Khi nói đến sản xuất rượu vang, tầm quan trọng của thùng gỗ sồi được nhiều người biết đến, nhưng sự hợp tác cũng rất quan trọng để tạo ra rượu Bourbon. Đó là lý do tại sao các nhà chưng cất đang thử nghiệm các kỹ thuật mới, từ việc chèn các thanh gỗ sồi Pháp đến ủ các thùng rượu của họ lâu hơn để đảm bảo đạt được hương vị Bourbon tốt nhất. Ở Kentucky, một khi thùng chứa đầy rượu whisky, các nhà chưng cất cất giữ các thùng trong các nhà kho được gọi là nhà rông — những công trình kiến ​​trúc bằng gỗ đưa bạn trở lại những ngày khi dầm gỗ neo các tòa nhà và chốt sắt rèn đóng chặt cửa. Những căn nhà gỗ truyền thống của Kentucky được làm với bên ngoài bằng đá vôi và cao vài tầng, nhưng bên ngoài bằng da nhôm đã trở nên phổ biến vì nó cho phép nhà kho thông thoáng. Một số nhà máy chưng cất thậm chí đã thử nghiệm với các nhà kho được kiểm soát khí hậu để cố gắng đẩy nhanh quá trình lão hóa. Tuy nhiên, việc một nhà chưng cất xử lý sự lão hóa của thùng rượu còn phổ biến hơn nhiều so với việc sửa đổi một ngôi nhà rickhouse 50 đến 200 năm tuổi.

Khi sản xuất Parker’s Heritage Collection, Heaven Hill Distilleries chuyển rượu Bourbon 10 năm tuổi từ thùng Bourbon sang thùng Limousin Oak Cognac đã qua sử dụng. Bộ sưu tập Parker’s Heritage Bourbon sau đó được ủ, hoặc hoàn thành, trong sáu tháng nữa trong những thùng nướng này đã từng ủ Cognac từ hai đến ba năm. Điều này mang lại cho rượu whisky một hương vị Cognac tinh tế với các nốt hương của quả mơ khô và quả óc chó.

Sau khi ủ rượu Bourbon trong tối thiểu bốn năm, Công ty chưng cất Louisville đặt Angel’s Envy Bourbon vào thùng Port, nơi nó ủ thêm sáu tháng. Bằng cách hoàn thiện nó trong thùng Port, Angel’s Envy Bourbon mang hương vị phong phú của Port và Bourbon với các nốt hương của táo, sô cô la và khói caramel.

Đối với Bộ sưu tập Master’s của mình, Nhà máy chưng cất Woodford Reserve đã hoàn thành một trong những rượu Bourbons của mình trong những thùng gỗ phong nướng. Kết quả là Maple Wood Finish Bourbon, chứa đầy hương của cây phong, mật ong và đường nâu.

Trong khi đó, Maker’s Mark Distillery đã nhận được lời khen ngợi từ các nhà sản xuất rượu trong việc chèn các thanh. Đối với Maker’s 46, sản phẩm mới đầu tiên của nhà máy chưng cất sau 50 năm, những thanh gỗ sồi nướng của Pháp được đưa vào thùng gỗ sồi Mỹ đã được ủ lâu năm của Maker’s Mark. Với các cọc tiêu mới, các nhà chưng cất đổ lại Maker’s Mark vào thùng và sản phẩm sẽ già đi trong vài tháng nữa. Điều này giúp khuếch đại các nốt caramel đậm đà, mang đến cho Maker’s 46 một hương vị mộc mạc hơn mà không có hương khói bị cháy và thêm nhiều bằng chứng cồn để kết thúc lâu hơn.

Và sau đó là rượu Whisky Buffalo Trace’s Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon, được chưng cất trong những thùng gỗ sồi trắng duy nhất của Mỹ. Đến nay, 96 cây từ Missouri Ozarks đã cho sản lượng 192 thùng. Các thanh này được làm khô bằng không khí, tẩm gia vị và nung trong 55 giây. Có hai công thức — hoặc Bourbon lúa mì hoặc lúa mạch đen — và hai bằng chứng — 105 hoặc 125 bằng chứng. Các thùng được ủ trong hai nhà kho hoàn toàn khác nhau, một nhà kho bằng gỗ và một nhà kho có sàn bê tông. Điều này mang lại cho Dự án gỗ sồi bảy biến số khác nhau để tạo ra hương vị.

Ngoài ra còn có các nhà máy chưng cất siêu nhỏ, bao gồm Nhà máy chưng cất Tuthilltown của New York, rượu bourbon già trong các thùng nhỏ nhằm nỗ lực để bề mặt tiếp xúc nhiều hơn với gỗ. Sau khi các thùng Bourbon được sử dụng, chúng được bán cho các nhà sản xuất rượu Scotch, Tequila, rượu, bia và thậm chí cả nước tương.

Để đọc về Đường mòn Kentucky Bourbon, bấm vào đây .

Khái niệm cơ bản về thùng