Khác

Cách làm Kolokithokeftedes, hay còn gọi là món chiên bí ngòi kiểu Hy Lạp

Những món bánh rán thơm ngon với cái tên buộc lưỡi này là món keftedes (bánh rán) phổ biến nhất của Hy Lạp, có thể được làm từ mọi thứ từ cà tím đến bạch tuộc. Điều quan trọng ở đây là đảm bảo bí xanh muối càng khô càng tốt trước khi thêm các nguyên liệu khác. Đây là những món ăn tuyệt vời khi dùng tay hoặc dùng làm bữa ăn với món salad Hy Lạp.

Kolokithokeftedes (Bí ngòi chiên kiểu Hy Lạp)

Thành phần

2 cốc bí xanh nghiền
1 muỗng cà phê kosher hoặc muối biển
4 hành lá, thái nhỏ
2 thìa thì là tươi, băm nhỏ
2 muỗng canh bạc hà tươi, băm nhỏ
1 cốc phô mai feta Hy Lạp vụn
2 quả trứng, đánh bông
1 chén bột mì, cộng thêm nếu cần
4 muỗng canh dầu ô liu Hy Lạp nguyên chất
Phục vụ: tzatziki (tự làm hoặc mua ở cửa hàng)

Hướng dẫn

Cho bí xanh với muối vào tô lớn và để yên trong một giờ. Xả hết chất lỏng, sau đó dùng tay vắt thêm chất lỏng từ bí xanh vào bồn rửa. Để đảm bảo bí xanh khô nhất có thể, hãy đặt vào khăn lau bát đĩa sạch và vắt thật chặt. Thêm bí xanh trở lại tô trộn đã được lau sạch.

Thêm hành lá, thì là, bạc hà, feta và trứng vào tô rồi dùng nĩa trộn đều. Khuấy bột và thử ép hỗn hợp lại với nhau; chỉ thêm bột mì nếu cần thiết để giữ hình dạng của nó.

Đun nóng dầu trong chảo lớn (tốt nhất là không dính) trên lửa vừa cao. Tạo thành những miếng chả mỏng nhỏ — dày không quá ½ inch — và thêm một lớp duy nhất vào dầu. Chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Gắp ra giấy thấm dầu cho ráo nước và lặp lại cho đến khi tất cả chín hẳn. Ăn nóng với tzatziki ở bên cạnh. Máy chủ 4 .

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 5 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!