Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

Bordeaux,

Bordeaux 1999: Năm của Mưa và Công nghệ

‘99 Bordeaux vintage không phải là một loại dành cho đầu tư đầu cơ. Không mua để bán lại chỉ mua nếu giá rượu vang này không vượt quá giá của những năm 98.



Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Emilion và Pomerol đã đăng những thành công lớn nhất trong BST Bordeaux 1999. Nhiều loài chateaus tuyệt vời ở những vùng này, và một số loại ít hơn, đã vượt qua được điều kiện thời tiết khắc nghiệt và sản xuất ra rượu vang hảo hạng vào năm ngoái. Nhưng nhìn chung chất lượng đồ vintage còn sơ sài.

Khi đọc báo cáo này, bạn sẽ bắt gặp một số loại rượu vang hấp dẫn và hấp dẫn khiến cho loại rượu cổ điển cuối cùng bắt đầu bằng “19” đáng mua — chắc chắn các loại rượu sẽ sẵn sàng để uống trước những năm 1998 được ca ngợi nhiều hơn. Nhìn chung, mua để uống là đồ cổ điển và nếu giá cả phù hợp, các loại rượu vang sẽ mang lại cảm giác sảng khoái đáng kể.

Merlot rất chín (với mức độ đáng kinh ngạc, đối với Bordeaux, là rượu từ 13,5 đến 14 phần trăm) dường như là một thành phần chính của các loại rượu vang ngon hơn. Và ở Saint-Emilion, một số loại Cabernet Franc có hương thơm ngon đứng sau các loại rượu vang tuyệt vời điển hình như Châteaux Cheval Blanc, Belair và Pavie. Cabernet Sauvignon ở các vùng như Saint-Estèphe, Haut-Médoc, và Graves gặp nhiều khó khăn hơn, vì mưa đã cắt ngắn thời kỳ chín cuối cùng, khiến rượu vang có một số hương vị xanh khi chưa chín.



Chắc chắn đây là một trong những cách trồng trọt mà người sản xuất cần phải thông thạo các xu hướng và kỹ thuật trồng nho mới nhất để có thể đối phó với bất cứ điều gì thiên nhiên ném vào họ. Từ nhiệt độ quá cao vào tháng Bảy, mưa đá ở Saint-Emilion một tuần trước khi thu hoạch, đến ba tuần mưa khi thu hoạch, mọi thứ đều ở đó khiến các nhà sản xuất rượu mất ngủ nhiều đêm. Với hai tuần đầu tiên của tháng 9 cho điều kiện chín cuối cùng hoàn hảo, những người trồng nho chắc hẳn rất đau lòng khi thấy những cây nho Cabernet Sauvignon úng ngập trong mưa, làm loãng đường và giảm độ cồn tiềm năng.

Một điều ngạc nhiên nhỏ là cuộc nói chuyện về cổ điển năm 1999 chủ yếu là về bàn phân loại trong vườn nho (để loại bỏ những quả nho bị hỏng), về thiết bị cô đặc thẩm thấu ngược để loại bỏ nước thừa khỏi phải và về microbullage (bơm các hạt oxy vào rượu để hỗ trợ sự phát triển của nó). Đúng vậy, người Pháp thích nói về khủng bố, nhưng họ là những người đầu tiên đưa công nghệ vào hỗ trợ khủng bố khi nó phù hợp với họ.

Như với hầu hết các loại cây trồng của những năm 1990, thời kỳ trồng trọt năm ngoái ở Bordeaux ngắn hơn mười ngày so với thời gian trung bình trước đó. Ở quận Graves, thu hoạch nho trắng bắt đầu vào ngày 1 tháng 9, trong khi Merlot được thu hoạch bắt đầu từ ngày 10 tháng 9. Tại Médoc và Saint-Emilion, thu hoạch Merlot bắt đầu vào ngày 14 tháng 9, trong khi hái nho Cabernet bắt đầu vào ngày 21 tháng 9, theo đó thời gian mưa ổn định đã đến.

