Nho dẻo như Chardonnay và Syrah có thể phát triển mạnh ở cả hai khí hậu mát mẻ và ấm áp , nhưng hầu hết nho phải được trồng trong một phạm vi nhiệt độ hẹp để phát triển, nếm và ngửi tốt nhất của chúng. Pinot Noir's chẳng hạn, phạm vi là từ 57 độ F đến 61 độ F.

Mọi thứ diễn ra trong vườn nho, từ gốc ghép và nhân bản được chọn theo chiều cao của cây nho và kích thước của tán cây, đã được tùy chỉnh cho khủng bố và các đặc điểm.

Che phủ các loại cây trồng, hệ thực vật được trồng để làm giàu và cải tạo đất, từng là một phần của phương pháp tiếp cận nông trại và trồng nho do người khủng bố hướng tới. Tuy nhiên, trong nhiều năm, chúng hoặc không được sử dụng hoặc được coi như một cách phù hợp để tăng cường sức khỏe của đất, hạn chế xói mòn và tăng cường đa dạng sinh học.

Đây là kết quả của một phong cách canh tác công nghiệp hơn được áp dụng vào giữa thế kỷ 20. Cỏ dại và hoa dại bỗng chốc trông bừa bộn và là dấu hiệu của những người trồng vô kỷ luật. “Cỏ dại” đã bị loại bỏ, được thay thế bằng những dải cỏ ngắn, trần trụi được cắt tỉa cẩn thận bằng hóa chất.

Thời gian đã thay đổi như thế nào.

Trong thập kỷ qua, thời tiết khắc nghiệt đã thu hoạch bị ảnh hưởng trên toàn cầu , và các biện pháp xử lý hóa học ngày càng được chuyển sang trồng các loại cây khác trong vườn nho để chống lại khí hậu thay đổi .

Những người trồng trọt này đang cải tiến các phương pháp tiếp cận và xác định các loại cây che phủ phù hợp với khí hậu cụ thể của họ, đất và các mục tiêu sản xuất rượu.

Bordeaux, Pháp: Trồng cây trong vườn nho để khuếch đại hiệu ứng làm mát

Bordeaux Là Của Pháp AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) lớn nhất với 274.000 mẫu đất trồng nho. Merlot , được xem xét loại nho dễ bị tổn thương nhất thế giới do biến đổi khí hậu, chiếm hơn 66% diện tích nho đỏ.

Trong những năm gần đây, băng giá đột ngột, mưa đá, hạn hán và nắng nóng khắc nghiệt đã tàn phá mùa màng. Vào năm 2021, những đợt sương giá mùa xuân khiến ngành công nghiệp rượu vang của Pháp ước tính khoảng 2,1 tỷ USD.

Các nhà sản xuất rượu của Bordeaux đang đáp ứng. Hơn 75% người trồng trọt hiện đã được chứng nhận bền vững, tăng từ 65% vào năm 2019, theo Hội đồng rượu vang Bordeaux . Nhiều người trồng trọt chống lại các tác động của thời tiết khắc nghiệt bằng các cách tiếp cận sáng tạo để che phủ cây trồng.

Tại Château La Clotte-Cazalis, Marie-Pierre Lacoste biết mình phải thực hiện những biện pháp cực đoan.

“Chúng tôi chủ yếu sản xuất Sauternes ở đây, là một loại rượu ngọt, nhưng nó vẫn cần sự cân bằng, ”cô nói. 'Khí hậu ấm lên đã làm cho nho mất đi một số vị tươi thơm và chúng tôi gặp khó khăn trong việc cân bằng giữa nấm mốc tốt với nấm mốc xấu.'

Biến đổi khí hậu buộc các nhà sản xuất rượu ở California phải xem xét lại xem nho mọc ở đâu

Năm 2015, cô bắt đầu trồng cây che phủ chủ yếu là các loại đậu và ngũ cốc. Cô cũng cho phép cỏ và cây bản địa mọc hoang. Các cây hạnh nhân, táo, anh đào, đào và lê cũng được trồng trong vườn nho.

