“Không có cam,” thợ xay rượu whisky bậc thầy khẳng định . 'Không có bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh.'

Không, đây không phải là kế hoạch chi tiết cho kế hoạch ăn kiêng Paleo-Keto-Raw Foods mới nhất. Nó nằm trong danh sách chọn lọc các mặt hàng có mùi thơm cao bị cấm sử dụng trong phòng thí nghiệm nếm thử. Những mùi hương này có thể làm sai lệch nhận thức về mùi và vị của rượu whisky.

Mặc dù hầu hết chúng ta không lấy mẫu rượu whisky trong tình huống phòng thí nghiệm lâm sàng, nhưng các quy tắc này có một số giá trị. Thức ăn thơm có thể khiến bạn thích thú, nhưng mùi hương có thể lưu lại trên ngón tay bạn rất lâu sau giờ ăn trưa. Điều đó có thể ảnh hưởng đến những gì bạn phát hiện được khi nâng kính lên mũi.

Những lời khuyên sau đây, có nguồn gốc từ những người chuyên nghiệp, có thể hữu ích trong các phòng thử rượu chưng cất, khi thưởng thức một ly rượu mạnh tại quán bar hoặc nhà hàng, hoặc chỉ đơn giản là nếm thử thứ gì đó mới ở nhà.

Minh họa bởi Amber Day

Tránh thức ăn quá cay hoặc có mùi hôi ngay trước khi nếm thử.

Hãy để dành gà nướng tỏi năm báo thức cho một ngày bạn không định lái thử một tinh thần mới.

Những món ăn như vậy có thể làm choáng ngợp không chỉ khẩu vị mà cả mũi của bạn. Tại Vương miện hoàng gia , nhà sản xuất rượu whisky lớn nhất của Canada, bậc thầy xay sinh tố Joanna Zanin Scandella có những quy định nghiêm ngặt về những thứ không được để ngoài phòng thí nghiệm nếm.

Cô ấy khuyên nhóm của mình không nên bóc vỏ cam ngay trước khi nếm, vì dầu thơm từ vỏ cam sẽ chiếm ưu thế trong nhiều giờ sau đó. Cô ấy nói những lát cam đã gọt vỏ là được.

Rượu vang ảnh hưởng như thế nào đến rượu Whisky của bạn

Một trong những người phạm tội tồi tệ nhất? Giấy gói bánh hamburger thức ăn nhanh. Zanin Scandella nói: “Bạn sẽ ngửi thấy nó trên tay rất lâu sau khi bánh mì kẹp thịt biến mất.

Tất nhiên, một số coi điều này đến mức cực đoan. Shinji Fukuyo, trưởng máy xay sinh tố tại Suntory , ăn cùng một thứ vào bữa trưa mỗi ngày để đảm bảo khẩu vị nhất quán khi anh ta đánh giá các loại rượu whisky Nhật Bản. Nhiều chuyên gia phân tích rượu mạnh trước bữa trưa, nhưng thật khó để đề xuất điều đó cho một trải nghiệm nếm bình thường. Trong trường hợp đó, một cái bụng no căng là bạn của bạn.

Minh họa bởi Amber Day

Nhấn xuống nước hoa, xà phòng rửa tay thơm, v.v.

Giống như bạn không nên xức nước hoa nồng nặc khi nếm rượu , quy tắc cũng áp dụng cho rượu mạnh.

Kelsey McKechnie, chuyên gia xay sinh tố whisk (e) y cho biết: “Bất kỳ mùi thơm nào trong không khí đều có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận tinh thần. William Grant & Sons . “Chúng tôi không sử dụng chất khử mùi có mùi thơm để làm việc và tránh xà phòng rửa tay có mùi thơm. Chúng tôi cũng khẳng định bất kỳ ai làm việc trong phòng mẫu đều tránh dùng nước hoa ”.

Alexandre Gabriel, chủ sở hữu / chủ máy xay sinh tố cho Nhà Ferrand , hoạt động thường xuyên với các loại rượu mạnh như Cognac, rum và gin. Anh ấy có những quy tắc tương tự.

Gabriel nói: “Không có nước hoa, [và] không có nước súc miệng. “Một vòi hoa sen với xà phòng tự nhiên và trung tính mềm mại. Điều này rất quan trọng vì ngày nay, một số loại sữa tắm thực sự [có mùi thơm] khủng khiếp.

