Đây là thời điểm thú vị để uống rượu vang, đặc biệt là trong các nhà hàng. Đó là thông điệp mà Biên tập viên Ẩm thực Người say mê rượu Nils Bernstein và Biên tập viên kỹ thuật số cao cấp Jameson Fink đưa ra trên chương trình radio về âm nhạc và ẩm thực, Giai điệu ăn nhẹ . Dưới đây là một số điểm nổi bật từ cuộc trò chuyện lấy cảm hứng từ 100 nhà hàng rượu vang tốt nhất của Mỹ 2016 đặc tính.

Giai điệu ăn nhẹ

Chủ Nhật lúc 4:30 chiều ET

EPISODE 261 Tạp chí Người say mê rượu và Starchild & The New Romantic

Phát sóng: Chủ nhật, ngày 31 tháng 7 năm 2016

Điều gì thể hiện văn hóa rượu mới

Fink: “Hoa hồng khô. Sự bùng nổ phổ biến của nó. Mọi người đang thử nghiệm nhiều kiểu hoa hồng khác nhau. Và người trồng Champagne. Mọi người uống Champagne và rượu vang sủi bọt không chỉ để ăn mừng, tôi nghĩ là rất lớn. Và rosé cũng vậy, nó không chỉ là thức uống mùa hè mà mọi người còn uống quanh năm ”.

Phá vỡ khuôn mẫu

Bernstein: “Tôi thất vọng hơn về những khái quát chung về rượu vang: Tất cả Chardonnay là một cách nhất định, tất cả Pinot Grigio là một [cách] nhất định, tất cả Prosecco đều đơn giản và thấp cấp. Những điều này [là] những khái quát hóa quá mức khiến mọi người e ngại về sự đa dạng của những thứ ngoài kia. '

Cách nâng cao kiến ​​thức về rượu vang của bạn

Fink: “Một trong những điều tốt nhất nên làm là tận dụng tất cả các buổi nếm thử đang diễn ra [tại các cửa hàng rượu]. Rất nhiều lần những lần nếm thử này là miễn phí. Đó là một cách tuyệt vời để cảm thấy thoải mái hơn trong tình huống áp suất thấp. '

On Wines By The Glass

Bernstein: “Nếu bạn đang nghĩ về một chương trình rượu vang tuyệt vời [là] tất cả về khám phá và hướng bạn đến những điều mới, thì chương trình ly thực sự là cách tốt nhất để làm điều đó.”

Fink: “Ngoài ra, điều thú vị là những nơi cung cấp túi đựng thủy tinh với các kích cỡ khác nhau.”

Nhà hàng rượu vang ở Off The Beaten Path

Fink: “Một trong những nơi chúng tôi có trong danh sách là FLX Wienery lên trong Finger Lakes. Và đó là nơi bạn đến và có bánh mì kẹp thịt, chó và khoai tây chiên tuyệt vời. Và họ cũng có một chương trình rượu vang thực sự thú vị. Bạn có thể mang theo rượu Finger Lakes của mình mà không phải trả phí. Đó là một trong những nơi thú vị hơn mà bạn có thể uống rượu vang. Và nó làm nảy sinh ý tưởng đó về giá cả và khả năng tiếp cận ”.

Bernstein: “Một nhà hàng thú vị là Kindred ở Davidson, Bắc Carolina, cách Charlotte khoảng nửa giờ về phía bắc. Đó là một hiện tượng. Nó sẽ là một nhà hàng hàng đầu ở bất kỳ thành phố nào. '

Nhà hàng bít tết mới

Fink: “Cả thức ăn và rượu đều đang phát triển. Nhiều nơi trong số này cũng có các lựa chọn [không bít tết] thực sự tốt. Loại rượu, có thể bạn nghĩ rằng nó thường là Cabernet - một loại rượu mạnh và một loại rượu vang. Matt Kettman, một trong những biên tập viên của chúng tôi ở California, đã viết một chuyên mục cho tạp chí về nhà hàng bít tết Pinots. Có một số Pinots toàn thân hơn là rượu bít tết tuyệt vời. Họ đang mở rộng thực đơn sang các món ăn nhẹ hơn và rượu vang. '

Bernstein: “Một cái gì đó chúng tôi cố gắng làm ở tạp chí là loại bỏ rất nhiều giáo điều xung quanh việc kết hợp đồ ăn và rượu. Và điều đó thực sự đã xảy ra rất nhiều tại các nhà hàng bít tết. '

Chai đáng nhớ nhất trong năm qua

Đối với những lựa chọn đáng ngạc nhiên của Fink và Bernstein, hãy nghe chương trình: