Với độ chín mạnh mẽ nhưng cân bằng, sự pha trộn truyền thống và thái độ tự hào của miền Tây hoang dã, Paso Robles là một trong những khu vực rượu vang sáng tạo nhất của quốc gia — và một số người cho rằng, thế giới — khu vực rượu vang sáng tạo nhất. Nhưng tên gọi khổng lồ, đa dạng này ở Bờ biển Trung tâm của California, được chia thành 11 quận riêng biệt chỉ một năm trước, một ngày nào đó có thể được biết đến đơn giản là một trong những quận tốt nhất.

Gần như mọi giống nho trên hành tinh đều có thể tìm thấy một ngôi nhà hạnh phúc trong điều kiện vi khí hậu của nó, từ Pinot Noir được làm mát bởi sương mù ven biển của Quận Templeton Gap đến Aglianico bị thiêu rụi bởi cái nắng chói chang của Quận Paso Robles Highlands. Tuy nhiên, những giống cà phê sừng sỏ Cabernet Sauvignon và Syrah (và những người anh em họ theo phong cách Bordeaux và Rhône tương ứng của chúng) lại phát triển mạnh khắp khu vực, từ những ngọn đồi phủ đá phiến râm mát ở Quận Adelaida đến vùng đồng bằng đầy đá của Quận Creston.

Các tên đăng ký phụ mới, được cấp sau bảy năm lập kế hoạch hợp tác, chiến lược, hiện đang bắt đầu xuất hiện trên nhãn, cung cấp cho các nhà sản xuất rượu và người uống cái nhìn sâu sắc hơn về rượu vang của Paso.

Terroir

Paso Robles, được thành lập như một Khu văn hóa trồng nho của Mỹ (AVA) vào năm 1983, có diện tích 500.000 mẫu Anh và một loạt các điều kiện trồng nho đáng kinh ngạc. Nó cung cấp 45 loạt đất khác nhau, độ cao từ 700–2.400 feet, điều kiện gió biển ở phía tây khô dần đến khí hậu giống như sa mạc ở phía đông và lượng mưa trung bình từ 8–30 inch. Ngoài ra còn có sự thay đổi nhiệt độ đáng kinh ngạc giữa ngày và đêm, nhờ ảnh hưởng của Thái Bình Dương từ cả phía tây và xa hơn về phía bắc, từ Vịnh Monterey. Với tất cả những điều này, Paso Robles tuyệt vời từng được coi là một khu vực.

Nho

Hơn một nửa số lượng Paso Robles được trồng cho giống Cab và các giống Bordeaux khác, đây là những giống duy nhất khi nghề trồng nho hiện đại bắt đầu ở đây vào những năm 1960. Tuy nhiên, phần lớn trong số đó được gửi đến Napa và các vùng khác để được pha trộn. Ngày nay chứng kiến ​​sự tập trung mới vào các giống Bordelais được đóng chai trong Paso Robles AVA, nhờ vào mạng Paso Robles CAB Collective. Vào giữa những năm 1990, các giống Rhône đang gia tăng và đã làm rung chuyển các loại cây trồng gần đây cả về mặt phê bình và thương mại, trong khi Zinfandel trồng trên cây nho già, trồng khô, với một số vườn nho có từ gần một thế kỷ, thu hút nhiều sự chú ý hơn theo tuổi tác. Ngoài ra, hãy chọn một quả nho — Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional — và nó có thể đã ở dưới đất.

AVA

Giống như Thung lũng Napa vào những năm 1980, Paso Robles sử dụng “nhãn liên hợp”, nghĩa là “Paso Robles” sẽ tiếp tục nổi bật trên các nhãn rượu đến từ các tên đăng ký phụ của khu vực. Quận Sonoma cũng bắt buộc loại nhãn này cách đây vài năm. Dưới đây là một bảng gian lận để bạn tự làm quen với 11 ứng dụng phụ mà bạn có thể tìm thấy trong cửa hàng rượu địa phương của mình.

Quận Adelaide: Mặt trận phía tây bắc dốc đứng, đầy đá vôi ở Dãy núi Santa Lucia.
THỬ: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 điểm, $ 25. Điều này mở ra với hương thơm của anh đào hầm bơ, quả lý chua đỏ, thịt lợn hun khói và đá phiến đen. Hương vị của bánh anh đào, vỏ cam và thịt quả bạch đàn ra khỏi vòm miệng, hoàn thành sạch sẽ.

