có hương vị whisky không có gì mới, từ rượu moonshine tẩm trái cây đến gia vị quế của Fireball. Nhưng làn sóng mới nhất lại tác động theo cách khác, truyền tải các cách xử lý bằng trí nhớ giác quan cụ thể—và trong một số trường hợp, tạo ra số tiền lớn.

Nhìn lại một thập kỷ trở lên, các loại rượu whisky có hương vị có xu hướng tận dụng các hương vị đã có trong rượu whisky (vani, caramel, quế) hoặc rượu whisky bổ sung đó (mật ong, táo, anh đào). Adam Rogers, giám đốc nghiên cứu của IWSR Drinks Market Analysis, giải thích: “Sau đại dịch, các phiên bản mới hơn đã áp dụng nhiều cách tiếp cận thú vị hơn với các hương vị đa dạng như bột bánh quy, sô cô la, bí ngô. gia vị, bơ đậu phộng hoặc sự kết hợp của những thứ này.”

Điều này đưa chúng ta đến với sự tung hứng đó là Bóng vít . Được tạo ra vào năm 2018 bởi Steve và Brittany Yeng, loại rượu whisky có hương vị bơ đậu phộng đã tìm thấy người hâm mộ gần như ngay lập tức, thúc đẩy hàng loạt người bắt chước. Vào tháng 3 năm 2023, Pernod Ricard đã mua lại phần lớn cổ phần của thương hiệu với số tiền không được tiết lộ.

Thêm vào đó là những người mới như 'Shmallow , một loại rượu bourbon hương kẹo dẻo nướng từ Nhà máy chưng cất khách sạn Tango ở Indianapolis; Bóng bột , một loại rượu whisky có hương vị bột bánh quy của MPL Brands (được giới thiệu vào năm 2021); Và Ăn khuya , một loại whisky Tennessee từ Rượu Whisky Elvis có hương vị giống như bơ đậu phộng, thịt xông khói và bánh mì chuối yêu thích của biểu tượng nhạc rock.

Bạn cũng có thể thích: Bourbons tốt nhất để nhấm nháp

'Shmallow bắt đầu như một loại 'đồ uống truyền đường cháy, vui nhộn' được sản xuất cho quán bar của nhà máy chưng cất, Holleh Matlock của Hotel Tango, người từng là nhân viên pha chế khi đồ uống này được phát triển và hiện là giám đốc nội dung cho thương hiệu, nhớ lại. Trong thời gian đóng cửa năm 2020, nhà máy chưng cất đã tạo ra một phiên bản đóng chai của rượu whisky, được bán dưới dạng sản phẩm mang đi và vào năm 2021 đã phát triển nó thành sản phẩm cốt lõi, chính thức ra mắt vào tháng 7 năm 2022.

“Nó nhanh chóng trở thành một trong những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi,” Matlock nói. Trong năm đầu tiên sau khi ra mắt, chai 'Shmallow' trị giá gần 615.000 USD đã được bán ra, khiến nó trở thành loại rượu mạnh phổ biến thứ hai sau loại rượu bourbon hàng đầu của nhà máy chưng cất.

Gần đây hơn, Elvis Whiskey đã ra mắt sản phẩm đóng chai Midnight Snack vào tháng 4 năm 2023. Mặc dù nguồn cảm hứng cho hương vị này rất rõ ràng—món bánh sandwich mang tính biểu tượng của Nhà vua—sự thành công của Skrewball đã giúp tạo cơ sở cho việc đưa khái niệm này ra thị trường, Matti Anttila, người sáng lập và Giám đốc điều hành, cho biết của công ty mẹ Grain & Barrel Spirits. Ông cũng trích dẫn sự nổi tiếng của Howler Head, một loại rượu bourbon có hương vị chuối do chủ tịch United Fighting Championship Dana White đồng sáng lập. Sau khi ra mắt vào năm 2020, vào tháng 8 năm 2022, Campari đã trả 15 triệu USD để mua 15% cổ phần của thương hiệu.

