Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

cơ bản rượu

Giữa khói bụi và biến đổi khí hậu, Napa ôm một quả nho đỏ không hoàn hảo

  một quả nho cong vênh trên nền khói
những hình ảnh đẹp

Petit Verdot là một giống chín muộn và quan trọng ở cả hai Bordeaux và thung lũng Napa , chủ yếu được sử dụng như một loại nho pha trộn trong Cabernet Sauvignon -các loại rượu nổi bật. Nổi tiếng với màu tối, da dày, cao tanin nội dung và cường độ cay, nó là một trong những loại nho đắt nhất trên mỗi tấn, có mối tương quan trực tiếp với sự khan hiếm của nó.



Trong vài năm qua, các nhà sản xuất rượu đã phụ thuộc rất nhiều vào loại nho này vì độ đậm và màu sẫm của nó. Nhưng điều đó không có nghĩa là Petit Verdot không có những thách thức như, vâng, cường độ, sắc độ đậm và tệ nhất là xu hướng đắm mình trong khói thuốc.

Petit Verdot cực kỳ dễ bị khói bụi , một vấn đề ngày càng gia tăng vào cuối năm nay, đáng chú ý nhất là vào năm 2020.

Bryan Kane, người làm ra 100% Petit Verdot cho Vườn nho núi Howell . “Chúng tôi không bị ảnh hưởng nhiều bởi khói đối với nho, ngoại trừ Petit Verdot - nó là một máy hút khói - vì vậy chúng tôi không có bất kỳ [cổ điển] nào của năm 2020, nhưng phần còn lại của cổ điển là một trong những sản phẩm tốt nhất từ ​​trước đến nay của chúng tôi.”



Không có gì nhỏ về Petit Verdot

Các Viện nghiên cứu rượu vang Úc (AWRI) đã công bố các nghiên cứu liên quan đến mức cơ bản của các hợp chất phenolic (hóa chất thực vật có lợi cho sức khỏe) liên quan đến khói bụi, và các giống như Petit Verdot và Syrah đã tạo ra nồng độ cao của các hợp chất này, có nghĩa là bạn có nhiều khả năng thưởng thức khói trong những trái nho này hơn những trái nho khác.

Laura Diaz Munoz, nhà sản xuất rượu và tổng giám đốc của Bất động sản Ehlers ở St. Helena, California . “Đúng là Petit Verdot, giống như Syrah, có khuynh hướng bộc lộ khói thuốc ngay cả ở mức độ tiếp xúc thấp hơn, vì chúng tạo ra và tích tụ các hợp chất giống nhau ngay cả khi không tiếp xúc với khói”.

Do đó, các nhà sản xuất rượu như Diaz Munoz cho biết họ sẽ phân tích các dấu hiệu khói bụi ngay cả trong những năm khi hỏa hoạn không phải là mối đe dọa, hy vọng tạo ra một cơ sở dữ liệu về các mức cơ bản cho các giống của cô ấy trong trang web cụ thể của cô ấy, để cô ấy có thể cung cấp nhiều thông tin hơn quyết định khi nho tiếp xúc với khói.

Tuy nhiên, sức hấp dẫn của nó có xu hướng lớn hơn những thách thức của nó.

Bryan Kane lưu ý: “Đó là một loại rượu somm ngon. “Chúng tôi có xu hướng đạt được kích thước quả mọng đồng đều ở độ cao, màu sắc tuyệt vời, nó có màu tím trong bể ngay từ đầu và tannin là lý do tại sao mọi người sử dụng nó trong hỗn hợp. Bạn không cần nhiều nó để có được cấu trúc. '

  Ngọn lửa Butts ở Thung lũng Pope phủ bóng lên những vườn nho và nhà máy rượu vang của Thung lũng Napa Californias
Getty

Karen Williams, chủ sở hữu của Acme Fine Wines ở St. Helena, giải thích thêm.

“Tên gọi‘ petit ’được liên kết với các loại quả mọng nhỏ có tỷ lệ da trên nước trái cây cao hơn, dẫn đến nhiều tannin hơn và màu sắc đậm hơn.”

