Paul Gatza, giám đốc Hiệp hội các nhà sản xuất bia tại Hoa Kỳ cho biết: “Với hơn 1.700, số lượng nhà máy bia ở Hoa Kỳ cao hơn bất kỳ thời điểm nào kể từ cuối những năm 1800”. “Sự đánh giá cao của những người yêu thích bia đối với các nhà sản xuất bia thủ công của Mỹ và các loại bia thủ công của họ tiếp tục phát triển.” Nhưng với sự tôn sùng và nhiệt thành ngày càng tăng đó, một thị trường cung cấp nhiều sự lựa chọn hơn bao giờ hết. Không gian tăng lên đang được dành cho các lựa chọn thủ công, nhưng số lượng tuyệt đối các lựa chọn có thể đáng sợ.

Rất nhiều tên. Rất nhiều phong cách. Người mua sắm phải làm gì?

Mặc dù lời khuyên tốt nhất là hãy thử nhiều loại bia khác nhau từ nhiều nhà máy bia nhất có thể, nhưng đó có thể không phải là cách tiếp cận tiết kiệm nhất. Để cung cấp một số hướng dẫn, chúng tôi đã tạo hướng dẫn này với một số tên hay nhất để tìm trong khi xem xét các kệ hàng của nhà phân phối địa phương của bạn.

Mặc dù không thể liệt kê tất cả các nhà máy bia lớn ở đó, nhưng hãy coi đây là một điểm khởi đầu khi bạn tham gia vào cuộc phiêu lưu nếm bia của mình.

Những người khổng lồ nhỏ bé nhất

Có vẻ như những cái tên này có ở khắp mọi nơi, nhưng trên thực tế, chúng chỉ đại diện cho một phần nhỏ của thị trường bia Mỹ, các nhà máy bia khổng lồ vẫn ngự trị tối cao. Hãy xem xét rằng trong năm 2010, tổng doanh số bán bia thủ công là 4,9% theo khối lượng, theo Hiệp hội các nhà sản xuất bia. Điều đó có nghĩa là trong tổng số bia được bán ra, chưa đến 5% là từ một công ty sản xuất bia thủ công (nhỏ, độc lập và truyền thống) trong nước. Dưới đây là 5 công ty lớn nhất trong số 50 công ty sản xuất bia thủ công hàng đầu năm 2010.

* # 1 Công ty bia Boston . Boston, MA
Người chơi chính trong lĩnh vực bia thủ công vẫn là BBC, nhà sản xuất bia của Samuel Adams và Boston Lager mang tính biểu tượng. Với danh mục phong cách đa dạng và khả năng sáng tạo để tiếp tục phát triển các bản phát hành mới, “Goliath” này sẽ luôn dẫn đầu và vì lý do chính đáng: Nó là đỉnh cao của chất lượng và tính nhất quán có sẵn từ bờ biển này sang bờ biển khác.

#hai Sierra Nevada Brewing Co . Chico, CA
Thông qua thành công to lớn của Pale Ale, Sierra Nevada đã trở thành mặt hàng chủ lực trên các kệ bia trên khắp nước Mỹ. Các loại bia đặc biệt của nó không dừng lại ở đó, với các dịch vụ quanh năm khác, theo mùa và các lựa chọn hạn chế được sản xuất cũng như các bản nháp đặc sản (thường là thử nghiệm) trong Phòng ăn và Nhà hàng của họ ..

# 3 Công ty sản xuất bia mới của Bỉ . Fort Collins, CO
Đã có lúc tất cả những người đam mê bia đều muốn có Fat Tire, loại bia hổ phách hàng đầu từ New Belgium. Thật không may, người dân New England vẫn bỏ lỡ, vì trong khi bia hiện được phân phối ở 26 tiểu bang, vùng đông bắc vẫn chủ yếu là lãnh thổ khô hạn. Nó cũng phát hành một loạt phim đặc biệt có tên là Lips of Faith bên cạnh dòng sản phẩm quanh năm.

