Nhiều chuyên gia và đầu bếp tại gia đều tuyên bố rằng ớt rất cần thiết cho cách nấu ăn kiểu Tây Nam. R elleno, enchilada và các món thịt lợn gọi ớt, hoặc như một thành phần chính hoặc được kết hợp với nước sốt và salsas.

Nhưng không phải tất cả ớt được tạo ra như nhau. Hatch chiles được coi là tiêu chuẩn vàng và vì lý do chính đáng.

Hatch Chiles là gì?

Một lần một vùng ngập lụt Rio Grande, New Mexico Thung lũng Hatch cung cấp đất giàu chất dinh dưỡng và nhiệt độ dao động được coi là tối ưu để trồng tiêu hoàn hảo. Về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, Hatch chiles có bề ngoài dài và xanh, và mức độ chịu nhiệt của chúng từ nhẹ đến trung bình. Khi chúng chuyển sang màu đỏ trên cây nho, sức nóng sẽ tăng lên.

Nhưng nó không phải tất cả về gia vị. Chính hương vị màu xanh lá cây và thực vật đã làm say lòng nhiều tín đồ của nó. Thêm ớt Hatch có thể thêm cá tính và sự sống động cho một bữa ăn bình thường khác. Họ thậm chí có thể biến đổi bánh mì kẹp thịt truyền thống thành một món ăn đặc biệt.

Nhưng đó không phải là tất cả những gì họ có thể làm. Hatch chiles đang tạo ra bước nhảy vọt từ thế giới ẩm thực sang văn hóa cocktail. Rượu, rượu vodka và các loại rượu đặt riêng giờ đây ăn mừng vị cay của họ. Từ các loại bia cho đến các loại bia hơi, ớt xanh nướng đều mang đến một cảm giác sảng khoái. Họ thêm khói, gia vị, và có, thậm chí cả vị ngọt, vào đồ uống truyền thống. Các nhà pha trộn và xe bar của họ đang áp dụng các tùy chọn linh hoạt.

Làm gì với Hatch Chiles

Đó là tất cả về tỷ lệ. Lawrence Batterton người sáng lập Quy định về Bar của King Floyd , nói rằng họ Xanh Chile Bitters 'Sẽ không giống nhau nếu không có Hatch.' Hatch chiles mang lại hương vị xanh cho hỗn hợp, được hỗ trợ bởi ớt jalapeños, cung cấp nhiệt và poblanos, tăng thêm vị ngọt. Được thương hiệu này tuyên bố là “nước trái cây chữa cháy”, nó sử dụng ớt theo mùa với tỷ lệ thay đổi theo năm, dựa trên mùa vụ hiện tại và yếu tố nhiệt. Ớt được cắt nhỏ, ngâm trong cồn cao và trộn với nhau. Một liều chiết xuất từ ​​ớt cayenne mang lại cho nó một hương vị cuối cùng.

Crater Lake Spirits đề nghị Rượu vodka Chilê xanh Hatch. Nó gói Hannah Monchamp, giám đốc tiếp thị của Crater Lake, cho biết: “Vị tiêu xanh sáng trên đầu lưỡi và kết thúc hơi nóng của hạt tiêu nướng lửa kéo dài.

Bà cho biết các pallet ớt Hatch được rang tại chỗ và ngâm 30 ngày trong rượu vodka đã được lọc 10 lần. Sau khi rượu vodka được làm căng, ớt được đưa lại để ủ qua đêm - phần có hương vị thơm ngon nhất và ngon nhất trong toàn bộ quá trình. Sau khi lấy mẫu, người chưng cất lọc lại nước ớt và đóng chai.

Hương vị? Monchamp nói trong một từ, 'bốc lửa'.

Jasper Riddle, chủ sở hữu của Nhà máy rượu ồn ào , tin rằng việc sản xuất rượu vang ở New Mexico bị kỳ thị một cách bất công. Vì vậy, anh ấy đã thực hiện nhiệm vụ của mình là thuyết phục một người hoài nghi nói, 'Tôi sẽ thử điều đó!'

Nó là giá trị nó. Mũi trên Besito Caliente Green Chili Wine's mũi nhảy ra khỏi ly, tương phản với hương vị ớt tinh vi và hạn chế của nó. Rượu là Pinot Grigio và Chenin Blanc (tất cả các loại nho địa phương), được kết hợp với ớt băm bằng thép không gỉ.

Riddle cho biết Noisy Water sử dụng từ 500 đến 1000 pound ớt non mỗi năm. Kết quả là một loại rượu vang khô với tông màu ngọt ngào và kết thúc nhanh chóng. Anh ấy khuyên bạn nên kết hợp với hương vị Tây Nam Bộ hoặc Thái cay.

Năm món trang trí cocktail tự làm để đưa quầy bar tại nhà của bạn lên một tầm cao mới

Vườn nho gia đình Lescombes làm cho Rượu vang Chile xanh Hatch trong đó pha trộn một Nho New Mexico có nhiều giống màu trắng lãng mạn như Riesling và Muscat với tỷ lệ thay đổi, tùy thuộc vào nhiệt của vụ mùa Hatch chile mới nhất.

Daniel Gonzales, giám đốc nội dung sáng tạo của Lescombes Family Vineyards cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng những giống ớt này kết hợp tốt với hương vị và gia vị của ớt. “ Giống như trồng nho, ớt trồng ở Hatch có một đặc điểm riêng khủng bố điều đó góp phần tạo nên hương vị của nó. ”

Trung bình, Lescombes sử dụng khoảng 1 pound ớt xanh Hatch đã rang và bóc vỏ cho mỗi 25 gallon rượu.

Khi nào Hatch Chiles vào mùa?

Khi nào là thời điểm hoàn hảo để thử hương vị Hatch chile? Những người đẹp cay này được thu hoạch, thường từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 9. Dù rang cháy hay dùng tươi, chúng luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ẩm thực và đồ uống của bạn.

Đồ uống pha sẵn làm từ ớt Hatch

Hatch chiles rất được yêu thích, bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng trong đồ uống pha sẵn yêu thích của mình. Dưới đây là một số cái phổ biến để kiểm tra.

• ‘Hatch Chile’ IPA Beer Garage Brewing Co , California
• Máy nghiền rượu vang Chilê Hatch dưa hấu Hoxie , California
• Hatch rượu ớt xanh , New Mexico
• Công ty sản xuất bia Chile xanh Sierra Blanca , New Mexico
• Công ty sản xuất bia ở Thung lũng Valle Caliente San Luis , Colorado
• Hatch Chili Gatos Fate Brewing Company , Arizona

Nắm bắt công thức pha chế cocktail Chile

Hatch chiles tự cho mình uống cocktail, như được gợi ý bởi những người pha chế này chọn lịch sự của Quy định về Bar của King Floyd và Crater Lake Spirits .

• Berry Revenge Cocktail
• King’s Spicy Margarita