Với sự pha trộn của '99 loại rượu vang được hoàn thành vào giữa tháng 3, tôi đã có thể có được cái nhìn tổng quan tuyệt vời về rượu vang cổ điển tại cái gọi là nếm thử nguyên bản được tổ chức khắp Bordeaux trong ba tuần đầu tiên của tháng Tư. Nói chung, tôi bị ấn tượng bởi màu sắc của rượu vang, bởi vị ngọt của Merlot, và độ chín của tannin trong những loại rượu vang ngon hơn. Theo một nhóm, những loại rượu vang này đã cao cấp hơn ở giai đoạn đầu này so với những năm 1998, có cấu trúc rắn chắc hơn và tannin khô hơn. Do đó, dự đoán của tôi rằng rượu vang của năm trước sẽ không già đi như những năm 1998.

Tuy nhiên, chúng chắc chắn tốt hơn các loại rượu vang Bordeaux 1997 bị hỏng nhiều. Bạn sẽ nhớ đó là rượu vang cổ điển, trong đó các nhà sản xuất và các nhà sản xuất rượu vang đã tung ra các loại rượu vang trên một thị trường tương lai quá nóng với giá cao ngất ngưởng. Kết quả là các loại rượu vang năm 1997 vẫn bị mắc kẹt trong hệ thống, đang chờ đợi những người mua có thể không bao giờ đến. Trong tương quan, chiếc cổ điển tốt hơn năm 1998 có giá hợp lý hơn.

Định giá cổ điển
Mùa xuân này, thái độ ở Bordeaux là một trong những hạn chế. Dựa trên một số tuyên bố giá đầu tiên, có khả năng sẽ giảm một chữ số so với giá được yêu cầu cho những năm 98, mặc dù một số ít chateaus có thể đi ngược lại xu hướng. Hervé Berland của Château Mouton Rothschild cho biết vào tháng 4 rằng “trong khi những đợt tăng trưởng đầu tiên sẽ không gặp vấn đề gì khi bán rượu vang của họ, có thể sẽ gặp khó khăn nghiêm trọng đối với những loại rượu vang ở mức siêu giây. Họ vẫn đang phải trả giá cho những sai lầm gây ra với phiên bản cổ điển 1997. Họ sẽ phải thực hiện một số điều chỉnh trong năm nay ”.

Hubert de Boüard de Laforest của Château L’Angelus là một trong nhiều nhà sản xuất có vườn nho bị ảnh hưởng nặng nề bởi trận mưa đá đầu tháng 9 ở Saint-Emilion. Ông chỉ có thể sản xuất một nửa số lượng rượu bình thường của mình, và đây là sau năm 1998, khi ông cũng là một trong số ít nhà sản xuất giảm giá rượu từ năm 1997 “vì đó là những gì thị trường yêu cầu”. De Boüard tin rằng một trong những lý do chính khiến rượu vang Bordeaux lên giá thất thường là do “các chủ lâu đài không biết khách hàng của họ là ai. Họ bán cho các nhũ danh và không có liên hệ với bất kỳ ai khác trong chuỗi bán hàng, ít nhất là với tất cả người tiêu dùng. '

Hệ thống bán rượu đặc biệt ở Bordeaux liên quan đến việc các chủ lâu đài bán rượu của họ, thông qua các nhà môi giới được gọi là cận thần, cho các cận thần, những người sau đó bán cho các thương gia và nhà nhập khẩu trên khắp thế giới (hãy tưởng tượng nếu một nhà máy rượu ở California cũng làm như vậy, với nhiều người trung gian khác lấy cắt tương ứng). Kết quả là ngày càng có nhiều cấp độ được xây dựng trong hệ thống, mỗi cấp độ sẽ chiếm một phần của mức giá cuối cùng mà người tiêu dùng phải trả. Với rất ít khả năng hệ thống cố định như vậy thay đổi, hy vọng tốt nhất của người tiêu dùng về giá cả hợp lý là các chủ sở hữu lâu đài tìm kiếm liên hệ nhiều hơn với thế giới thực khi đặt giá mở cửa của họ.

