Trong nhiều thế kỷ, Vienna là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa, cũng như là một trong những trung tâm ẩm thực của Trung Âu. Nhưng với sự gần gũi với đầu Áo vùng rượu vang, không có gì ngạc nhiên khi thành phố cũng là một điểm đến hấp dẫn cho những người yêu thích rượu vang. Như một phần thưởng bổ sung, Vienna là một trong số ít các thành phố quốc tế có DAC (một loại chỉ định xuất xứ) để sản xuất rượu vang trong các bức tường thành phố, với văn hóa Heurigen — hoặc các nhà máy rượu — thậm chí còn được đưa vào chỉ số UNESCO của quốc gia Di sản văn hóa phi vật thể .

Marko Kovac, người sáng lập của Đối với nhân vật , một hội chợ rượu vang tự nhiên có trụ sở tại Áo. “Đối với tôi, nó giống như một thực tế mới, nơi mà sự chú ý đã được bù đắp từ Nước pháp và Nước Ý , về phía Áo, với tư cách là một trong những quốc gia hàng đầu về sản phẩm hữu cơ, sinh động học và rượu vang tự nhiên, và không chỉ từ người dân địa phương, mà từ tất cả các quốc gia ở Trung và Đông Âu, ”ông giải thích.

Dưới đây, Áo và văn hóa rượu vang của nó được tôn vinh trong tất cả sự vinh quang của họ ở những địa điểm thú vị xung quanh Vienna. Đây là địa điểm ăn uống ở Thành phố của những giấc mơ nếu bạn thích rượu vang.

Nhà hàng ăn tối

Nhà hàng Konstantin Filippou

Đầu bếp người Áo gốc Hy Lạp Konstantin Filippou đã giành được hai sao Michelin cho nhà hàng tập trung vào hải sản của mình, nằm ở rìa quận 1 của Vienna. Sự xuất sắc trong ẩm thực của Filippou phản ánh quá trình nuôi dưỡng và trải nghiệm vô số chuyến du lịch Địa Trung Hải của anh ấy. Do đó, thực đơn tám món được trang trí một cách nghệ thuật bao gồm các món ăn như than Bắc Cực với gan vịt, umeboshi (một loại mận muối chua kiểu Nhật) và atisô.

Filippou nói: “Tôi thích [hương thơm dịu dàng] của hương thơm tinh tế kết hợp với vị mận mặn nhẹ và gan. “Lá gan ôm lấy miếng than, không làm nó nghẹt thở, mà là tôn thờ nó”.

Đây là món ăn được kết hợp với Suertes Marqués Vidonia Listán Blanco 2020 từ đảo Canary , được chọn từ danh sách 400 chai rượu vang của Trưởng Sommelier Steffi Wiesner. Tất nhiên, danh sách tập trung vào rượu vang hữu cơ, sinh học và rượu tự nhiên từ Áo, nhưng cũng có những viên đá quý được lựa chọn cẩn thận từ những nơi khác trên thế giới.

Bên cạnh nhà hàng hàng đầu của anh ấy, Filippou và vợ anh ấy là Manuela, cũng sở hữu một quán rượu tập trung vào rượu vang thoải mái hơn và giá cả phải chăng hơn được gọi là Boufes . Một trong những quán rượu đầu tiên ở Vienna, nó đã giúp đưa thành phố vào con đường của nó như một địa phương tập trung vào rượu.

Manuela Filippou nói: “Cả hai nhà hàng của chúng tôi đều tập trung vào những món ăn ngon và rượu vang ngon. “Nếu bạn muốn toàn bộ thực đơn nếm thử, bạn chọn ăn uống cao cấp. Nếu bạn muốn gọi món — hoặc là một người mới bắt đầu ăn uống — thì bạn hãy ghé thăm O Boufés. ” Tại Nhà hàng Konstantin Filippou, thực đơn nếm thử có giá 250 € với tùy chọn thêm cặp rượu tám ly với giá thêm 135 €.