Lacoste nói: “Chúng tôi trồng cây 12 hàng một lần. “Chúng tôi canh tác theo phương pháp hữu cơ không dùng hóa chất, và tất cả cây cối và các loại cây che phủ mà chúng tôi mang đến đều có nguồn gốc từ khu vực. Các cây che phủ giữ cho đất mát mẻ, tăng độ phì nhiêu và sức khỏe của đất và các loại dây leo. [Họ cũng] tăng cường hương thơm, sự tươi mát và độ chua trong nho, đồng thời làm giảm độ ẩm, giúp chăm sóc các loại nấm mốc xấu. '

Bằng cách sử dụng cây che phủ song song với cây trong vườn nho, Lacoste nói rằng hiệu ứng được khuếch đại và nho của cô ấy “sự cân bằng và hương thơm tươi mới đã trở lại”.

Thung lũng Champlain, Vermont: Sử dụng cây che để làm nổi bật Terroir

Trồng nho ở Vermont vẫn còn khá mới, mặc dù nghề sản xuất rượu vang đã tồn tại ở một số hình thức từ thế kỷ 19. Nhà máy rượu thương mại đầu tiên của bang, Nhà máy rượu Snow Farm , mở cửa vào năm 1997.

Của La Garagista Deirdre Heekin có 11 mẫu nho lai giống như Frontenac Gris và Marquette dưới gốc nho ở Thung lũng Champlain và tại điền trang Barnard của cô ấy. Cô bắt đầu sử dụng cây che phủ vào năm 2008 khi chuẩn bị những vườn nho mới và bắt đầu chuyển đổi những vườn nho khác từ canh tác tổng hợp sang tái sinh.

“Tôi đã trồng các loại cỏ ba lá, kiều mạch, đậu ngọt, đậu tằm, daikon và lúa mạch đen mùa đông,” cô nói. “Lúa mạch đen mùa đông được sử dụng làm cây che phủ được gieo hạt vào mùa thu để nảy mầm vào đầu mùa xuân. Các bìa khác mà tôi đã sử dụng được ghép lại với nhau hoặc riêng lẻ, tùy thuộc vào những gì cần thiết ”.

Củ cải Daikon giúp xới đất một cách tự nhiên và tăng cường sức khỏe của đất. Trong thập kỷ trước, cô ấy đã khám phá ra cách mỗi nhà máy xử lý các vấn đề trên đồng ruộng.

'Các cây che phủ giữ cho đất mát mẻ, tăng độ phì nhiêu và sức khỏe của đất và các loại cây dây leo.' - Marie-Pierre Lacoste, nhà sản xuất rượu, Château La Clotte-Cazalis

Heekin nói: “Bồ công anh hoạt động giống như daikon. “Tôi thích làm việc với cây kiều mạch vì nó là một loại cây che phủ nhanh chóng trong mùa sinh trưởng ngắn ngủi của chúng tôi và nó nhanh chóng hỏng [để cung cấp cho đất một cách dễ dàng. Những bông hoa của nó thu hút các loài thụ phấn và côn trùng có ích khác. Cỏ ba lá hoạt động tốt ở đây vì nó là một chất cố định nitơ dễ dàng và nó phát triển thấp hơn, điều này có thể mang lại lợi ích cho hệ thực vật dưới cây nho, vì chúng tôi không thực hiện bất kỳ hoạt động trồng trọt nào dưới gốc cây nho. Vetch có thể hoạt động theo cách tương tự ”.

Các cây che phủ đã có một số lợi ích bất ngờ.

