Người Mỹ sản xuất bia thủ công ngành công nghiệp sẽ không được như ngày nay không cần nấu bia tại nhà .

Tục lệ này từ lâu đã trở thành một phần trong cơ cấu uống rượu của xã hội chúng ta, ít nhất là từ thời của người Pueblo bản địa ở Tây Nam nước Mỹ 800 năm trước . Nổi tiếng là George Washington và Thomas Jefferson đã sản xuất bia để tiêu thụ tại nhà. Sau đó, nó trở thành một thú vui bí mật phổ biến trong thời kỳ Cấm và vẫn như vậy trong nhiều thập kỷ.

Vào lúc nhà sản xuất bia được hợp pháp hóa vào những năm 1970, thời kỳ phục hưng bia của đất nước đã bắt đầu. Những người sáng lập các nhà máy bia như Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. và vô số nhà máy bia khác trong thời kỳ đó đều là những nhà sản xuất bia theo sở thích. Khi số lượng nhà máy bia ở Mỹ tăng lên trong suốt những năm 1980 và 1990, nhiều nhà máy bia chuyên nghiệp đã tìm đến những người sản xuất bia tại nhà và khả năng sáng tạo của họ để lấy cảm hứng. Các câu lạc bộ trong khu vực xuất hiện, nơi những người nấu bia tại nhà có thể gặp gỡ, chia sẻ các mẹo và nguyên liệu, tìm hiểu về thiết bị mới và xây dựng tình bạn thân thiết trong sở thích phần lớn là solo.

Nhưng ngày nay, việc sản xuất bia tại nhà đang ở ngã ba đường. Trong bảy năm qua, Hiệp hội những người nấu bia tại nhà ở Mỹ (AHA) đã chứng kiến ​​số lượng thành viên đóng phí giảm từ 46.000 xuống còn 30.000 cá nhân. Đó là dấu hiệu cho thấy những xu hướng đang thay đổi đã gây ra những làn sóng lo lắng cho những người đam mê sở thích này. Chỉ như ngành công nghiệp rượu vang và rượu mạnh , homebrewing đang gặp khó khăn trong việc thu hút khán giả mới.

Nỗi lo lắng đó lên đến đỉnh điểm vào đầu năm nay khi Hiệp hội bia , nhóm giám sát AHA, đã thông báo tạm dừng hội nghị thường niên Con Homebrew —một cuộc tụ họp nơi những người đam mê nấu bia tại nhà tham dự các hội thảo giáo dục, trình bày những công thức nấu ăn ngon nhất và kỳ lạ nhất của họ và tham gia vào một đêm câu lạc bộ ồn ào. Thay vào đó, vào tháng 10 năm nay, một trải nghiệm nhỏ hơn sẽ được cung cấp cho các thành viên như một phần của chương trình. Lễ hội bia lớn của Mỹ , cũng được điều hành bởi Hiệp hội các nhà sản xuất bia. Chưa có kế hoạch dứt khoát nào được công bố cho năm 2025.

Bạn cũng có thể thích: Mọi thứ bạn cần biết để bắt đầu nấu bia tại nhà ngay hôm nay

Sự suy giảm hoạt động sản xuất bia tại nhà có thể liên quan đến những thay đổi trong chính ngành công nghiệp bia. Nhu cầu sản xuất bia tại nhà được cho là kém hấp dẫn hơn vì số lượng nhà máy bia chuyên nghiệp trong nước là gần 10.000. Cơ hội uống bia được sản xuất chuyên nghiệp theo mẻ nhỏ chưa bao giờ dễ dàng hơn thế. Nói rõ hơn, nhiều người nấu bia tại nhà lâu năm và tận tâm không hề bỏ cuộc. Nhưng làm thế nào các tổ chức và nhà sản xuất bia tại nhà hiện tại có thể thu hút được một thế hệ mới tham gia vào sở thích này?

Marshall Schott, một người nấu bia tại nhà, người điều hành trang web và podcast nổi tiếng, cho biết: “Đó là câu hỏi trị giá hàng triệu đô la”. Brülosophy . “Nó có thể quay trở lại cấp địa phương, tập trung vào các câu lạc bộ nhỏ hơn thay vì một tổ chức quốc gia để lãnh đạo mọi việc.”

Thông thường, việc thu hút những người nấu bia tại nhà mới tham gia đã diễn ra thông qua 2.000 câu lạc bộ nấu bia tại nhà đã đăng ký trên khắp đất nước, mang đến cơ hội không chỉ tìm hiểu về quá trình lên men tại nhà mà còn kết nối với hàng xóm. (AHA có cơ sở dữ liệu trực tuyến có thể tìm kiếm trong số các câu lạc bộ này.) Trong khi đó, các sự kiện như Ngày Homebrew Quốc gia, được tổ chức vào Thứ Bảy đầu tiên của tháng 5, tạo cơ hội cho những người có sở thích đốt ấm đun nước pha chế của mình và mời bạn bè, hàng xóm đến học hỏi.

Bạn cũng có thể thích: Homebrewing ảnh hưởng đến bia hiện đại của Mỹ như thế nào

Nhưng gần đây, những sự kiện này mang tính thiển cận hơn là bao quát. Annie Johnson, một nhà nghiên cứu và phát triển nhà sản xuất bia lâu năm, người được vinh danh là Nhà sản xuất bia tại nhà của năm 2013, cho biết: “Thông thường, những người bảo vệ cũ về sản xuất bia tại nhà đẩy mọi người ra khỏi hoạt động sản xuất bia tại nhà và các câu lạc bộ vì họ nghĩ rằng họ sở hữu định nghĩa về sản xuất bia tại nhà”. tiến bộ hơn trong việc tiếp cận tuyển dụng thành viên. Phải mất một nỗ lực phối hợp. Tôi thực sự cảm thấy khía cạnh xã hội sẽ thu hút nhiều thế hệ trẻ hơn và mở ra niềm đam mê với mọi thứ lên men.”

Johnson, Schott và những người khác cho rằng các câu lạc bộ và tổ chức địa phương cần phải vượt ra ngoài khuôn mẫu về những người nấu bia tại nhà điển hình—những người đàn ông da trắng trung niên—và tìm cách thu hút lượng khán giả rộng hơn. Johnson cho biết: “Các câu lạc bộ có thể và nên đa dạng như phong cách bia và tập trung vào mục tiêu tạo ra loại bia tốt nhất có thể”. “Bạn sẽ chỉ đạt được điều đó bằng sự đa dạng—về suy nghĩ, quy trình và kinh nghiệm—và điều đó không loại trừ lẫn nhau đối với những ông già da trắng mập mạp.”

Sự quan tâm là có; khai thác vào nó sẽ là một thách thức. Tương lai của nghề nấu bia tại nhà cần những người tò mò, sáng tạo và tận tâm thích bia. Có rất nhiều người như vậy trên thế giới, và sự thành công liên tục của sở thích này sẽ xoay quanh việc tạo ra không gian cho họ trên bàn ăn.

Schott nói: “Mọi người đi ngang qua gara của tôi vào những ngày nấu bia và họ nghĩ rằng tôi đang nấu meth. “Sau khi tôi đảm bảo với họ là không, họ đặt câu hỏi và thấy điều đó có thể tiếp cận được. Nó không cần phải quý giá. Thật thú vị.'

Hàng mới về

Bia Stein được cá nhân hóa

Còn hàng | $60,00

Mua ngay