Amador

Nhà hàng ba sao Michelin của đầu bếp nổi tiếng người Đức gốc Tây Ban Nha Juan Amador nằm ở quận 19 sản xuất rượu vang của Vienna. Nằm trong hầm của Nhà máy rượu Hajszan Neumann , Amador được điều hành với sự hợp tác của nhà sản xuất rượu nổi tiếng của Vienna, Fritz Wieninger, chủ sở hữu của một nhà máy rượu cùng tên và nhà máy rượu Hajszan Neumann. Việc nấu ăn tập trung vào các sản phẩm địa phương và nền tảng văn hóa pha trộn của Amador, như Maultasche, một loại mì ống đầy thịt tương tự như ravioli, với nhiều hơn và măng tây xanh kết hợp với một loạt các loại rượu vang châu Âu như Le Piane Boca 2016. Thực đơn nếm thử có giá € 345, với tùy chọn ghép đôi rượu vang với khoản phụ phí 175 €.

TIAN

Những người ăn chay sẽ thích thú khi biết rằng nhà hàng chay châu Âu đầu tiên được trao sao Michelin là TIAN ở Vienna. Nó cung cấp các loại rượu vang tuyệt vời để kết hợp với đồ ăn của đầu bếp Paul Ivic, người có triết lý không chất thải và tập trung vào các sản phẩm hữu cơ, động lực học và được chứng nhận bởi Demeter đã mang lại cho ông một ngôi sao xanh từ Michelin về tính bền vững. Danh sách rượu vang tuân theo các đặc tính giống nhau, vì vậy hãy mong đợi nhiều loại rượu vang ít can thiệp, hoàn toàn phù hợp với các món ăn chay có hương vị đậm đà, như porcini, hướng dương và blackberry phổ biến. Một lựa chọn thuần chay cũng có sẵn.

TIAN cũng cung cấp một trải nghiệm thoải mái hơn có tên TIAN Bistro am Spittelberg. Với thực đơn nếm thử ít tốn kém hơn và danh sách rượu vang rút gọn, nó vẫn mang đến một cái nhìn về bối cảnh rượu vang bền vững đáng kinh ngạc của Áo, nơi bạn có thể thưởng thức những loại rượu vang nổi tiếng như Christian Tschida Birdscape Rosé 2020. Tại TIAN, thực đơn nếm thử tám món hiện đang có giá 155 € với một cặp rượu vang với giá 99 €. Thực đơn nếm thử tại TIAN Bistro am Spittelberg có giá 41 € / người.

Áo Thêm Vùng DAC mới

Nhà hàng Vestibule ở Burgtheater

Vienna’s Burgtheater, nhà hát quốc gia của Áo, là nơi có nhà hàng Vestibül. Được đặt tên theo vị trí của nhà hàng bên trong tiền sảnh của nhà hát, nhà hàng được trang trí bằng đá cẩm thạch và kiểu Hoàng gia. Mặc dù có thiết kế nội thất xa hoa, nhưng thực đơn lại có giá cả phải chăng đáng ngạc nhiên và là một phiên bản bình dân của thực đơn ăn uống cao cấp. Thực đơn nếm thử tám món của đầu bếp Christian Domschitz sẽ không làm bạn thất vọng, với tôm hùm Szegediner hấp dẫn và súp bắp cải hoặc tôm hùm được tổ chức là cặp đôi hoàn hảo cho danh sách chiết trung của sommelier Marinko Barisic, bao gồm Kolfok Querschnitt Weiss 2019. Thực đơn nếm thử tám món có giá € 109, với một cặp rượu tùy chọn với giá € 60 bổ sung.