Tại thời điểm này, chỉ còn khoảng giá dự kiến ​​tiếp tục, lời khuyên của tôi là tránh xa rượu vang Bordeaux cổ 1999 như một cơ hội đầu tư. Đừng mua rượu với ý định bán lại chúng trên đường. Nếu rượu vang không tăng giá vào năm 1998, thì chúng sẽ được mua tốt để uống tương đối sớm. Tất nhiên, nếu bạn muốn hầm một số thứ 99 để uống sau hoặc nếu bạn đang muốn truyền lại chúng cho con cháu của mình, thì hãy tuân thủ các đề xuất được xếp hạng hàng đầu của chúng tôi và bạn sẽ không phải thất vọng.

CHIẾN THẮNG CỦA VINTAGE

Dựa trên giá cả và hiệu suất trong quá khứ, và lần nếm thử trước của tôi vào tháng 4, các loại rượu sau đây sẽ rất đáng để thưởng thức vì phong cách trái cây của chúng. Trong vòng năm năm, chúng sẽ khá dễ uống, và trong mười năm nữa, chúng sẽ vừa miệng. Theo thời gian, họ sẽ trưng bày tất cả các hương vị chín mọng, hào phóng thường thấy ở Bordeaux ngon. Bởi vì các loại rượu vẫn còn rất nhiều trong giai đoạn phát triển thùng của chúng, điểm số được cung cấp trong một phạm vi. Xem trang 45 để biết ghi chú về việc nếm rượu này và các loại rượu khác.

Rượu và xếp hạng
Château Pavie (Saint-Emilion) 89-93
Làng Château Petit (Pomerol) 87-91
Chateau Ferrière (Margaux) 87-91
Château Talbot (Saint-Julien) 87-91
Domaine de Chevalier (Pessac-Léognan) 87-91
Château Troplong-Mondot (Saint-Emilion) 86-90

Nếu bạn đang mua cho con trai, con gái, cháu trai hoặc cháu gái sinh năm 1999, hoặc bạn đã kết hôn vào năm ngoái và muốn giữ một chai rượu vang Bordeaux tốt làm kỷ niệm, hãy cân nhắc mua một số loại rượu vang này và đặt chúng xuống. Tất cả các cấu trúc đặc trưng, ​​tannin chắc và trái cây mạnh mẽ. Chúng sẽ già đi trong 20 năm, có thể hơn. Đó là Bordeaux cổ điển, loại rượu của trí tuệ cũng như trái tim. Xem trang 45 để biết ghi chú nếm thử chi tiết.

Rượu và xếp hạng
Chateau Latour (Pauillac) 92-96
Chateau Margaux (Margaux) 92-96
Lâu đài cổ Certan (Pomerol) 89-93
Château Magdelaine (Saint-Emilion) 89-93
Château Léoville-Barton (Saint-Julien) 88-92
Chateau Pontet-Canet (Pauillac) 86-90

THUẾ VÀ XẾP HẠNG CỔ ĐIỂN BORDEAUX 1999

Những loại rượu sau đây là một số loại rượu vang cổ điển tốt nhất gần đây nhất. Xếp hạng được đưa ra trong phạm vi năm điểm để phản ánh thực tế là các loại rượu vang vẫn còn rất non trẻ và sẽ phát triển đáng kể từ bây giờ đến khi chúng xuất hiện trên thị trường vào mùa thu năm 2001.

Phần mộ
Chateau Haut-Brion 91-95
Màu sắc tốt, nếu không phải là tối như năm 1998. Chất tannin rắn, đậm đặc đi ngay qua thành phần trái cây đen của rượu. Tính axit thoát ra nhưng là một phần lành mạnh của rượu cô đặc trái cây chín.

Chateau La Mission 89-93
Haut-Brion
Màu tím đậm. Chất tannin to, dai nhưng đậm đặc quả chín. Một loại rượu mạnh đậm đặc, có tính axit ở cuối. Rất tiêu biểu của năm.