# 5 Nhà máy bia Deschutes Uốn cong, HOẶC
Dựa trên một trong những quốc gia tập trung vào bia nhất, Deschutes sản xuất các thương hiệu cốt lõi đáng chú ý và một số mặt hàng đình đám nghiêm trọng như The Dissident, The Abyss và Black Butte XX / XXI. Thật không may, các tàu lót ly phía đông gặp khó khăn trong việc kiếm được thị phần của họ, với việc phân phối hiện ở khắp phía tây nhưng không ở đâu gần Đại Tây Dương.

#eleven Nhà máy bia Dogfish Head Craft Milton, DE
Mặc dù đứng thứ 11, Dogfish đã đạt được những bước tiến nghiêm trọng trong năm 2010 (họ đứng thứ 16 vào năm 2009) và sẽ chỉ tiếp tục phát triển nhờ vào việc tăng cường quảng bá thông qua chương trình truyền hình Brew Masters của chủ tịch kiêm người sáng lập Sam Calagione và một loạt các cộng tác. 'Công cụ dành cho những người không tập trung vào trung tâm' của Dogfish là một trong những sản phẩm độc đáo và có tư duy tiến bộ nhất hiện nay.

* Top 50 công ty sản xuất bia thủ công hàng đầu năm 2010 dựa trên sản lượng bán bia năm 2010. Nguồn: Hiệp hội các nhà sản xuất bia.

Mười cái tên đáng tin cậy

Ngoài năm “gã khổng lồ nhỏ”, còn có rất nhiều nhà máy bia khác chế tạo ra những loại bia đặc biệt và hấp dẫn, sản xuất nhiều nhất có thể mà không làm giảm chất lượng. Chúng tôi liệt kê 10 công ty trong nước đứng trong Top 50 về doanh số bán bia thủ công trong nước, một số công ty bạn biết và một số công ty bạn sẽ biết khi chúng ngày càng có sẵn.

Bell’s Brewery, Inc . Galesburg, MI
Các loại bia của Bell đang dần tiến đến nhiều thị trường hơn và họ hiện đang tiến hành mở rộng, nhưng nhà máy bia không thể đáp ứng kịp nhu cầu hiện tại. Kể từ khi bắt đầu hoạt động vào năm 1985, họ đã phát triển đến nay sản xuất 20 loại bia phân phối trên 18 tiểu bang.

Nhà máy bia Harpoon Boston, MA
Bắt đầu hoạt động vào năm 1986, Harpoon là một điểm đến bia cổ điển của New England với các nhà máy bia và phòng nếm ở Boston và Windsor, Vermont. Bia lúa mì Harpoon’s UFO là một số loại bia phổ biến nhất, trong khi Dòng 100 Barrel của họ giữ cho mọi thứ luôn tươi mới và không thể đoán trước.

Boulevard Brewing Co . Thành phố Kansas, MO
Boulevard đã xây dựng một thương hiệu nổi tiếng với việc sử dụng cả kỹ thuật sản xuất bia truyền thống và tiên tiến. Người sáng lập John McDonald đã giành được Giải thưởng Công nhận của Hiệp hội các nhà sản xuất bia vào năm 2011 vì đã mang loại bia thủ công đặc biệt đến một vùng của đất nước vốn không có nhiều bia.

Công ty sản xuất bia Alaska Juneau, AK
Là nhà máy bia đầu tiên mở cửa ở Alaska sau khi bị Cấm, các loại bia của ABC phản ánh truyền thống sản xuất bia và sự đổi mới của Juneau thông qua công thức lịch sử của Alaskan Amber và các thành phần như mạch nha hun khói alder và mẹo Vân sam Sitka.

Stone Brewing Co . Escondido, CA
Nếu bạn nhìn vào quá trình phát triển của Stone kể từ khi bắt đầu vào năm 1996, bạn sẽ có cảm giác rằng nó có thể đang hoạt động để hướng tới sự thống trị của bia toàn cầu. Stone đã đạt mức tăng trưởng hai con số mỗi năm nhờ vào dòng sản phẩm Arrogant Bastard, các bản phát hành đặc biệt và sự hợp tác.

Nhà máy bia Brooklyn Brooklyn, NY
Mục tiêu của Nhà máy bia Brooklyn là cố gắng và phục hồi hình ảnh yêu thích bia địa phương của thành phố kể từ năm 1987. Loại bia hàng đầu của hãng nằm trong số những dự thảo hàng đầu ở NYC, trong khi nhà sản xuất bia Garrett Oliver làm việc không mệt mỏi để quảng bá ngành thông qua giáo dục người tiêu dùng.