Quán rượu và quán ăn nhỏ

MAST quán rượu

Một nơi nhất định phải đến cho những người yêu thích rượu vang ở Vienna, MAST là đứa con tinh thần của hai người bạn sành sỏi, Matthias Pitra và Steve Breitzke. Ở đây, bạn rất có thể sẽ tìm thấy những người đam mê rượu vang địa phương và quốc tế, nhưng cũng có thể là những nhà sản xuất rượu vang và những người đam mê ẩm thực. Những chai rượu quý hiếm xếp hàng trên kệ, bao gồm cả những chai rượu của một số nhà sản xuất có ảnh hưởng nhất trong thập kỷ qua. Triết lý đằng sau sự lựa chọn? Tập trung vào rượu vang hữu cơ và tự nhiên.

Các món ăn theo mùa có nguồn gốc địa phương và mang phong cách quốc tế, hiện đại. Bạn có thể gọi món, nhưng thực đơn nếm thử gồm sáu món mới có ở đó. Hãy thử Salmon Trout, Chogga Turnip, Physalis và Chili Mayo hoặc tomatillo và lardo, và kết hợp với Richard Leroy 2017. Thực đơn nếm thử sáu món, có giá 75 €, cho phép bạn đạt được những điểm nổi bật, trong khi có thể thêm cặp rượu chỉ với 49 €.

Các nhà sản xuất rượu của Áo trước cuộc cách mạng canh tác nông nghiệp sinh học

Heunisch & Erben

Chính cái tên của cơ sở sang trọng này đã gợi ý rằng đây sẽ là nơi dành cho những người đam mê rượu vang quan tâm đến rượu vang Áo. Heunisch và Erben dịch là “Heunisch và những người thừa kế”, Heunisch đề cập đến giống nho cổ được cho là tổ tiên của nhiều giống nho Trung Âu.

Điểm thu hút chính của danh sách mở rộng là bề dày của các loại rượu vang Áo kéo dài suốt 5 thập kỷ, bao gồm Hans & Anita Nittnaus Pannobile 1993 và Blaufränkisch Vordeberg 2015. Tuy nhiên, cũng có sự thể hiện tốt của nhiều khu vực châu Âu cổ điển khác, từ Piedmont đến Màu đỏ tía . Chỗ ngồi trong quầy bar hoặc ăn uống ngoài trời là những địa điểm tuyệt vời để thưởng thức một đĩa bánh goulash hoặc wiener schnitzel truyền thống của Áo.

Ví dụ thủy tinh

Với một trong những khu vườn đẹp nhất ở Vienna, nằm trong quận MuseumsQuartier, một địa điểm yêu thích khác của ngành là Glacis Beisl, nơi cung cấp các món ăn Vienna và cổ điển của Áo. Beisl là một từ trong tiếng Áo có nghĩa là “quán rượu” hay đúng hơn là nơi mọi người tụ tập để có nhiều loại đồ uống và đồ uống. Nhưng tại nơi này, chủ sở hữu Paul Bodner chỉ cung cấp các loại rượu vang quý hiếm từ các nước xung quanh để kết hợp với bánh bao Greaves của Áo với dưa cải bắp hoặc schnitzel. Hãy nghĩ: Friuli và Slovenia. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể nhận được bản sửa lỗi Áo của mình. Hãy thử Franco Terpin Pinot Grigio Sialis 2012 tuyệt vời hoặc Aci Urbajs Organic Anarchy Riesling 2007.

Alma Gastrotheque

Địa điểm thân thiện với người ăn chay này là nơi hoàn hảo cho một buổi hẹn hò hoặc một nhóm nhỏ những người thích chia sẻ thức ăn. Cách nấu nướng đơn giản, thông minh và được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương. Danh sách rượu vang, bao gồm một làn sóng mới của các nhà sản xuất Áo, cung cấp các chai nổi bật như Johannes Zillinger Numen Fumé Blanc 2019, để phù hợp với các món ăn như Pea and Cabbage Turnip Vichyssoise với Raw Arctic Char và Nasturtium.

