn đã phát triển với tốc độ chóng mặt trong thập kỷ qua, chiếc bánh đóng băng của thế giới cocktail cũng vậy - cách trang trí.
Không còn chỉ để trưng bày hoặc tăng cường hương vị đơn giản, trang trí đã đi từ người bạn đời đầu tiên chức năng trở thành thuyền trưởng kỳ lạ, hướng dẫn người thưởng thức qua một biển hương thơm, kết cấu và mùi vị ảo giác.
Các nhân viên quán bar ở London dường như đang dẫn đầu vụ việc. Tại Nightjar, Tên của Samurai dựa trên rượu whisky và saké được kết thúc bằng một chiếc bánh quy trà xanh matcha và một con chim origami xịt nước hoa, trong khi thức uống gin có tên Deep Sea được trang trí bằng một con sao biển khô.
Ở Mỹ, Bloody Marys và những cái gọi là bữa sáng muộn khác là những phương tiện chính để nạp đồ ăn nhẹ được ngụy trang dưới dạng trang trí, chẳng hạn như jalapeño và thịt lợn (tại Khong River House ở Bãi biển Miami) hoặc tôm và quả bạch hoa (tại Foreign Cinema ở San Francisco).
Công ty Chicago’s Storefront đứng đầu về món ăn dành cho bữa nửa buổi dựa trên Scotch của mình với toàn bộ bữa ăn: quất xiên, thịt vịt, gà hầm và tim vịt quay.
Những người khác sử dụng cách trang trí để lặp lại các thành phần đã có trong đồ uống, như món mít cuộn tại Embeya ở Chicago, được đặt nhẹ nhàng trên thức uống được làm từ thân mít.
Tại Oak at Four, ở Boulder, Colorado, một quả việt quất đen cuộn một cách duyên dáng trong lá xô thơm tạo điểm nhấn cho món cocktail East Aspen Heights, được pha từ rượu gin, Yellow Chartreuse, cây xô thơm và xi-rô tẩm thì là và quả mâm xôi.
Matthew Biancaniello, đầu bếp cocktail tại Cliff’s Edge ở Los Angeles, người đã từng đứng đầu Bloody Mary với món chân gà chiên giòn nói: “Tôi không ngừng được truyền cảm hứng.
Biancaniello nói: “Đó là kể một câu chuyện và cung cấp trải nghiệm. 'Thực sự không có kết thúc cho những gì chúng tôi có thể làm.'
Sử dụng quả cam khiêm tốn, đây là hai cách trang trí được lựa chọn hàng đầu để làm nổi bật bài thuyết trình đồ uống tiếp theo của bạn. Cả hai kỹ thuật đều được điều chỉnh từ Dr. Cocktail (2012, Running Press) , bởi Alex Ott.
Trang trí: Màu da cam Rosette
1 vỏ cam, cắt thành miếng rộng 1 inch và dài 4 inch
1 lá nguyệt quế hoặc lá bạc hà
1. Lăn vỏ, mặt da ra ngoài, thành hình trụ. Nhẹ nhàng đẩy cuộn trong cùng lên để nó giống như một bông hoa hồng.
2. Đặt ngón tay cái của bạn trên phần cuối của vỏ, giữ hình dạng thẳng đứng. Không để nó mở ra, hãy cắt một đường rạch ½ inch ở phía dưới, xuyên qua tất cả các lớp. Nhẹ nhàng đặt bông hoa hồng lên viền kính.
3. Đặt lá nguyệt quế hoặc lá bạc hà vào lớp ngoài để tạo cảm giác tự nhiên.
Cocktail: Trang bị một loại cocktail cao và mát mẻ, chẳng hạn như Orange Blossom, với hương vị cam quýt này.
Trang trí # 2: Ngôi sao da cam
1 khoanh vỏ cam
1. Dùng thìa tách lấy phần thịt của vỏ cam.
2. Từ bên trong vỏ, sử dụng khuôn cắt bánh quy hình ngôi sao để làm khuôn theo hình dạng của trang trí. (Điều này cũng hoạt động với các hình dạng khác, ví dụ: nếu bạn có khuôn cắt bánh quy hình trái tim.)
3. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên vỏ cam và đặt nó vào viền ly cocktail của bạn.
Cocktail: Trang trí hình ngôi sao này trông tuyệt đẹp nằm trên rìa của đồ uống có màu sẫm, giống như Negroni hoặc Old Fashioned.