Full Sail Brewing Co . Sông Hood, HOẶC
Full Sail sản xuất các loại bia mang phong cách địa phương và lúa mạch có nguồn gốc từ các trang trại lân cận và nước được khai thác từ một con suối trên Mount Hood. Nhà máy bia cũng có ý thức về môi trường với nhà máy xử lý nước riêng, hệ thống lọc bền vững và bao bì giấy tái chế.

Glarus Brewing Co. Glarus mới, WI
Kể từ năm 1993, New Glarus đã giành được vô số giải thưởng, huy chương và sự công nhận. Thật không may, bạn hiện chỉ có thể tìm thấy bia ở khắp Wisconsin, vì nhu cầu đối với các loại bia xuất sắc của họ quá cao nên nó chỉ có thể đáp ứng thị trường địa phương.

Victory Brewing Co . Downingtown, PA
Khóa đào tạo của Brewmaster và chủ tịch Bill Covaleski tại Đức đã cho phép anh ta có cơ hội đánh giá cao sự tự do sáng tạo là chìa khóa của văn hóa bia Mỹ. Các mục yêu thích của giáo phái như HopDevil và Prima Pils pha trộn giữa phương pháp truyền thống với nét hiện đại.

Odell Brewing Co . Fort Collins, CO
Được thành lập vào năm 1989, Odell đã đạt được thành công ngay lập tức với tư cách là một nhà cung cấp thủ công và một sự thay thế được chào đón cho các dịch vụ thương mại. Luôn thúc đẩy các ranh giới, Odell là người đi đầu trong xu hướng với việc sử dụng các kỹ thuật như ủ các loại thùng và trồng nấm men.

Dành cho thợ săn bia thủ công

Với hơn 1.700 nhà máy bia thủ công ở Mỹ hiện nay, rõ ràng là tất cả họ không thể lọt vào danh sách 50 nhà máy hàng đầu. Có rất nhiều lựa chọn tuyệt vời trên mạng, và những tin tức tốt lành là hầu hết người Mỹ sống trong vòng 10 dặm của một nhà sản xuất bia thủ công. Nhưng đối với những người muốn mở rộng tầm nhìn của mình hơn nữa, đây là 10 điều đáng để tìm hiểu.

Avery Brewing Co . Boulder, CO
Cam kết sản xuất những loại bia độc đáo bất chấp phong cách hay chủng loại, Avery kết hợp nhuần nhuyễn truyền thống và chuyên môn của Thế giới Cổ với sự khéo léo, sáng tạo và táo bạo để tạo ra một phong cách Mỹ thực sự dứt khoát.

Cigar City Brewing Co . Tampa, FL
CCB được thành lập với hai mục tiêu: làm ra loại bia ngon nhất thế giới và chia sẻ với mọi người gần xa về văn hóa của Thành phố xì gà Tampa. Nhà máy bia cũng cố gắng sử dụng các nguyên liệu địa phương bất cứ khi nào có thể.

Người sáng lập Brewing Co. Grand Rapids, MI
Những người sáng lập đã phát triển mạnh mẽ theo triết lý này: “Chúng tôi không nấu bia cho đại chúng. Thay vào đó, các loại bia của chúng tôi được làm thủ công cho một số ít được chọn, một nhóm nhỏ gồm những người nổi loạn và nổi loạn, những người thưởng thức loại bia đẩy giới hạn của những gì thường được chấp nhận là hương vị. ' Nói đủ rồi.