Nếu có vẻ như có nhiều cái tên mới thì bạn không tưởng tượng ra đâu. Rượu whisky có hương vị đã trở nên nổi tiếng kể từ năm 2018, đặc biệt là ở CHÚNG TA. Theo IWSR, từ năm 2017 đến năm 2022, tốc độ tăng trưởng của rượu whisky có hương vị (+11%) đã vượt xa tốc độ tăng trưởng của rượu whisky không có hương vị (+3%). Trên thực tế, rượu whisky có hương vị hiện chiếm hơn 1/5 phân khúc rượu whisky ở Hoa Kỳ.

Một lý do khiến các thương hiệu chú ý đến danh mục này: Họ đang thu hút những người tiêu dùng trẻ tuổi khó nắm bắt.

Anttila lưu ý: “Nói chung, hương vị whisky sẽ trẻ hơn một chút. Ví dụ, việc đóng chai Midnight Snack thu hút người tiêu dùng từ 21 đến giữa 30 tuổi, so với nhóm nhân khẩu học trên 40 tuổi đối với các sản phẩm rượu whisky và lúa mạch đen Tennessee của thương hiệu. Việc bán hàng chủ yếu diễn ra tại các quán bar và nhà hàng và thường được tiêu thụ ngay lập tức.

Bạn cũng có thể thích: 13 điều chuyên gia về rượu vang thuộc thế hệ Millennial và Gen Z nói sẽ tiếp cận những người uống rượu trẻ tuổi

Matlock cũng cho rằng hương vị “dễ tiếp cận” và yếu tố tên ngớ ngẩn, vui nhộn đã tạo nên sức hấp dẫn đối với nhóm nhân khẩu học trẻ hơn là những người uống rượu whisky cốt lõi của nhà máy chưng cất.

Tuy nhiên, điều mà các con số không phản ánh: Bất chấp những hương vị thú vị, nhiều nhà sản xuất đang coi trọng nền tảng rượu whisky cơ bản. Đây là một sự thay đổi lớn so với những năm trước, khi một loại whisky có hương vị thường báo hiệu rằng rượu trong chai không có gì đặc biệt.

“Hương vị ngày càng đa dạng hơn,” Anttila nhận xét. “Tôi sẽ không ngạc nhiên khi thấy nhiều đầu bếp tham gia vào trò chơi hương vị hơn, mang đến nhiều góc nhìn ẩm thực hơn về cách phát triển hương vị.

Trộn nó lên

Không chỉ tuyệt vời thẳng. Nâng tầm ly cocktail tiếp theo của bạn với rượu whisky có hương vị bằng cách sử dụng một trong các công thức dưới đây.

---

Thắp sáng tôi đi, Chesty!

Nhà máy chưng cất tango của khách sạn Courtesy

Thành phần

• 2 ounce 'Shmallow Marshmallow nướng Bourbon
• ¾ ounce nước ép dứa
• ¾ ounce nước cốt chanh
• ¼ ounce xirô đơn giản (1:1 đường:nước)
• 1 thìa ớt bột
• Quế nghiền và lá dứa để trang trí

Hướng dẫn

Kết hợp tất cả các thành phần trong bình lắc với đá. Lắc đều, sau đó lọc vào ly đá đôi trên đá tươi. Rắc quế bào lên trên và trang trí bằng lá dứa.

---

'Shmallow lỗi thời

Nhà máy chưng cất khách sạn Courtesy Tango

Thành phần

• 1 ounce 'Shmallow Marshmallow nướng Bourbon
• 1 ounce rượu bourbon
• 2 chút sôcôla đắng
• 2 chút hạt óc chó đen
• 1 miếng vỏ cam
• Quả óc chó, để trang trí

Hướng dẫn

Trong ly trộn, khuấy rượu whisky và rượu đắng với đá. Lọc vào ly đá trên một viên đá lớn. Vặn vỏ cam lên trên đồ uống để tiết ra tinh dầu, sau đó bỏ vỏ đi. Trang trí với quả óc chó.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 10 năm 2023 vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!