“Làm thế nào bạn có thể ngon miệng nếu bạn có mùi giống như sữa tắm xoài-đu đủ nhân tạo?”

Caley Shoemaker, nhà sản xuất hàng đầu của hãng cho biết: Đối với việc nếm thử tại nhà, môi trường không có mùi là tốt nhất. Hangar 1 nhãn hiệu vodka ở Alameda, California. Ví dụ, không nếm thử trong bếp khi nấu bữa tối.

Shoemaker nói: “Và đừng đốt hương khi đang nếm.

Minh họa bởi Amber Day

Mũi phía trên kính, không phải trong kính.

Trong quá trình nếm rượu, bạn nên nhúng mũi vào ly và hít thật sâu. Tuy nhiên, nồng độ cồn cao hơn trong rượu chưng cất có nghĩa là tốt nhất bạn nên hít vào một cách nhẹ nhàng, mũi của bạn lơ lửng ngay trên vành ly. Xoay ly cũng hiếm khi cần thiết đối với việc nếm rượu mạnh.

Shoemaker nói: “Trong rượu mạnh, khi bạn xoay tròn, nó sẽ giải phóng một lượng cồn… bạn sẽ không thể ngửi thấy bất kỳ sắc thái nào,”. 'Các chuyên gia biết điều đó, nhưng người tiêu dùng có thể không.'

Minh họa bởi Amber Day

Nhấm nháp nó, một chút thôi.

Việc khạc nhổ được khuyến khích, đặc biệt nếu bạn định lấy mẫu nhiều bình đổ. Nhưng khi bạn thưởng thức một bộ phim truyền hình mới, hãy thử cách tiếp cận của Melkon Khosrovian, người đồng sáng lập và nhà sản xuất rượu mạnh của Nhà máy chưng cất Greenbar ở Los Angeles.

Khosrovian nói: “Hãy nhấm nháp một lượng nhỏ bằng thìa cà phê, để trên lưỡi trong 10 giây và nuốt hết. “Không đá xoáy, chửi bới hay khạc nhổ. Điều này cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ các loại hương vị của rượu vang, cùng với tốc độ bay hơi, lượng thức ăn đạt đến khẩu vị của bạn và cách kết thúc. Đó là cách của chúng tôi để đánh giá cách các linh hồn sẽ hoạt động như thế nào trong cuộc sống thực. ”

Minh họa bởi Amber Day

Hãy tôn trọng bằng chứng và phản ứng của bạn với bằng chứng.

Hãy để mắt đến bằng chứng của tinh thần. Bất cứ thứ gì nhiều hơn 40% cồn theo thể tích (80 bằng chứng) thường có nghĩa là máy chưng cất chưa thêm nhiều nước. Các loại chai có độ bền thùng hoặc thùng có độ bền cao, cũng như những loại có nhãn “chống quá tải” hoặc “Sức mạnh hải quân” có thể tăng trên 100 bằng chứng.

Bạn có thể thử ngay các loại rượu mạnh có độ bền cao nhưng hoàn toàn có thể chấp nhận được và thậm chí được khuyến khích thêm nước hoặc đá để điều chỉnh theo sở thích của bạn. Tại các phòng nếm thử và một số quán bar cao cấp, bạn có thể phát hiện ra những bình đựng nước nhỏ hoặc chai nước thủy tinh có ống nhỏ giọt, nhằm mục đích điều chỉnh đồ uống của bạn.

' Trong đánh giá cảm quan, khi chúng tôi đang xem xét một cách phân tích một mẫu, chúng tôi sẽ pha loãng nó xuống đến 40 bằng chứng để đảm bảo rượu không làm sai lệch nhận thức của chúng ta về hương vị hoặc làm mờ vòm miệng theo bất kỳ cách nào, ' Marianne Eaves, nhà chưng cất bậc thầy tại Lâu đài & Chìa khóa , một nhà máy chưng cất rượu Bourbon mới ở Kentucky.

Tai nghe và các chuyên gia khác được hưởng lợi từ các công cụ đo nồng độ cồn chính xác. Nhưng không có cách nào nhanh và khó để những người còn lại trong chúng ta biết khi nào chúng ta đã đạt đến điểm 40 bằng chứng. Tùy chọn tốt nhất là thêm nước mỗi lần một ít, cho đến khi bạn đạt đến mức có thể thoải mái để nhâm nhi nhưng vẫn có hương vị.