Khoảng 5 tháng sau khi các nhà máy chưng cất đóng cửa cho công chúng tham quan để ngăn chặn sự lây lan của đại dịch coronavirus mới , nhiều người đã bắt đầu mở cửa trở lại cho các chuyến tham quan và nếm thử. Tất nhiên, đó không phải là công việc kinh doanh như thường lệ: các nhà máy chưng cất đã có những thay đổi đáng kể, trong đó lưu ý đến các nguyên tắc an toàn và cách xa xã hội.

Amy Eckstein, chủ sở hữu của Công ty chưng cất Deerhammer ở Buena Vista, Colorado. “Chúng tôi đã nói, hãy loại bỏ mọi thứ và tìm ra những gì sẽ hoạt động theo những quy định khá nghiêm ngặt này.”

Ảnh do Garrison Brothers Distillery cung cấp

Tất nhiên, các hướng dẫn rất khác nhau giữa các tiểu bang và trong một số trường hợp, thậm chí theo từng khu vực.

Nhiều nhà máy chưng cất, bao gồm cả Deerhammer, đã chuyển các hoạt động trong phòng nếm và phòng cocktail ra ngoài trời, để dễ dàng tuân thủ các nguyên tắc cách xa xã hội hơn.

Eckstein nói: “Phòng nếm thử của chúng tôi rất nhỏ, để giữ mọi người cách nhau 6 feet, bạn sẽ có hai người trong đó,” Eckstein nói. Để đạt được mục tiêu đó, một bến xếp hàng sau đã được thiết lập với bàn và ghế để sắp xếp chỗ ngồi rộng rãi hơn so với khu vực hiên thông thường có thể cung cấp.

Ngoài ra, trong khi quầy bar của nhà máy chưng cất thường chuyên phục vụ các loại cocktail cao cấp, công phu, Deerhammer đã điều chỉnh phong cách cocktail của mình thành các loại cocktail pha sẵn. Cô giải thích: “Thay vì xếp hàng chờ đợi một ly cocktail nhiều bước, việc quay vòng diễn ra nhanh hơn, vì vậy không có hàng, không có tập đoàn. Người phục vụ cảm thấy thế nào về việc nhà hàng mở cửa trở lại? Kinh hoàng, phần lớn.

Một số nhà máy chưng cất đã có nhiều sáng tạo để làm cho đồ uống ngoài trời hấp dẫn. North Charleston’s Nhà máy chưng cất đom đóm —Mà đã mở một không gian mới vào tháng Hai, chỉ phải đóng cửa vào tháng Ba — giờ đây phục vụ cocktail từ một đoạn giới thiệu Airstream cho khách thưởng thức tại các bàn ăn ngoài trời. Nhà máy chưng cất cũng tổ chức chuỗi buổi hòa nhạc ngoài trời kéo dài 8 tuần có tên “Âm thanh an toàn”, trong đó khách mua một hình vuông 10 × 10, được đánh dấu bằng sơn điền kinh, từ đó tham gia thưởng thức đồ uống, đồ ăn và âm nhạc.

Với chỗ ngồi ở mức cao, nhiều nhà máy chưng cất cũng yêu cầu đặt trước. Khi nào Nhà máy chưng cất North Shore mở cửa trở lại cơ sở Green Oaks, Illinois, vào ngày 29 tháng 5, số lượng chỗ ngồi còn trống giảm từ 75 xuống còn 16 chỗ. Tất cả đều ở ngoài trời.

“Chúng tôi luôn có chỗ ngồi bên ngoài, nhưng nó hiếm khi được sử dụng cho đến bây giờ,” Người sáng lập / Đồng sở hữu Sonja Kassebaum cho biết. “Chúng tôi đã phải triển khai một hệ thống đặt chỗ để theo dõi các yêu cầu đặt bàn.”

North Shore cũng cập nhật dịch vụ để cocktail được đưa từ quầy bar đến bàn, khoảng cách khoảng 100 feet, trong máy pha cocktail trên khay. Đồ uống sau đó được rót tại bàn. Những thay đổi khác bao gồm kiểm tra nhiệt độ hàng ngày cho nhân viên, đào tạo bắt buộc cho nhân viên về việc ngăn ngừa sự lây lan của coronavirus, và các biện pháp làm sạch và khử trùng bổ sung.

Ảnh do Virginia Distillery cung cấp

Kassebaum nói: “Đủ để nói rằng có rất nhiều công việc bổ sung cho chỉ 16 ghế. “Nhưng đó là những gì chúng tôi phải làm và những gì chúng tôi cảm thấy là điều đúng đắn phải làm trong hoàn cảnh”.

Các nhà máy chưng cất cũng đang cố gắng điều hướng các chuyến tham quan và lớp học, thường được tổ chức trong nhà. Một số đang chuyển sang công nghệ cho các giải pháp. Khi nào Nhà máy rượu Virginia tại Lovingston, Virginia, đã mở cửa trở lại trung tâm du khách vào ngày 19 tháng 6, khách có thể sử dụng điện thoại để quét mã QR để kích hoạt video về các loại rượu whisky được lấy mẫu trong quá trình nếm thử. Nhà máy chưng cất từ ​​đó đã đóng cửa Trung tâm hỗ trợ du khách một lần nữa nhưng hiện có kế hoạch mở cửa trở lại vào tháng 9.

Ảnh do Garrison Brothers cung cấp

Hye, trụ sở tại Texas Anh em nhà Garrison đang cung cấp dịch vụ bán chai và cocktail mang đi, nhưng không thực hiện các tour du lịch. Vào tháng 6, để phục vụ cho Ngày của Cha đặc biệt, nhà máy chưng cất rượu này đã công bố một “chuyến tham quan nhà máy chưng cất ảo sống động”, kèm theo một bộ dụng cụ cocktail.

Nhìn chung, khách đến thăm các nhà máy chưng cất giờ đây có thể mong đợi một vài hằng số nhân danh sự an toàn: giảm giờ làm việc (“Sau 8 giờ, mọi người biết nhau và muốn hòa nhập”, Eckstein của Deerhammer nhận xét. “Chúng tôi từng đóng cửa lúc 10. Giờ chúng tôi đóng cửa ở 8. ”) nước rửa tay diệt khuẩn khẩu trang ở khắp mọi nơi, thường là bắt buộc đối với nhân viên và được khuyến khích mạnh mẽ đối với du khách và các tùy chọn thanh toán không tiếp xúc.

Một Nhà Hàng Hoạt Động Với 25% Công Suất Có Bao Giờ Có Thể Sinh Lời?

Ít gặp hơn, nhưng cũng quan trọng không kém: óc hài hước. Ví dụ: ngoài bảng chỉ dẫn nhẹ nhàng (“Chia sẻ rượu whisky không phải Covid”), Deerhammer còn giữ một xô tre dài 6 foot “gậy tạo khoảng cách xã hội” để khua khoắng khi khách nếm thử phòng cần được nhắc nhở để cho nhau chút không gian .

Eckstein nói: “Đó là một trò đùa và dễ hơn là nói với mọi người rằng đừng tụ tập lại.

Nó thực hiện thủ thuật, nhưng cũng có lợi ích là tạo ra tiếng cười và thậm chí đôi khi bài đăng trên mạng xã hội . Cô nói: “Chúng ta cần hít thở chút ánh sáng vào tình huống đen tối này.