Tại cửa hàng rượu của mình, cô ấy không thường yêu cầu Petit Verdot nhiều giống, mặc dù trước đây cô ấy đã mang theo một số loại, bao gồm cả Cerro, do Derek Beitler sản xuất và có nguồn gốc từ Vườn nho Cerrito ở Rutherford, mà Williams mô tả là “không dành cho yếu tim, ”và một người khác từ Gibbs có nguồn gốc ở Yountville.

“Khi chúng tôi ngồi xuống để nếm thử với các nhà sản xuất rượu ở đây ở Napa,” cô ấy tiếp tục, “chúng tôi thường nghe nói rằng trong giá gia vị của họ gồm các loại pha trộn, Petit Verdot mang một công việc hấp dẫn tương tự như hạt tiêu đen. Quá nhiều là hống hách và có thể che lấp đi những sắc thái tinh tế ”.

Jarvis Estate trên Atlas Peak cũng tạo ra 100% Petit Verdot, Vườn nho Boeschen Nhà máy rượu Mira , Ba mươi bảy , St. Supéry , Battuello , DRNK Thập kỷ5 . Nó cũng chiếm một tỷ lệ khá lớn trong các loại rượu mang tính biểu tượng, bao gồm Beaulieu’s Khu bảo tồn tư nhân Georges de Latour và Chúa tể của bất động sản .

Có khoảng 700 mẫu đất Petit Verdot ở Thung lũng Napa, theo Báo cáo nho California năm 2020 được xuất bản bởi Bộ Nông nghiệp và Thực phẩm California. So sánh điều đó với khoảng 21.000 mẫu Anh của Cabernet Sauvignon, loại nho thống trị của khu vực.

Diaz Munoz xác nhận: “Petit Verdot là một giống chín muộn. “Canh tác khôn ngoan, đó là khía cạnh thách thức hơn, bên cạnh sự thay đổi năng suất do nó quá nhạy cảm trong quá trình ra hoa, với độ ẩm hoặc gió. Hoa có thể không phát triển và năng suất giảm đáng kể trong một số năm. '

Hai quả nho chưa trồng đưa rượu vang Virginia lên bản đồ

Nhưng, nếu điều kiện tốt trong quá trình ra hoa, Diaz Munoz nói rằng họ có thể có được điều ngược lại - năng suất cao và ít tập trung hơn nếu chúng không rụng quả. Vì Petit Verdot tạo ra ba cụm mỗi lần chụp, nên điều quan trọng hơn nữa là năng suất phải được điều chỉnh.

Tất cả những điều cần thiết của giống cây này - ngoài biến đổi khí hậu và hỏa hoạn - có nghĩa là Petit Verdot cần được trồng ở đúng nơi và được quan tâm đúng mức thì mới đáng giá, đó là lý do tại sao có rất ít giống cây này ở một nơi như Thung lũng Napa và tại sao nó lại có giá cao như vậy mỗi tấn.

Tuy nhiên, một số người sẽ thấy nó xứng đáng với những rắc rối và kiên trì. Diaz Munoz, đối với một người, cảm thấy hài lòng về địa điểm bất động sản của nhà máy rượu và có kế hoạch tiếp tục phát triển nó và trưng bày nó trong một cách đóng chai đa dạng, ngay cả khi điều đó có nghĩa là phải đối mặt với mùi khói.

Cô giải thích: “Đất của chúng tôi có từ 35 đến 65% sỏi, cho phép thoát nước tốt. “Chúng tôi đang ở điểm hẹp nhất trong thung lũng, với lớp đất không sâu bằng. Trộn điều này với nhiệt độ ấm và thoát nước tốt, chúng tôi nhận được một chút căng thẳng ở những cây nho có lợi để đạt được độ chín hoàn toàn. '

Ehlers Estate Petit Verdot chín thích hợp trong những điều kiện này và đạt được màu sắc đẹp, tannin mềm hơn và hương thơm hoa trái, thơm hơn. Hai khối trên trang web là những khối cuối cùng được chọn, thường là vào cuối tháng 10, giải quyết rủi ro bổ sung.

Nhưng nếu bạn muốn thử một thứ gì đó khác biệt, một thứ gì đó có màu sắc đậm và mạnh mẽ, hãy thử một chiếc Petit Verdot. Có thể có ít cơ hội hơn để làm như vậy trên đường.