“Chúng tôi nhận thấy rằng việc làm việc với các loại cây bản địa tạo ra một cái gì đó rất cụ thể trên các loại rượu vang, như cây bụi , ”Heekin nói. “Tại một trong những vườn nho của chúng tôi, các loại cây mọc thành tán, những thứ như aster tím, daisy fleabane và goldenrod, chứa đầy tinh dầu có khả năng kháng nấm và kháng khuẩn. Song song với chương trình phun của chúng tôi, sử dụng trà thực vật làm từ thực vật trong vườn nho và liều lượng khoáng chất vi lượng đồng căn, những cây bản địa này giúp giữ cho cây nho khỏe mạnh khỏi các bệnh như nấm mốc, thán thư, thối đen. Và những loại tinh dầu đó dường như cũng truyền cho trái cây một đặc tính và cảm giác của vị trí. ”

Alentejo, Bồ Đào Nha: Xử lý cây trồng bản địa để tăng độ phì nhiêu của đất, kiểm soát xói mòn

Của Bồ Đào Nha Vùng Alentejo đã phải đối mặt với những đợt nắng nóng tê liệt và hạn hán khiến thu hoạch ở một số nơi giảm 50%. Alentejo có 56.500 mẫu đất trồng nho và một chứng nhận sinh thái khu vực được gọi là Chương trình Bền vững của Rượu Alentejo.

Ra mắt vào năm 2015, chương trình có 483 thành viên chiếm khoảng 50% diện tích.

Nhóm tìm cách giải quyết các thách thức về môi trường, giảm sự phụ thuộc vào hóa chất và thúc đẩy canh tác xanh hơn với các sáng kiến ​​đa dạng sinh học bao gồm các loại cây che phủ.

Nhà sản xuất thích nhà dân O Thể thao điện tử một O , có khoảng 1.600 mẫu đất trồng nho, thử nghiệm với hơn 180 giống nho trên một lô đất thử nghiệm để tìm ra giống nho nào chịu được nắng nóng và hạn hán tốt nhất. Nó cũng sử dụng các phương pháp trồng trọt hữu cơ và che phủ các loại cây trồng.

Nhà sản xuất rượu Sandra Alves cho biết: “Khoảng 15 năm trước, chúng tôi đã bắt đầu sử dụng các loại cây che phủ để tránh phải xới đất. “Chúng tôi ngày càng quan tâm đến môi trường và chúng tôi nhận thấy rằng cây che phủ cải thiện độ phì nhiêu của đất, đồng thời kiểm soát xói mòn và tăng cường đa dạng sinh học”.

Nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm với cả cây che phủ lâu dài và tạm thời, được gieo với một hoặc một số loài thực vật.

Alves cho biết: “Chúng tôi đã điều chỉnh chiến lược của mình sau khi phát hiện ra rằng việc trồng hỗn hợp hạt giống thương mại đôi khi chứa các loài xâm lấn. Họ bắt đầu tìm kiếm các loại cây che phủ bản địa, có triển vọng trên khu đất. Giờ đây, họ tập trung vào các loại cây trồng bản địa như cỏ ba lá dưới lòng đất, đèn thùng, ốc hương và cây cỏ cao, được lựa chọn với mục tiêu sản xuất và nhiều loại đất trên khu đất.

Trentino, Alto Adige: Một hỗn hợp đa dạng cho sức khỏe cây nho tối ưu

Của Ý Vùng Alto Adige có khoảng 5.000 nhà máy sản xuất rượu trồng nho trên 13.700 mẫu Anh. Hiện tại, chỉ có khoảng 7% diện tích trồng trọt của nó được chứng nhận hữu cơ, nhưng Alto Adige Wines hy vọng sẽ thay đổi điều đó. Nó đặt ra Chương trình nghị sự về rượu vang Alto Adige năm 2030 bao gồm lệnh cấm thuốc diệt cỏ tổng hợp, tối ưu hóa việc quản lý nước và cải thiện sức khỏe của đất.

Được chứng nhận hữu cơ Thomas Niedermayr's Hof Gandburg có 12,4 mẫu đất trồng nho trên bảy địa điểm. Thomas Niedermayr, một nhà sản xuất rượu vang và người trồng nho, cho biết ở mỗi nơi, cây che phủ được sử dụng cho một mục đích cụ thể.

