Khác

Cần một bữa sáng làm mới? Hãy thử Bandeja Paisa, một món ăn ngon của Colombia

Trong công thức này, thịt xông khói dạng miếng được sử dụng thay cho món chicharrón của Colombia. Bằng mọi cách, hãy sử dụng thịt ba chỉ chiên nếu bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng hoặc nhà hàng ở Colombia và hâm nóng món ăn này trong nồi chiên không khí hoặc lò nướng. Carne en polvo (thịt bột) là món truyền thống nhưng có thể thay thế bằng thịt bò xay hoặc xé nhỏ.

Bandeja Paisa (Đĩa ăn sáng kiểu Colombia)

Thành phần

¾ lb. thịt bò hoặc thịt bê hầm
2 ½ inch lát thịt xông khói, cắt theo chiều ngang
4 miếng chorizos Colombia nhỏ (giảm một nửa theo chiều ngang nếu lớn)
1 quả chuối thật chín, cắt chéo thành
4 lát dài và dày
1 ½ chén cơm trắng đã nấu chín
1 ½ chén thận, đậu pinto hoặc đậu đen nấu chín
1 quả bơ, thái lát
4 quả arepas, tự làm hoặc mua ở cửa hàng
4 quả trứng chiên
¾ lb. thịt bò hoặc thịt bê hầm

Hướng dẫn

Để làm carne en polvo, đun sôi 6 cốc nước muối, cho thịt bò hoặc thịt bê vào, sau đó giảm lửa xuống mức vừa phải, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 90 phút cho đến khi thịt bò mềm. Lấy thịt bò ra đĩa, lau khô, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn cho đến khi có kết cấu dạng vảy nhỏ. Trước khi dùng, chiên thịt trong một ít dầu với tỏi, thì là, muối và hạt tiêu.

Chiên thịt xông khói trong chảo hoặc nấu trong lò nướng ở nhiệt độ 500°F cho đến khi giòn. Chiên chorizo trong chảo cho đến khi chín vàng. Chiên các lát chuối trong một ít dầu cho đến khi chín vàng và mềm.

Chia đều từng phần cho các đĩa, đặt trứng chiên lên trên cơm. Máy chủ 4 .

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 5 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!