Bạn đã nhìn thấy chúng khắp nơi rồi—các công thức gọi “rượu trắng khô”. Cụm từ này có thể đưa ra nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời: có vô số câu hỏi khô khan. rượu vang trắng có sẵn, với phong cách, mức giá và tính cách hoàn toàn khác nhau. Làm thế nào để bạn bắt đầu chọn đúng loại cho món ăn cụ thể của mình?

Chiếc chai hoàn hảo sẽ bổ sung thêm hương vị trong công thức nấu ăn của bạn mà không làm mất đi sự nổi bật. Glory Simon, đầu bếp của nhà hàng cho biết: “Tôi muốn rượu vang làm nổi bật món ăn chứ không phải là thành phần chính”. Vinh quang ngọt ngào , dịch vụ đầu bếp riêng và nhà cung cấp thực phẩm cho sự kiện đặc biệt.

Bạn cũng có thể thích: Rượu vang trắng ngon nhất năm 2023

Đặc điểm hương vị, độ đậm đà và độ axit của chai đều góp phần tạo nên một món ăn. Leslie Rosa, người phục vụ rượu và chủ sở hữu của công ty du lịch chuyên về rượu vang cho biết: “Bạn càng nấu rượu nhiều thì chất lượng của rượu sẽ càng được nâng cao”. Chuyến tham quan văn hóa + rượu vang La Dolce Vigna . “Đã ngọt thì sẽ ngọt hơn. Nếu có nhiều axit, nó sẽ trở nên chua hơn”.

Rượu vang trắng kiểu nhẹ hơn sẽ nâng cao hương vị món ăn của bạn mà không bị ngấy; chúng thường là một nơi thông minh để bắt đầu. Dưới đây là những điều cần cân nhắc khi chọn loại rượu vang trắng lý tưởng để nấu ăn.

Điều đầu tiên trước tiên: Chọn thứ bạn muốn uống

Rosa cho biết: “Hầu hết các công thức nấu ăn chỉ yêu cầu khoảng một cốc, có nghĩa là bạn có thể thưởng thức phần còn lại của chai trong bữa ăn hoặc ít nhất là trong khi nấu ăn”. Tất cả những người đầu bếp đều biết rằng thành phẩm của họ chỉ ngon khi có những nguyên liệu làm nên nó, vì vậy hãy chọn loại rượu chất lượng cao. Mẹo chuyên nghiệp: tránh “rượu nấu ăn” ở cửa hàng tạp hóa tầm thường và thay vào đó hãy chọn một chai mà bạn mong muốn được rót cho bản thân và khách của mình.

Điều đó nói lên rằng, không cần thiết phải nghỉ giải lao. Trong nấu ăn, rượu không chỉ bị đốt cháy mà nhiều sắc thái tinh tế hơn của nó cũng bị mất đi do nhiệt độ cao và sự hòa quyện của các hương vị. Simon thường chi khoảng $10 đến $15 cho một chai để nấu ăn. Tuy nhiên, cô ấy sẽ sử dụng lựa chọn đắt tiền hơn nếu “nó đã ở trong tủ lạnh vì ai đó đã tổ chức tiệc tối và còn sót lại một chai”. Nguyên tắc cơ bản khi nấu ăn với rượu vang: Đừng lãng phí nó!

Rượu vang trắng tốt nhất để nấu ăn là gì?

Pinot Grigio

Khi nghi ngờ, Pinot Grigio là lựa chọn dự phòng cho tất cả các loại công thức nấu ăn. Kelly Mitchell, người sáng lập công ty tư vấn rượu vang Kelly Mitchell Wine, cho biết: “Đối với việc nấu ăn, chúng tôi đang tìm kiếm hương vị rượu vang có tính axit và tinh tế”. “Pinot Grigio và thân hình nhẹ nhàng rượu vang Ý là một lựa chọn vì lý do này. Sạch sẽ và sạch sẽ.” Nhẹ, khô và thường có giá khá phải chăng, Pinot Grigio được khuyên dùng đặc biệt cho các món cá nục hoặc cá.

Người đam mê rượu gợi ý:

Peter Zemmer 2022 Pinot Grigio Pinot Grigio (Alto Adige)

Táo nướng, vỏ chanh và hương thơm men tỏa ra từ ly rượu Pinot Grigio miền núi cổ điển này. Hương vị của quả lê xanh và đá lửa tạo nên vị kem nổi bật với vị chua thơm khi kết thúc. Mua tốt nhất. 92 điểm — Jeff Porter

$17 Tổng số rượu

Sauvignon Blanc

Sắc nét và tươi sáng, Sauvignon Blanc có thể mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn mà không quá lấn át. Thường có độ axit cao và nhiều khoáng chất, nó hoàn hảo cho các loại nước sốt hoặc gà Piccata . Rosa lưu ý rằng nếu bạn đang sử dụng rượu vang để khử men nhanh chóng trên chảo, “bạn có thể dùng loại rượu có tính axit cao hơn” như Sauvignon Blanc. Nó cũng rất tuyệt khi thưởng thức món hến hấp.

Người đam mê rượu gợi ý:

Babich 2022 Nhãn đen Sauvignon Blanc (Marlborough)

Vôi sáp, bưởi, cỏ và ớt chuông xanh giòn mở ra loại Sauvignon cân bằng, thân thiện với thực phẩm này. Nó thậm chí còn cảm thấy một chút hoa. Trên vòm miệng, vị cam quýt mang lại độ sáng cho kết cấu đậm đà như sáp. Có một kết thúc dài và chanh. Dễ dàng nhâm nhi cả một mình hoặc trong bữa ăn. Mua tốt nhất. 92 điểm — Christina Pickard

$15 Tổng số rượu

Verdicchio

Là loại rượu màu trắng chủ yếu được tìm thấy ở vùng Marche của miền Trung nước Ý, Verdicchio có hương nhiệt đới và một chút dai dẳng đáng hoan nghênh. Simon nói rằng “hương vị chanh và các thành phần mặn, mặn của nó rất phù hợp với hầu hết các món cá và gà”. Nó cũng là bạn của spaghetti với nghêu và bông cải xanh xào.

Người đam mê rượu gợi ý:

Cantina Zaccagnini 2021 Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico)

Hương thơm phức tạp và dai dẳng của quả xuân đào trắng, hoa hồng vàng, đá dăm và dầu chanh tất cả hòa quyện trong ly khiến bạn khó uống một ngụm mà không biết còn hương thơm nào khác đang chờ đợi mình. Nhưng khi bạn nhấp một ngụm, hương vị đậm đà và lan tỏa sẽ đánh thức vòm miệng với lớp vỏ cam quýt nướng, kẹo ngọt mật ong, húng tây tươi và vị chua mịn mang chút muối biển khi kết thúc. 91 điểm — J.P.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Chardonna chưa nướng Và

Rosa nói: “Khi rượu được ủ trong thùng gỗ sồi nặng, nó sẽ trở nên đắng hơn” khi nấu chín. Đó là lý do tại sao cô ấy gợi ý nên chọn loại Chardonnay đậm đà được ủ không có gỗ sồi, hoàn hảo để nấu nấm bơ, mang lại vị đất hoặc kem của nấm. Risotto .

Mitchell nói: “Tuyệt đối không thể có gỗ sồi vì nó có thể cạnh tranh với kem, bơ và các nguyên liệu phong phú khác của món ăn”. “Quá trình lên men bằng thép không gỉ hoạt động tốt nhất.”

Người đam mê rượu gợi ý:

Ballet 2022 Điền trang không nung của Teresa Chardonnay (Thung lũng sông Nga)

Có mùi tươi và táo, loại rượu nhẹ này có vị sạch, giòn và ngon miệng. Granny Smith và táo vàng lần lượt quyến rũ vòm miệng trong khi điểm nhấn nhẹ nhàng của vani và dừa vang lên. 91 điểm — Jim Gordon

$19 Tổng số rượu

Valtellina xanh

Có nguồn gốc từ Áo, loại rượu vang trắng sáng này có thể có hương chanh, thảo mộc và hạt tiêu trắng. Simon nói: “Tôi yêu thích hương vị cam quýt và thảo mộc. Cô đề nghị sử dụng Grüner Veltliner trong món gì đó giống như cà ri Thái, vì vị chua và vị cay của nó phù hợp với hương vị đậm đà của món ăn. Nó cũng tuyệt vời khi dùng kèm với nước sốt chảo thịt schnitzel.

Người đam mê rượu gợi ý:

Jurtschisch 2021 Stein Grüner Veltliner (Kamptal)

Có một chút gia vị rõ ràng và một chút hương thảo mộc trong màu trắng này, với vẻ ngoài uyển chuyển. Độ axit mang lại sự tập trung và chính xác, đồng thời tạo ấn tượng mới mẻ trong vòm miệng. Hương bạc hà và muối biển đánh dấu sự kết thúc chảy nước miếng. 90 điểm — Alex Zecevic

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Vermentino

Rosa khuyên: “Nếu một món ăn được nấu lâu hơn, tôi sẽ chọn loại rượu không có tính axit quá cao, như Vermentino”. Với thân hình cao hơn một chút và độ mặn của đại dương, giống Ý này — được trồng ở Sardinia và dọc theo bờ biển Tyrrhenian — là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món hải sản và thịt lợn.

Người đam mê rượu gợi ý:

Vinicola Cherchi 2021 Billia Vermentino (Vermentino từ Sardinia)

Hương cỏ, hạt dẻ đầu tiên xuất hiện trên mũi, kết hợp với mùi hương tươi mát như cao su của giày thể thao mới, sau đó là bưởi hồng và chanh. Hương cam quýt tiếp tục lan tỏa trong vòm miệng, bây giờ được kết hợp bởi hương đào trắng tạo cảm giác đặc biệt tươi tốt nhờ kết cấu bóng mượt như sáp. 90 điểm — Danielle Callegari

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Tiền thưởng: Provençal Hoa hồng

Nó không phải là rượu vang trắng, nhưng rượu vang hồng Provençal là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu vang trắng cho các món ăn như thịt gà nướng hoặc các loại rau nướng như rau mùi tây hoặc bí mùa đông.

Nó cũng có thể nâng cao đế được chuẩn bị đơn giản trong nước sốt chảo rượu chanh thảo mộc. Rosa nói: “Rượu vang được đặt tên cho món ăn, vì vậy tôi sẽ chọn thứ gì đó mà rượu có thể trở thành một ngôi sao,” Rosa nói và lưu ý rằng nó tỏa sáng trong những chiếc đĩa chào đón một chút axit nhẹ. Nó cũng lý tưởng để sử dụng trong việc săn trộm quả mơ hoặc ướp chân cừu ngon ngọt.

Người đam mê rượu gợi ý:

Domaine de Cala 2022 Rosé (Coteaux Varois en Provence)

Khu đất này, gần Brignoles trên bờ biển, đã sản xuất ra một loại rượu vang hấp dẫn với trái cây chín đỏ và vị chua thơm. Nó sáng và sẵn sàng để uống. Hữu cơ. Mua tốt nhất. 90 điểm — Roger Voss

$16 Rượu.com