Trong chuyến hành trình qua thế giới bên kia được mô tả trong “Divine Comedy”, nhà thơ thời trung cổ Dante Alighieri tình cờ gặp một giáo hoàng đang ăn năn trong luyện ngục vì thói háu ăn của mình. Hóa ra, người lãnh đạo nhà thờ vẫn chưa ở trên thiên đường, do sự đam mê không kiểm soát của anh ta đối với lươn nấu trong rượu trắng . Cụ thể hơn, như Dante cố gắng nhấn mạnh, cá chình và rượu vang từ Lago di Bolsena—hồ miệng núi lửa cổ cách đó khoảng 100 km về phía bắc. la Mã được tổ chức cho các món ngon được sản xuất trong và xung quanh nó. Trong 700 năm đã trôi qua kể từ khi Dante viết, xung quanh Hồ Bolsena có rất ít thay đổi, bao gồm cả các loại rượu vang, ngay cả khi danh tiếng của nó đã giảm sút một cách bất công.

Chắc chắn rằng, rượu vang được làm ở đây vẫn cực kỳ đặc biệt, và đó là nhờ “ảnh hưởng tích cực, mạnh mẽ” của hồ, như Pier Francesco Galassi, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại Rượu La Carcaia , mô tả nó. Ảnh hưởng đó được đặc trưng bởi độ cao lớn , mô hình gió bất thường và màu đen đất núi lửa . Điều này hiếm khủng bố rất ảnh hưởng đến bản địa Aleatic , Grechetto và nho Procanico mà Galassi làm việc cùng mà anh ấy khẳng định, “Không cần phải thực hiện phép thuật hay phù thủy nào — hồ nước và lãnh thổ chỉ cần nhảy ra khỏi kính.”

“Rượu của Lake Bolsena không thể giống những loại rượu khác, và đó là điều khiến chúng đáng uống.”

Mặc dù vậy, có một điều gì đó kỳ diệu về chính nơi này, và đó là trải nghiệm yêu từ cái nhìn đầu tiên với hồ nước đã thu hút Joy Kull, người Mỹ, sinh ra để làm rượu vang ở đây. Chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại nhân vật phản diện , Kull lưu ý rằng những cây nho ở Lago di Bolsena vẫn được đánh giá cao cho đến gần đây: “Các nhà sản xuất rượu Tuscan thường mua nho và thậm chí tranh giành chúng trước khi giá trái cây giảm xuống.” Mặc dù những người cùng thời với Dante sẵn sàng mạo hiểm linh hồn của họ cho những món ngon của Hồ Bolsena, nhưng đến thế kỷ 20, các loại rượu vang bắt đầu không còn thịnh hành, giữa việc thu hẹp lợi nhuận trên nho và sự thay đổi toàn cầu về thị hiếu ưa chuộng những biểu hiện lớn hơn, táo bạo hơn. Kull nhấn mạnh sự khác biệt cơ bản trong rượu vang được sản xuất từ ​​nho trồng quanh Bolsena khi so sánh với nho tươi tốt cảm giác miệng , mật độ và cường độ cao tanin xuất hiện trong rượu vang được sản xuất dù chỉ một chút về phía bắc ở biên giới với Tuscany , hoặc 30 km về phía đông gần thành phố Orvieto. Rượu vang của Bolsena tươi, nạc, có đá—chính là định nghĩa của sự khoáng đạt —một lần nữa lại là tin tốt với xu hướng hiện tại cho thấy những người uống rượu đang rời xa “quả bom trái cây” có nồng độ cồn cao và quay trở lại với các loại rượu tuyến tính, hạn chế hơn mang lại sự tinh tế hơn.

Trong bóng tối của Rome, 3 giống nho cổ đại đang quay trở lại

Trish Nelson, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu vang tại nhà máy rượu La Gazzetta, cũng đến từ một nơi xa xôi (trong trường hợp của cô ấy là Úc) để làm rượu vang ở đây, và trong khi cô ấy mô tả việc đến và quyết định ở lại của mình là một chuỗi tình cờ hơn là một câu chuyện tình yêu với hồ, cô ấy ổn định khi cô ấy bắt đầu thấy địa điểm và trái cây của nó thể hiện bản thân một cách mãnh liệt và không hối lỗi như thế nào: “Tôi bắt đầu bằng cách muốn rượu của mình có hương vị nhất định và thất vọng khi chúng không như vậy.” Chẳng mấy chốc, Nelson nhận ra rằng không có sự thuyết phục nào sẽ hiệu quả: Rượu vang của Hồ Bolsena không thể giống các loại rượu vang khác, và đó là điều khiến chúng trở nên đáng uống.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong số tháng 2/tháng 3 năm 2023 của tạp chí người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!