Domaine de Chevalier 87-91
Trái cây chín tuyệt vời được cân bằng bởi hương vị gỗ đang phát triển. Một loại rượu vang đậm đà, mang phong cách và phong cách được cắt tỉa cẩn thận.

Chateau Carbonnieux 86-90
Màu sắc đậm, với trái cây chín và một số tannin trái cây ngọt ngào. Thể hiện nhân vật ngon ngọt cùng với nhiều cấu trúc.

Lâu đài Larrivet-Haut-Brion 86-90
Một loại rượu ngon, thanh lịch với trái cây và gỗ nguyên chất trở nên cân bằng. Được thực hiện tốt.

Lâu đài La Louvière 86-90
Trái cây khô to, mạnh mẽ với hương vị thảo mộc truyền thống và cấu trúc tannin. Được thiết kế cho dài hạn.

Chateau Olivier 86-90
Một loại rượu tannic khô với trái cây rắn. Chunky, cấu trúc tốt và có tuổi thọ cao.

Saint Emilion
Chateau Cheval Blanc 89-93
Mặc dù nó chắc chắn không mạnh mẽ như bom tấn 1998, nhưng loại rượu này có phong cách tuyệt vời. Trái cây ngọt ngào, ngon ngọt đi kèm với tannin dày đặc và độ chua bổ sung.

Chateau Magdelaine 89-93
Một loại rượu được làm thủ công đẹp mắt với vị tannin chắc trên trái cây chín mọng. Có tính axit cân bằng rắn và kết thúc màu sôcôla đậm đà. Thanh lịch hơn là mạnh mẽ.

Chateau Pavie 89-93
Một loại rượu chiết xuất hiện đại, nhưng là một loại có đẳng cấp tuyệt vời. Chất tannin đậm đặc mềm mại và đi cùng với trái cây chín. Nó mạnh mẽ nhưng không mạnh mẽ, quyến rũ hơn là áp đảo.

Chateau Belair 88-92
Một loại rượu mạnh mẽ, chảy ra từ trái cây phong phú và hương vị gỗ mới. Quả chín đen và tannin chín. Từ một vườn nho sinh học.

The Dome 88-92
Một loại rượu lớn, bao bọc, mạnh mẽ với hương thơm trái cây chín tuyệt vời. Chất tannin của gỗ và trái cây đan xen với nhau rất tốt.

Château L’Angelus 87-91
Một loại rượu lớn, cô đặc với nhiều trái cây chín ngọt. Ở giai đoạn này, gỗ mới chiếm ưu thế rất lớn, nhưng hương của quả nên kịp thời nổi lên.

Chateau Cap de Mourlin 87-91
Một loại rượu có cấu trúc rắn chắc với trái cây và tannin chắc. Được xây dựng tốt, với sức mạnh, hình dạng và trái cây màu đen cô đặc.

Chateau Larmande 87-91
Một đứa trẻ mới trong khối liên quan đến chất lượng. Hương vị gỗ và trái cây hiện đại hiện đang chiếm ưu thế bởi gỗ mới, nhưng bên dưới có rất nhiều trái cây đen ngon.

Lâu đài La Gaffelière 86-90
Sô cô la và trái cây chín mềm và ngọt. Có cấu trúc của rượu nhưng nó được pha trộn với trái cây tao nhã.

Chateau Grand-Mayne 86-90
Hương thơm thơm, với trái cây cay. Một nhân vật gỗ cay hiện đại mang lại phong cách và sự quyến rũ hơn là quyền lực.

Chateau Troplong-Mondot 86-90
Quả ngọt là đặc điểm nổi trội. Mềm và chín, tannin bụi gợi ý rằng nó sẽ phát triển nhanh. Nhưng nó cũng phải ngon.

Pomerol
Lâu đài cổ Certan 89-93
Quả màu tím đậm. Cấu trúc chiếm ưu thế với nước hoa Cabernet Franc sắp ra mắt. Một loại rượu để lâu dài.

Château Petit-Village 87-91
Một loại rượu rắn đặc và dai, với một số tannin chín tuyệt vời, hương vị trái cây ngon ngọt và tannin chắc ở cuối.