Quận San Miguel: Vùng cực Bắc, có đất thịt pha cát đến sét sâu.
THỬ: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 điểm, $ 48. Lựu và lưới nam việt quất với hoa trên mũi của hỗn hợp này gồm 52% Grenache, 27% Syrah và 21% Mourvèdre. Các loại gia vị Ấn Độ tạo thêm sắc thái cho khung hình trái cây đỏ rực rỡ.

Paso Robles Quận Geneseo: Trái tim của vùng, phía bắc của Quận El Pomar, với đá granit phù sa.
THỬ: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 điểm, $ 26. Chiết xuất cam thảo, dâu đen và một thành phần khoáng chất từ ​​đá phiến sẽ cung cấp năng lượng cho mũi phức tạp. Có sự căng thẳng tuyệt vời giữa quả olallieberry chín mọng, nồng nàn và vỏ mận đắng trên vòm miệng.

Quận Paso Robles Estrella: Đồng bằng đất phù sa cuộn ở ranh giới phía đông bắc.
THỬ: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 điểm, $ 24. Hương liệu anh đào hầm thể thao, hạt tiêu và bánh mì nướng cháy này, với hương vị tích hợp tốt của mocha, cà phê espresso và anh đào đen.

San Juan Creek: Đất cát sâu ở biên giới phía đông khô nóng.
THỬ: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 điểm, $ 14. Hương thơm của mứt mận đen, dâu đen và than chì nhảy múa trên mũi sống động. Vòm miệng mang đến vị cay nồng của quả việt quất và anh đào đen, cùng với đá nham thạch đen nghiền nát và bút chì bào ngay ở giữa.

Paso Robles Willow Creek District: Núi cao, mát mẻ và nhiều đá vôi, nằm giữa các Quận Adelaida và Templeton Gap.
THỬ: Jada 2012 Hell’s Kitchen 93 điểm, $ 54. Với 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre và những nét chấm phá của Viognier và Roussanne, sản phẩm này mang đến hương violet, mocha, anh đào đen, đá phiến và cà phê. Tiếp theo là tannin phủ trong miệng và hương vị chua của anh đào và dâu tây, được tăng cường bởi khói và cam thảo.

Quận Templeton Gap: Các sườn của dãy Santa Lucia, mở ra Thái Bình Dương, với đất mùn đến đá vôi.
THỬ: Zenaida 2012 Zephyr 91 điểm, $ 37. Sự pha trộn của 55% Syrah, 40% Zinfandel và 5% Viognier cho thấy hương vị phức tạp của hoa violet, rượu rang và khói hickory, tiếp theo là hương vị nho đen giòn, với gỗ sồi, da thuộc, hạt tiêu và đá phiến.

Trang trại Santa Margarita: Rất xa về phía nam, với độ dốc lớn, thổ nhưỡng đa dạng và thời tiết mát mẻ từ phía nam, thuộc sở hữu của Nhà máy rượu Ancient Peaks gần như hoàn toàn.
THỬ: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 điểm, $ 18. Hương thơm dâu đen, violet, tiêu đen và sô cô la đen tràn ngập trong bó hoa, trong khi hương vị của quả anh đào đen tươi, quả việt quất, thì là và ngải giấm có rất nhiều trên vòm miệng.

Quận Pomar: Những bậc thang bằng đá sa thạch, đất mùn và đất sét giữa các Quận Creston và Templeton Gap.
THỬ: Pulchella 2013 Red, White & Blue 91 điểm, $ 34. Một sự pha trộn thực địa của 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger và 1% Orange Muscat cho thấy hương gỗ thông hun khói, mận, hương, gỗ đàn hương và hương trái cây đỏ chua. Hương vị kết hợp giữa tuyết tùng với anh đào đen hun khói và dâu tằm.

Quận Creston: Cao nguyên bị xói mòn, với đá trầm tích và đá granit nằm giữa các huyện Cao nguyên và El Pomar.
THỬ: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 điểm, $ 150. Sự pha trộn này của 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot và 25% Cabernet Franc rất đẹp, với hương thơm của việt quất, anh đào đen, đất quay và đậu vani rang. Các nốt hương đậm đặc của khoáng chất đá đen và da thuộc nằm trên các nguyên tố quả việt quất và gân nguyên sinh.

Quận Paso Robles Highlands: Góc đông nam khô và nóng, nơi có Vườn nho Trại Pháp và những vườn nho tập trung vào số lượng.
THỬ: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 điểm, $ 30. Hương thơm hấp dẫn của mận hầm, hoisin và bánh đậu vani làm nức mũi, trong khi hương vị nồng nàn của trái cây màu xanh và tím thể hiện rất rõ trên vòm miệng.

Chuyến tham quan ẩm thực của Paso Robles