Ông nói: “Chúng tôi sử dụng các loại cây họ đậu như đậu ruộng và đậu ngọt [giúp lấy nitơ từ không khí và làm giàu đất. “Chúng tôi sử dụng các loại cỏ thuộc họ đậu như cỏ linh lăng và melilot để cố định nitơ và cải thiện hệ thống thoát nước, giúp đưa oxy và nước vào sâu bên trong rễ.

Ông nói: “Chúng cũng thu hút côn trùng có ích và cung cấp mật hoa và thức ăn cho gia súc, đặc biệt là cho ong. “Trong khi chúng cao tới năm mét và có thể cạnh tranh với cây nho, chúng cũng hấp thụ các khoáng chất mà sau đó có sẵn cho cây nho”.

Biến đổi khí hậu đang làm thay đổi nhanh chóng rượu vang như chúng ta đã biết

Các loại cây họ cải như cải dầu và mù tạt cung cấp lớp phủ mặt đất và bóng râm, nuôi côn trùng và để lại sinh khối nuôi dưỡng đất. Các loại thảo mộc như caraway, cà rốt dại và sợi nấm thu hút côn trùng có ích và phá vỡ phốt pho trong đất. Niedermayr cũng trồng hoa hướng dương, kiều mạch và ngũ cốc để hấp thụ các khoáng chất như đồng và giúp cải thiện hệ thống thoát nước.

Niedermayr nói: “Sự đa dạng lớn của rễ ảnh hưởng đến sự sẵn có của chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức sống tổng thể của cây nho.

Burgenland, Áo: Chống lại các cơn nóng, hạn hán với lớp che phủ cẩn thận

Trong Áo , khí hậu ấm lên nhanh chóng là đe dọa nhãn hiệu nho của nó , Valtellina xanh . Trung bình, nhiệt độ đã tăng hơn 3,6 độ F ở Áo kể từ năm 1880, vượt xa trung bình toàn cầu là 1,9 độ . Các Hiệp hội những người nấu rượu của Áo tiết lộ một chứng nhận vào năm 2015, đánh giá các nhà sản xuất về việc sử dụng hóa chất, đa dạng sinh học, độ phì nhiêu của đất và hơn thế nữa.

Đối với Franz Weninger, người trang trại Vineyard Weninger về mặt sinh học , các lựa chọn cây trồng che phủ theo hướng khủng bố là một khía cạnh cơ bản trong kế hoạch của ông để chịu được nhiệt độ cao hơn và lượng mưa thấp hơn. Weninger sử dụng nhiều loại thảo mộc, cây họ đậu và cỏ bản địa.

Anh ấy đã đầu tư vào dự án đến mức đã tạo ra một ngân hàng hạt giống cây trồng che phủ phù hợp với nhiều vùng trồng trọt và loại đất khác nhau. Ông hy vọng sẽ sớm đưa hạt giống ra thị trường.

Weninger nói: “Với cây che phủ, tôi sao chép những gì một con bò ăn. “Chúng tôi có sự pha trộn của 60% cỏ, 30% các loại đậu và 10% thảo mộc. Và bởi vì tôi muốn rượu của tôi có hương vị của nơi tôi ở, tôi sử dụng các loại thực vật bản địa.

“Terroir, theo nhiều cách, đi xuống các vi khuẩn và nấm men được tìm thấy ở một nơi cụ thể. Một lớp phủ đa dạng sẽ tạo ra sự phức tạp hơn trong kính. ”

Phải mất thời gian để anh ta có được sự cân bằng phù hợp.

“[Với] quá nhiều loại thảo mộc và quá nhiều cỏ… rượu của tôi trở nên loãng hơn và có nhiều cấu trúc hơn,” anh nói. “Điều đó thật tuyệt đối với những loại rượu vang vừa ý. Nhưng đối với rượu vang có thể uống được, bạn muốn ít hơn thế ”.

Có thể có quá nhiều điều tốt với cây che phủ. Vào mùa xuân, anh ấy thường loại bỏ hoặc giảm chiều cao của các cây che phủ của mình để cây nho không phải cạnh tranh với nước hoặc năng lượng.

