Khái niệm cơ bản

Loại nho lai được lai tạo ở New York này mang đến một cá tính lớn

Nói chuyện với những người làm rượu và những người trồng nho, họ có thể khá khó tính khi mô tả những loại nho mà họ làm việc cùng. Thông thường, chính sự khó chịu của họ với những quả nho thu hút nhiều sự chú ý nhất - chín muộn, dễ bị bệnh, v.v.

Ngoại trừ khi nói đến Cayuga.

“ Cayuga là một máy xay sinh tố vô cùng hữu ích và được cả người trồng nho cũng như nhà sản xuất rượu yêu thích,” Peter Bell, nhà sản xuất rượu tại Vườn nho Fox Run ở New York Hồ ngón tay trong 27 năm, nơi ông đã tạo ra các trường hợp và trường hợp và trường hợp (và trường hợp!) Của Cáo Bắc Cực của nhà máy rượu, một giống Cayuga bán ngọt. “Cayuga cần rất ít công sức của nhà sản xuất rượu vang. Tôi thích rót nó cho những người bị thu hút bởi Pinot Grigio , vì nó có sức hấp dẫn rộng rãi—nhưng đường cá tính hơn.”

Cayuga, hay Cayuga White như đôi khi được gọi, là giống lai Cornell màu trắng được các nhà nghiên cứu đại học phát triển ở ngoại ô New York vào những năm 1940 nhưng mãi đến vài thập kỷ sau mới được phát hành thương mại. Lịch sử của nó rất lâu dài và phức tạp, bắt đầu từ giữa thế kỷ 19, khi một loại nho để bàn có tên Winchell được xác định ở Vermont . Winchell sau đó được lai với một loại nho có tên là Moore's Diamond (bản thân nó là cây lai Concord) và một vài cây lai sau đó, Cayuga xuất hiện. Tóm lại, tổ tiên của Cayuga bao gồm người bản xứ Cây nho trơn trượt giống, giống lai Pháp-Mỹ và thậm chí rượu nho .

Bạn cũng có thể thích: Tại sao nho lai có thể là tương lai của rượu vang

Do đó, Bell, người hiện đang làm tư vấn sản xuất rượu ở phía đông bắc, cho biết Cayuga là cơ sở của rất nhiều loại rượu vang trắng độc quyền ở Finger Lakes. Các nhà sản xuất rượu thích nó vì nó mang lại năng suất cao, lên tới 200 gallon mỗi tấn (cao hơn khoảng 10 đến 15% so với thông thường). Nó chín sớm, khoảng giữa tháng 9 và có thể được hái ở mức đường thấp tới 15 hoặc 16 Brix - một con số thấp đáng kinh ngạc đối với một loại nho làm rượu vang. Tốt nhất, Bell nói, đó là mức độ mà hương vị của Cayuga đạt đến đỉnh cao.

Vậy tại sao Cayuga không phổ biến hơn? Địa lý của nó hạn chế sự hấp dẫn của nó, vì rượu vang New York hầu hết chỉ được phân phối ở New York (tuy nhiên, Bell cho biết loại nho này có khả năng được trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ khác ở Bắc Mỹ). Mặt khác, nó mang dấu ấn của loại rượu được làm chủ yếu bằng nho không phải của châu Âu — quá nặng mùi, quá ngọt và không “thật”.

Nhưng điều đó khó xảy ra với Cayuga. Bell nhớ lại: “Cách đây vài năm, chúng tôi đã tổ chức một bữa tối khá cầu kỳ tại Fox Run và trước sự kiện, chúng tôi phải tìm một loại rượu phù hợp với từng món trong số sáu món. “Một món là món bắp cải trộn với một vài món lạ trong đó. Khuyến nghị tiêu chuẩn của tôi cho món salad là không có rượu vang, nhưng trên một con chim sơn ca, chúng tôi đã thử nó với Arctic Fox. Cho đến ngày nay, cặp đôi đó vẫn là một trong những cặp đôi thành công nhất từ trước đến nay. Trong bữa tối, chúng tôi rất vui mừng khi được kể câu chuyện này.”

Thông tin nhanh

Quả nho: Màu trắng lạnh, chín sớm, quả to, vỏ dày và mọng nước
Chữ thập của: Seyval Blanc, con lai Pháp-Mỹ và Schuyler, con lai Bắc Mỹ
Nơi trồng: Chủ yếu là bang New York và vùng Đông Bắc Hoa Kỳ
Phong cách rượu vang: Rượu vang trắng pha trộn, nhiều loại và vang sủi, với nhiều mức độ ngọt khác nhau
Hương thơm/Hương vị: Dưa ngọt, nước cốt chanh, trái cây nhiệt đới
Kết hợp thực phẩm: Salad và động vật có vỏ
Sự thật thú vị: Một trong những ông bà của nó là Zinfandel, được lai với Ontario, một giống lai Bắc Mỹ, để tạo ra Schuyler