Công ty sản xuất bia tay trái . Longmont, CO
Left Hand cố gắng tạo ra một danh mục đầu tư cân bằng với các lựa chọn phù hợp với khẩu vị của mọi người yêu bia, từ bia pilsner vàng giòn đến bia đen hoàng gia nóng hổi. Họ cũng giới thiệu một số lựa chọn phiên bản giới hạn bằng gỗ sồi lâu năm là những chai danh hiệu nhất định.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, HOẶC
Những đứa trẻ mới trong khối này đã tạo ra một làn sóng nghiêm trọng kể từ khi bắt đầu vào năm 2006, kết thúc với vị trí thứ 50 trong Top 50 công ty sản xuất bia thủ công của năm 2010 sau khi tăng trưởng vượt bậc. Loại bia hàng đầu của họ, Total Domination IPA, đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, NH
Thông qua việc phân phối ở 19 tiểu bang và danh mục đầu tư đầy đủ các tác phẩm kinh điển quanh năm, theo mùa được yêu thích và các chai phiên bản giới hạn được săn đón nhiều, Smutty là một trong những nhà máy bia ở bờ biển phía đông uy tín nhất cung cấp thứ gì đó cho mọi người.

Southern Tier Brewing Co . Lakewood, NY
Kể từ cuối năm 2002, nhà máy bia phía tây New York này đã không ngừng phát triển cả về quy mô và danh tiếng, cho ra đời những loại bia ngon (và dòng sản phẩm Limited Release Imperial) hiện đã có mặt tại hơn một nửa Hoa Kỳ.

Bruery Nhau thai, CA.
Chỉ mới 3 năm tuổi, nhà máy bia này đã tạo được tiếng vang ngay từ ngày đầu với cách tiếp cận đơn giản và thuần túy của họ để tạo ra các loại bia phức tạp. Họ không lọc hoặc tiệt trùng và tất cả các loại bia đóng chai đều trải qua quá trình điều hòa đóng chai. Họ cũng thích sử dụng lúa mạch đen và thường xuyên thử nghiệm với Brett và bạn bè.

Three Floyds Munster, VÀO
Nhà máy bia siêu nhỏ này có thể nhỏ, nhưng với một loại bia rất đặc biệt, họ đã đưa Munster, IN lên bản đồ như một điểm đến hàng năm cho những người đam mê bia khó tính: Ngày Chúa tể hắc ám, hoặc ngày duy nhất trong năm để mua bia đen của đế quốc Nga ( cũng như một số phiên bản chọn lọc lâu đời).

Uinta Brewing Co . Thành phố Salt Lake, UT
Được đặt theo tên một dãy núi đông tây nằm ở đông bắc Utah, Uinta phân phối nhiều loại bia khác nhau về kiểu dáng và tỷ lệ cồn. Dòng Crooked ở thế giới khác của họ cho thấy họ pha chế bên ngoài dây chuyền tốt như thế nào.

Ôm bên hoang dã

Brettanomyces, kẻ thù tồi tệ nhất của nhà máy rượu, đã tìm thấy ngôi nhà chào đón trong một số nhà máy bia thủ công. Trong khi Brett nổi tiếng là khó kiểm soát và các đặc điểm kết quả được truyền đạt thường không thể đoán trước được, những cậu bé hoang dã này tận dụng cơ hội của mình với các lựa chọn được tiêm Brett (và các loại vi khuẩn hoang dã khác) chắc chắn sẽ khiến bạn không hài lòng.

Allagash Brewing Co . Portland, TÔI
Allagash được biết đến với sự khởi đầu lấy cảm hứng từ Bỉ và phong cách nấu bia, nhưng họ đã kết hợp điều đó với niềm đam mê thử nghiệm để khẳng định mình là một trong những nhà máy bia được kính trọng nhất trên thế giới. Quá trình lão hóa trong thùng, nho làm rượu vang và dòng Brett sản xuất tại gia giữ cho những giống bia hoang dã này luôn đi đầu trong việc đổi mới bia.

Thuyền trưởng Lawrence Brewing Company Pleasantville, NY
Với việc phân phối hiện đang tập trung quanh khu vực ba bang lớn hơn, Captain Lawrence đã mang đến những lựa chọn thú vị cho bối cảnh sản xuất bia địa phương. Đặc biệt lưu ý là thứ được WE gọi là bia số 1 năm 2009, Rosso e Marrone, một loại bia chua của Mỹ được lên men từ nho và ủ trong thùng gỗ sồi. Tìm kiếm một sự mở rộng nhà máy bia nghiêm túc trong tương lai gần.

