Phần lớn rượu vang được mua ở Hoa Kỳ được mở và tiêu thụ trong vòng vài ngày. Đồng thời, có một câu chuyện truyền thống rằng những chai tốt nhất thường cần ủ lâu để phát huy hết tiềm năng của chúng. Rượu vang từ Bordeaux, Barolo, Thung lũng Rhône và Napa đạt điểm số cao nhất và giá cả cũng được coi là quá lớn và đậm để uống ngay lập tức và thời gian chờ đợi là điều bắt buộc để chúng trưởng thành và chuyển sang dạng tốt nhất. Nhưng kỳ vọng đang thay đổi về mối quan hệ giữa chất lượng và tuổi tác.

Ngày càng có nhiều nhu cầu đối với các loại rượu vang ở mọi mức giá sáng hơn, nhẹ hơn và ở độ trẻ trung tốt nhất — và không chỉ vì người tiêu dùng thiếu kiên nhẫn.

Max Gottesfeld, chuyên gia bán lẻ rượu vang cho biết: “Mọi người muốn những loại rượu có thể uống ngay lập tức. Rượu hảo hạng & rượu mạnh ở trung tâm thành phố Philadelphia. Một phần do sự quan tâm đến rượu vang tự nhiên và glou glou, hoặc các loại rượu vang đỏ dễ uống, mát lạnh như rượu vang đỏ chứa cacbonic của Beaujolais và Thung lũng Loire, ông nói rằng khách hàng hiếm khi hỏi về khả năng lão hóa của rượu vang nữa.

Hướng dẫn về rượu vang đỏ có thể làm lạnh

Khu vực cũ, Thủ thuật mới

Nhiều người tiêu dùng hiện nay khao khát một trải nghiệm khác biệt, và các nhà sản xuất rượu trên khắp thế giới đã chú ý đến. Ngay cả ở những vùng nổi tiếng với rượu vang nghiêm trọng - chẳng hạn như Bordeaux, Napa hoặc Tuscany - một số nhà sản xuất đã chuyển từ những chai rượu được chiết xuất quá nhiều và có nồng độ cồn cao, tập trung vào những loại rượu nhẹ hơn, ít hoặc không có thời gian trong thùng. Đầy năng lượng và ngon ngọt, chúng đã sẵn sàng để đi cùng với một biểu hiện thực sự của trái cây. Vanessa Rea, giám đốc rượu tại Tiêu chuẩn phương Đông ở Boston, nói Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon rơi vào danh mục này và Gottesfeld thích Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

Josiah Baldivino, sommelier và chủ cửa hàng rượu cho biết: “Hầu hết các khu vực hiện nay đều có những nhà sản xuất… tạo ra màu đỏ siêu tươi và nhạt hơn bình thường mà không phải lúc nào cũng được đánh giá cao”. Bay Grape và nhà hàng Ý má ở Oakland, California. Anh ấy hào hứng với sự sôi động Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah từ California một chai mới Ulacia Estate Rosé từ Getariako Txakolina và The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red từ Pháp.

Những loại rượu vang cổ điển hiện tại có phong cách sáng hơn, tươi hơn này kết hợp rất tốt với phong trào thực phẩm lấy rau là trung tâm đang gia tăng tương tự.

“Có lẽ xu hướng [rượu vang trẻ] là sự phát triển tự nhiên của xu hướng glou-glou,” Michael Warner, đồng sáng lập / CEO của DCanter , một cửa hàng rượu vang ở Washington, D.C. “Nhưng cũng có rất nhiều sự hấp dẫn ở các loại rượu vang dễ uống mà không cần kết hợp với thức ăn thịnh soạn.” Một trong những chai phổ biến nhất của anh ấy là Giunta Malbec New từ Vịnh Hawkes của New Zealand mà theo Warner, “rất thú vị và đã nhanh chóng thu được một lượng nhỏ người theo dõi”.

Ngoài Gamay và Cabernet Franc, hãy tìm những loại rượu vang trẻ hơn được làm từ nho như Mondeuse, Mission, Cinsault hoặc Schiava (còn được gọi là Trollinger hoặc Vernatsch). Bạn cũng có thể tìm đến các vùng như Bờ biển phía Bắc của California. Ở đó, Rea nói rằng bạn có thể tìm thấy “một loạt các nhà sản xuất trẻ trung hơn đang tìm kiếm sự cân bằng”.

Tuy nhiên, không gì có thể sánh được với sức hấp dẫn của một số loại rượu lâu năm. Baldivino nói: “Chắc chắn có một số loại rượu vang có thể đạt đến trạng thái tuyệt vời không thể lay chuyển này nếu bạn chỉ bảo quản chai rượu đúng cách trong vài năm.

Nhưng điều đó không có nghĩa là những chai rượu không thể ngon bằng khi chúng còn trẻ và sống động hơn. Không cần phải phân biệt tuổi tác trong thế giới rượu vang. Có đủ chỗ để tất cả tồn tại.