Điều đó vẫn làm tôi ngạc nhiên khi có bao nhiêu người không thích Chenin Blanc . Khi cố gắng hát những lời ca ngợi nó, tôi thường nghe thấy, 'Ý bạn là Sauvignon Blanc?' Không, ý tôi không phải là Sauvy. Tôi đang nói Chenin: loại rượu vang trắng mà bạn nên cân nhắc cho ly và hầm rượu của mình.

Trong khi nơi sinh non nớt của Chenin Blanc là thung lũng Loire - nơi nó sản xuất một số loại rượu vang đáng chú ý từ các tên gọi như Quarts de Chaume, Savennières và Vouvray - nó không nhất thiết phải là sự đa dạng đặc trưng của toàn bộ khu vực, vì rất nhiều loại nho khác được trồng và phát triển ở đó.

Có một quốc gia khác dẫn đầu danh sách Chenin, tạo ra sự liên kết không thể nhầm lẫn giữa nho và khu vực — mặc dù nhiều giống nho khác cũng được trồng ở đó — như một lựa chọn cho loại rượu vang đáng được xem xét và chú ý nghiêm túc.

Đã đến lúc biết Chenin Blanc, đặc biệt là những người từ Nam Phi .

Ở Nam Phi, Chenin Blanc trước đây nổi tiếng là giống nho ngựa, một giống nho mạnh mẽ với năng suất cao được sử dụng cho các loại rượu vang đơn giản, sản xuất lớn và là cơ sở để chưng cất rượu mạnh địa phương. Nhưng sự đa dạng đã mang một hình ảnh hoàn toàn mới.

Ngày nay, nó sản xuất rượu vang chất lượng cao với nhiều phong cách và tên gọi trong nước.

Được biết đến để thích nghi với nhiều điều kiện khác nhau, Chenin khéo léo thể hiện sự khủng bố. Các lựa chọn khí hậu mát mẻ thể hiện tính axit nhẹ và ghi chú của vỏ cam quýt, trong khi những lựa chọn từ tên gọi ấm hơn mang lại cảm giác ngon miệng hơn và đặc điểm của dưa hoặc táo chín.

Rượu vang từ các địa điểm được bao quanh bởi fynbos, các vùng cây bụi và cây thạch nam tự nhiên của Cape Winelands, phản ánh những ảnh hưởng của thảo dược đó, trái ngược với các loại rượu từ các địa điểm ven biển được ghim với một giọng mặn không thể nhầm lẫn. Đất granit đóng góp một đặc điểm khoáng chất tuyến tính, dễ vỡ, trong khi rượu vang từ đất giàu đất sét thường có kết cấu tròn hơn và biểu hiện trái cây chín hơn.

Sau đó là những cây nho già. Chenin Blanc là một giống nho lịch sử của Nam Phi, và có những vườn nho đã được đăng ký hơn 100 năm tuổi. Những vẻ đẹp cổ xưa này là một trong những báu vật hoang dã lớn nhất thế giới, bị phong hóa nhưng có cơ sở và ổn định, hoàn toàn hòa hợp với môi trường xung quanh. Các sáng kiến ​​như Dự án Old Vine tìm cách bảo tồn những địa điểm này để giữ cho những cây nho và đất cũ khỏe mạnh và có thể sống được.

Podcast dành cho người say mê rượu: Nam Phi có cần giống nho đặc trưng không?

Rượu được sản xuất từ ​​những cây nho già như vậy thể hiện sự cân bằng tự nhiên giữa nồng độ và sự tinh tế. Chúng là những loại rượu phức tạp có độ sâu và hấp dẫn, có thể ủ lâu năm đến 15 năm, nếu không muốn nói là hơn.

Ngạc nhiên? Đừng như vậy. Các loại rượu Chenin được chế biến tốt có khả năng lão hóa ấn tượng và các loại rượu đóng chai ở Nam Phi đẳng cấp thế giới có sẵn với giá thành chỉ bằng một phần nhỏ so với các loại rượu vang trắng hầm rượu khác. Chenin tươi, không có gỗ thường có lợi từ một hoặc hai năm trong chai sau khi xuất xưởng, trong khi các loại rượu có nhiều cây và cô đặc hơn có thể ủ tốt trong 15 năm hoặc hơn.

Trong chuyến đi đến Nam Phi vào tháng 7, tôi đã nếm thử một vài loại Chenin Blancs tầm trung 2006 khác nhau, tất cả đều rất sôi động, còn sống và đang phát triển tốt.

Với tính axit cao tự nhiên của Chenin và một loạt các phong cách và đặc điểm mà nó có thể thể hiện, bạn cũng có thể tìm thấy sự kết hợp hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn hoặc món ăn nào. Có một lý do khiến Chenin Blanc được yêu thích trong thế giới rượu bia và khách sạn.

Điểm hấp dẫn, phải không? Cung cấp cho nho thích hợp của nó do. Tham gia với tôi với tư cách #WEtaste và #drinkchenin hôm nay.

Top 10 tiêu chuẩn

Không chắc chắn bắt đầu từ đâu? Bắt đầu với Top 10 từ Thử thách Ngân hàng Chuẩn / Hiệp hội Chenin Blanc 2017.

Cederberg Private Cellar 2015 Five Generations (Cederberg)

Khu bảo tồn DeMorgenzon 2016 (Stellenbosch)

Fleur du Cap 2016 Unfiltered (Western Cape)

Di sản Anh hùng Nederburg 2016 The Anchorman (Western Cape)

Perdeberg Winery 2016 The Dry Land Collection Courageous Barrel Lên men (Paarl)

Spice Route 2016 Swartland

Spier 2016 21 Gables (Vùng duyên hải)

Stellenrust 2016 52 Thùng lên men (Stellenbosch)

Stellenrust 2015 51 Thùng lên men (Stellenbosch)

Khu bảo tồn Windmeul Cellar 2016 (Vùng ven biển)

Quản lý Biên tập viên / Giám đốc Nếm thử Lauren Buzzeo Mối tình với Chenin Blanc Nam Phi bắt đầu hơn một thập kỷ trước, khi cô uống ngụm rượu đầu tiên Ken Forrester’s FMC.