Napa, California: Mỗi đồ cổ điển đều yêu cầu một sự pha trộn mới

Napa đang phải đối mặt với nhiệt độ ấm hơn và cháy rừng tàn phá, chưa kể đến hạn hán kéo dài (trung bình, mùa trồng trọt ở California đã ấm lên 2,3 độ F từ năm 1895 đến năm 2018, theo báo cáo của Báo cáo Napa Vintage ).

Khu vực, nơi có 40% được chứng nhận của tiểu bang bền vững nhà máy rượu vang, theo Napa Green , bao gồm các loại cây che phủ trong các chiến thuật của nó để cản trở biến đổi khí hậu.

Kirk Grace, giám đốc điều hành vườn nho tại Hầm rượu Stag’s Leap , cố gắng bắt chước tự nhiên tốt nhất có thể.

Ông nói: “Tôi sử dụng cây nho làm cây trồng quá mức của chúng ta, và cây trồng che phủ đồng cỏ là cây cỏ”. “Chúng tôi nhận thấy rằng các loại cỏ hàng năm ngắn ngày thường tốt nhất cho chúng tôi. Chúng giúp làm giàu đất, cung cấp cho vi sinh vật để kiếm ăn. Cộng đồng các sinh vật khỏe mạnh đó cư trú trong đất và thu hút các dạng sống lành mạnh khác ”.

Nếu không có cây che phủ, anh ấy nói rằng đất sẽ trở nên “vô trùng, đặc biệt là khi việc sử dụng hóa chất vượt quá tầm tay. Việc xới đất quá nhiều có thể làm xấu đi sức khỏe của đất, nhưng vì thiên nhiên hạn chế chân không, cỏ dại và vi sinh vật khó di chuyển hơn. Nó trở thành một vòng luẩn quẩn, đất ngày càng bị thoái hóa. '

Grace nói rằng các loại cây che phủ giúp giảm xói mòn, làm thoáng khí cho đất, hỗ trợ sự xâm nhập của nước và giữ cho cộng đồng vi sinh vật khỏe mạnh, nhưng mỗi loại lại mang đến một điều gì đó hơi khác nhau.

“Một lớp phủ đa dạng sẽ tạo ra sự phức tạp hơn trong kính. “ - Franz Weininger, nhà sản xuất rượu, Weininger Weingut

Grace nói: “Chúng tôi tùy chỉnh chiến lược của mình hàng năm, tùy thuộc vào điều gì đang xảy ra. “Các loại cây trồng sản xuất sinh khối, như đậu Hà Lan và đậu, sẽ cố định nitơ và tiếp thêm sinh khí cho đất. Các loại cây che phủ bảo dưỡng, như cỏ hàng năm và cỏ ba lá, nhằm mục đích duy trì vườn nho ở trạng thái hiện tại của chúng. Những cây che phủ xấu đi như cỏ lâu năm nhằm mục đích hạn chế những cây dây leo quá mạnh mẽ ”.

Cây che phủ sẽ không làm hỏng hoặc phá vỡ một vườn nho. Nhưng trong một môi trường khắc nghiệt hơn, chúng có thể cung cấp nền tảng cho sức khỏe và giúp tạo ra các loại rượu vang chính xác hơn, có hương vị khủng bố. Chúng cũng làm cho người trồng nhìn cây nho theo một cách hoàn toàn mới.

Heekin nói: “Nếu một nhà máy mới xuất hiện, nó có thể dự báo những điều chúng ta có thể cần phải lưu ý để cung cấp dịch vụ chăm sóc tốt nhất cho vườn nho mà chúng ta có thể. “Một số loại cây phát triển mạnh trong một số loại đất nhất định có thể cho chúng tôi biết chúng tôi cần phải làm gì đó như bón phân trộn. Những bản cover gốc này luôn cung cấp các giải pháp mà chúng tôi cần. Chúng tôi chỉ cần đủ chú ý và làm bài tập về ý nghĩa của những cây này trong cảnh quan vườn nho ”.