Điểm có tầm nhìn

gác xép

Trên tầng 18 của Khách sạn SO / Vienna , Das Loft cung cấp một trong những tầm nhìn đẹp nhất ra thành phố và nhà thờ Stephansdom với cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn. Mặc dù hơi hào nhoáng, với cách nấu ăn hiện đại và mức giá đắt hơn, nhưng sự rung cảm là không phô trương. Ngoài rượu vang địa phương, danh sách còn có tuyển chọn các loại rượu vang Pháp ngon, trong khi quầy bar pha chế các loại cocktail tuyệt hảo.

Mayer am Nussberg

Bạn không thể đến Vienna mà bỏ lỡ việc ghé thăm một trong nhiều lò nấu thịt hoặc các quán rượu ở đây. Về mặt kỹ thuật, đây là một buschenschank, hoặc một quán trọ nhỏ, nơi các nhà sản xuất rượu có thể phục vụ vào mùa thấp điểm. Trên đỉnh của vườn nho Nussberg, quán rượu có tầm nhìn ra toàn cảnh thành phố.

Hangout thông thường và cửa hàng rượu

R & Bar và Weinskandal

Đây là hai doanh nghiệp riêng biệt, nhưng Moritz Herzog sở hữu cả hai. Weinskandal là một trong những cửa hàng rượu tự nhiên đầu tiên ở Vienna, trong khi R & Bar là một quán rượu bình dân mới mở ở quận 7 sành điệu. Là địa điểm hoàn hảo để thưởng thức đồ uống, các địa điểm của Herzog có thực đơn nhỏ tập trung vào các món ăn nhẹ có thể chia sẻ được.

Rượu & Co

Cửa hàng rượu hàng đầu ở Vienna gần Nhà thờ Stephansdom này là một trong những nhà bán lẻ có ảnh hưởng nhất trong cả nước. Giám đốc điều hành lâu năm của Ban tiếp thị rượu của Áo , Willi Klinger, thành lập liên doanh vào những năm 1990 và tiếp tục quản lý nó. Cửa hàng cung cấp một loạt các tác phẩm kinh điển quốc tế và các nhà sản xuất nổi tiếng cũng như các loại rượu nội địa sành điệu. Ngoài ra còn có một khu vực ăn uống, nơi bạn có thể thưởng thức một trong các loại rượu từ cửa hàng (với một khoản phí nút chai) để kết hợp với các món ăn truyền thống của Vienna.

Điểm đến rượu vang không có khả năng

Joseph Brot

Được biết đến với bột chua, bánh mì kẹp và bánh ngọt khiêm tốn, Joseph Brot tập trung vào các sản phẩm và nguyên liệu hoàn toàn hữu cơ. Trong khi mua ổ bánh mì hoặc bữa sáng, bạn cũng sẽ tìm thấy một số lượng nhỏ rượu vang tự nhiên và hữu cơ từ Áo được trưng bày. Có tám trong số này xung quanh thành phố, một số có quán rượu nhỏ phục vụ ăn uống bình thường.

Người Thụy Sĩ

Cửa hàng pho mát Thụy Sĩ thủ công nhỏ bé này nằm ở quận 1 và cung cấp tuyển chọn nhỏ rượu vang của Áo có thể được mang theo hoặc thưởng thức dưới vọng lâu nhỏ phía trước cửa hàng.

Cửa hàng nông trại Meinklang

Mặc dù thoạt nhìn có vẻ là một tiệm bánh và một cửa hàng nông trại, nhưng nơi này cũng bày bán những chai rượu đặc biệt. Thuộc sở hữu của Meinklang, một trang trại và nhà máy rượu sinh học thuộc sở hữu của một gia đình ở Burgenland, Meinklang sản xuất nhiều loại rượu vang ít can thiệp, nhưng hofladen này — hay cửa hàng nông trại — cũng có rượu vang của Hoa Kỳ.