Nghệ nhân bí ngô Jolly Ales Dexter, MI
Thông qua quá trình lên men mở, ủ trong thùng gỗ sồi và bảo dưỡng đóng chai, JP cố gắng tạo ra các loại bia truyền thống, mộc mạc theo phong cách đồng quê với nét thủ công hiện đại của Mỹ. Họ thực sự tin tưởng vào nghệ thuật sản xuất bia và thử nghiệm các sản phẩm có một không hai.

Russian River Brewing Co . Santa Rosa, CA
Với việc phân phối chủ yếu ở bờ biển phía tây, thật khó để bất kỳ ai khác tìm thấy những loại bia được thèm muốn này. Pliny the Elder là người khổng lồ nổi tiếng quanh năm của họ, nhưng với những cái tên như Temptation, Beatification và Supplication trong loạt phim lâu đời của họ, bạn biết đó là một số nội dung nghiêm trọng.

The Lost Abbey San Marcos, CA
Nhà sản xuất “bia truyền cảm hứng cho tội nhân cũng như các vị thánh” này tuân theo Mười Điều Răn của riêng họ, bao gồm “bia tươi là tốt, bia lâu năm thì tốt hơn”. Với một tấm biển trên phòng thùng của họ có nội dung In Illa Brettanomyces, Nos Fides (trong loại men hoang dã mà chúng tôi tin rằng), bạn có thể tin rằng những kẻ tội lỗi này đang sản xuất ra những loại bia thiên đường.

Những người tạo ra làn sóng quốc tế

Mặc dù họ không phải là nhà sản xuất bia của Mỹ, nhưng những bậc thầy quốc tế này đã tạo ra một bản sắc riêng bằng cách sản xuất các sản phẩm độc đáo và hợp xu hướng. Nhiều người thậm chí còn thích hợp tác, tạo dựng tình bạn thông qua nghệ thuật sáng tạo. Hãy xem chúng vào lần tới khi bạn ở nước ngoài hoặc tình cờ đi vào phần đã nhập.

Baladin Piedmont , Nước Ý
Nền sản xuất bia thủ công của Ý đang trên đà phát triển và đi đầu là Teo Musso’s Birrificio Baladin. Baladin’s birra Artigianale là một trong những sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất hiện nay và với các dự án và sản phẩm mới đang được triển khai, bạn có thể chắc chắn rằng chúng sẽ không sớm biến mất.

Chó bán bia Fraserburgh, Scotland
Trang chủ của họ có nội dung “Chào mừng bạn đến với cuộc cách mạng bia thủ công” và những người này rất coi trọng điều đó. Mặc dù họ đã gây chú ý với việc phát hành The End of History, một loại bia 55% abv đến từ một loài động vật bị đánh thuế, đó là những gì bên trong chai của họ mà mọi người thực sự nên nói đến.

Công ty sản xuất bia Epic Thành phố Auckland, nước New Zealand
Cái tên đã nói lên tất cả về nhà máy bia kiwi này, tạo ra những loại bia đầy hương vị ở một quốc gia không hoàn toàn nổi tiếng về văn hóa bia của họ. Với năm lựa chọn cổ điển và tính chất hợp tác đã cho ra đời loại bia cà chua cây đầu tiên trên thế giới, hãy nhớ theo dõi những người này để xem điều gì tiếp theo.

Nøgne Ø Grimstad, Na Uy
Nøgne Ø (“đảo trần trụi”) được thành lập vào năm 2002 để chia sẻ bia ngon thông qua sự đa dạng và đổi mới. Sứ mệnh không khoan nhượng của nhà máy bia là tạo ra những loại bia chất lượng cao nhất với tính cách và đặc điểm riêng biệt. Họ hiện đang sản xuất hơn 20 kiểu dáng khác nhau và xuất khẩu hơn 70% sản lượng của họ.

Unibroue Quebec, Canada
Unibroue đã tạo dựng danh tiếng của mình bằng cách sản xuất một số loại bia ngon nhất mang phong cách Bỉ ở phía bên này của Đại Tây Dương. Nhà máy bia vẫn trung thành với nguồn gốc của nó ngay cả khi nó đã phát triển kể từ khi bắt đầu khiêm tốn vào năm 1990, không bao giờ thỏa hiệp các tiêu chuẩn cao để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Thiết kế mạnh mẽ của họ khẳng định mong muốn chỉ trình bày những gì tốt nhất.