Lớn lên ở Bắc California có ảnh hưởng đến tình yêu ẩm thực của bạn không?

Tôi sinh ra và lớn lên ở Vallejo, đến UC-Berkeley và bây giờ tôi sống ở Lafayette. Mẹ tôi là một người nấu ăn rất giỏi. Tôi chưa bao giờ phải nấu ăn cho đến khi vào đại học, nhưng tôi đã tiếp xúc với rất nhiều nền văn hóa khác nhau - bên cô ấy là người Philippines. Và vì bố mẹ tôi đều đi làm nên tôi và chị gái tôi được một cặp vợ chồng hàng xóm trông nom. Cô ấy là người Đức và anh ấy là người Ý, vì vậy tôi cũng đã tiếp xúc với những món ăn đó. Khi còn nhỏ, tôi là một người kén ăn, nhưng tôi đã lớn lên nhờ nó. Tại [UC-Berkeley], có rất nhiều món ăn dân tộc, và sau một năm ăn ở ký túc xá, tôi đã sẵn sàng học nấu ăn.

Bạn đã uống rượu khi nào?

Chúng tôi đến nhà thờ vào Chủ nhật hàng tuần và đi ăn sáng, sau đó thường đi đến vùng đất rượu. Tôi nhớ tôi đã chạy quanh ruộng và vườn rau của nhà máy rượu với chị gái khi bố mẹ tôi ở trong nhà. Họ uống một ly rượu vang trong mỗi bữa tối. Đó là điều tự nhiên đối với tôi. Nhưng tôi chưa bước sang tuổi 21 cho đến năm cuối đại học, vì vậy tôi đã không thực hiện nhiều chuyến đi đến vùng đất rượu vang vào thời điểm đó. Có lần tôi làm vậy, với bạn trai, giờ là chồng tôi, chúng tôi thấy điều đó thật đáng sợ. Khi bạn còn trẻ như vậy, đôi khi những người đổ rượu cho rằng bạn muốn say hoặc uống rượu miễn phí. Nhưng chúng tôi thực sự quan tâm đến việc học. Chúng tôi cảm thấy không được hoan nghênh ở một số nơi — đó là một điều không theo thời đại. Tôi hiểu rồi. Tôi đã nhìn thấy xe buýt của bữa tiệc.

Văn hóa bơi lội như thế nào khi nói đến ẩm thực?

Nhiều người hơn trong đội tuyển quốc gia đang tìm kiếm thức ăn. Đã từng không có quá nhiều người thích nấu nướng và ăn uống — thực phẩm chỉ đơn giản là nhiên liệu. Bây giờ tôi thực sự thấy nhiều hơn vào nấu ăn và thực phẩm. Nó đang thay đổi từ từ. Nhưng công bằng mà nói, các vận động viên bơi lội phải ăn rất nhiều và rất thường xuyên. Đó là rất nhiều công việc.

Còn rượu vang thì sao?

Có một số vận động viên bơi lội đánh giá cao nó, nhưng không nhiều như tôi. Tuy nhiên, chúng tôi có các quy tắc thi đấu huấn luyện nghiêm ngặt: không uống rượu. Tôi ghét điều đó rất nhiều. Rượu là thứ tôi nhớ. Ở nhà, tôi có một ly rượu trong mỗi bữa tối. Và nói chuyện với bất kỳ bác sĩ nào, họ nói điều đó ổn. Chúng tôi tập luyện hàng tuần trước Thế vận hội và điều đó thật khó khăn. Tôi mong đợi ly rượu đó rất nhiều.

“Tôi đã thực hiện chương trình này có tên Danh sách những người nổi tiếng và tôi nói với họ rằng tôi chỉ muốn làm việc trong một nhà bếp hoặc một nhà máy rượu”.

Bạn có một bức ảnh về một con ốc sên Campagnolo trên tài khoản Instagram của mình. Ý có phải là một trong những nền văn hóa ẩm thực yêu thích của bạn không?

Tôi thích đi Ý và sưu tầm rượu vang và những chiếc nút chai khổng lồ. Đó là 100% văn hóa ẩm thực yêu thích của tôi. Tôi cố gắng đến đó vào mỗi mùa thu, đến Alto Adige. Tôi đã đi lần đầu tiên sáu năm trước [cho một cuộc gặp gỡ bơi lội] vào tháng 11, nhưng hơn bất cứ điều gì [chỉ để thăm] Ý.

Bạn có gà và một khu vườn xanh tốt. Bạn đã luôn luôn trồng thực phẩm của riêng bạn?

Sau khi có căn hộ đầu tiên của mình ở Berkeley, tôi nhận ra rằng các loại thảo mộc có giá bao nhiêu, vì vậy tôi bắt đầu tự trồng. Nó mở rộng thành cây chanh Meyer. Khi tôi chuyển đến Lafayette, tôi muốn có một khu vườn thích hợp. Nếu bạn sắp có một khu vườn, tại sao không làm cho nó hiệu quả? Chúng tôi rất may mắn ở California. Chúng ta có thể trồng bất cứ thứ gì.

Một số chuyến thăm nhà máy rượu đáng nhớ nhất của bạn là gì?

Gần đây nhất, ở Alto Adige, tôi đã đến Girlan để nếm thử toàn bộ. Tôi đã thử tất cả các loại rượu, nhưng tôi có loại rượu đẹp nhất, có màu trắng như hoa. Tôi thường là một người thích rượu vang đỏ, nhưng cái này, Riserva Bianca 2010 — wow. Tôi đã mang một vài trong số đó về nhà. Và Antica ở Thung lũng Napa. Tôi đã thực hiện chương trình này có tên Danh sách người nổi tiếng và tôi nói với họ rằng tôi chỉ muốn làm việc trong nhà bếp hoặc nhà máy rượu. Họ đã nói, làm và làm. Tôi đến Bistro Don Giovanni ở Napa cùng với [đồng sáng lập] Donna Scala, ngay trước khi cô ấy bị bệnh [cô ấy qua đời năm 2014]. Cô ấy đưa tôi đi khắp thị trấn.

Một số nhà máy rượu sắp đến của bạn ở Thung lũng Napa là gì?

Tôi là một người hâm mộ lớn của Pine Ridge, Domaine Carneros và Hall. Tên đã kết hôn của tôi là Hall. Chúng tôi đã nhận được methuselah của Sảnh Kathryn năm 2006 cho cuốn sách dành cho khách mời trong đám cưới của chúng tôi. Chúng tôi đã có mọi người ký tên đó. Và một trong những người bạn thân nhất của tôi là cộng sự sản xuất rượu tại Hunnicutt. Cô ấy là một nguồn tài nguyên tuyệt vời. Tôi giống một cô gái Napa hơn. Tôi yêu khu vực Stags Leap và bạn bè của chúng tôi sống ở Napa.

Bạn có nghĩ đến việc tham gia nhiều hơn vào thế giới ẩm thực sau khi bơi?

Tôi hoàn toàn thích. Đó là những gì tôi muốn làm. Tôi muốn viết một cuốn sách nấu ăn về cách một vận động viên Olympic ăn uống: lành mạnh, nhưng hãy thưởng thức món ăn của bạn.