Chateau Le Pin 87-91
Trái cây chín mọng, thơm ngon khiến loại rượu này trở thành một trải nghiệm thú vị. Quả mọng nước to lớn và gỗ đang phát triển.

Chateau La Conseillante 86-90
Rất nhiều Merlot ngọt ngào trên mũi và trong hương vị. Trái cây chín tuyệt vời, với sự cân bằng tốt từ tannin đang phát triển. Không mạnh mẽ nhưng rất phong cách.

Château du Domaine 86-90
từ nhà thờ
Trái cây chín, mở, có khói, mọng nước. Một biểu hiện thơm ngon, phong phú của Merlot với chỉ lượng tannin chắc và hương vị gỗ phù hợp để tạo cấu trúc cho nó.

Margaux
Chateau Margaux 92-96
Một trong những loại rượu của cổ điển. Màu từ tím đến đen đậm thể hiện sự tập trung. Trái cây to, có cấu trúc, mạnh mẽ và tannin dày đặc mang lại cho nó sức mạnh. Cuối cùng, Margaux shapeliness đã được cấp bằng sáng chế để mang lại cho nó sự tinh tế.

Nhà tù Chateau Monbrison 88-92
Đối với Margaux, đây là một loại rượu mạnh mẽ, có cấu trúc dựa vào chất tannin chắc và trái cây rất chín, đậm đặc.

Chateau Ferrière 87-91
Quả lý chua đen và quả chín kết hợp với nhau mang đến hương vị gỗ ngọt ngào, mềm mại và cân bằng vị tannin nhẹ.

Chateau Malescot 87-91
Saint-Exupery
Hương gỗ mới và trái cây cô đặc mang đến cho loại rượu này một cảm giác thế giới mới khác biệt. Cấu trúc ở đó, nhưng nó được tạo hình mềm mại.

Château Rauzan-Ségla 87-91
Chất tannin to và chắc tạo nên sức mạnh cho rượu vang này cùng với một số hương vị bánh mì nướng và nho đen chín, mượt như nhung.

Chateau Kirwan 86-90
Một loại rượu chín trước với một số tannin trái cây khô và thêm chất làm se từ hương gỗ mới ngọt và cay.

Chateau Labegorce 86-90
Hương vị khói, thịt, tiếp theo là tannin tốt và hương vị trái cây chín. Rắn và chắc chắn, chịu được trọng lượng tốt.

Chateau Siran 86-90
Một loại rượu vang cân bằng với tannin mạnh tốt nhưng cũng có trái cây chín mọng ở cuối cùng với độ chua cân bằng.

Lâu đài Angludet 85-89
Rượu vang này là tất cả về cấu trúc. Nó không nặng hay cứng, nhưng đẹp đẽ. Nó được cân bằng bởi một số loại trái cây màu đỏ và độ chua tinh tế.

Saint-Julien
Château Léoville-Barton 88-92
Vững chắc và có cấu trúc, với tannin cứng, nghiêm trọng ở giai đoạn này. Nhưng bên dưới vỏ ngoài cứng rắn là trái cây chín mọng và hương vị cay nồng.

Chateau Talbot 87-91
Hương vị gỗ mới lớn, tannin chín và trái cây màu đỏ đáng yêu. Rượu ngon hài hòa nên phát huy rất tốt.

Château Branaire-Ducru 86-90
Quả chín tốt với vị ngon ngọt mềm. Một loại rượu đáng yêu với gia vị và trái cây đỏ. Sang trọng hơn là chắc chắn.

Château Langoa-Barton 86-90
Một loại rượu nhẹ nhàng, hào phóng với một số tannin ngọt ngào, chín ngon. Không mạnh mẽ, nhưng rất hấp dẫn.

Pauillac

Chateau Latour 92-96
Một loại rượu chắc, dai với trái cây chín rất nghiêm túc. Lớn và có hương vị, với mận và trái cây sẫm màu cùng với tannin đang phát triển và trọng lượng đáng kể. Mạnh mẽ, có cấu trúc, chắc chắn và chunky.

Château Lafite-Rothschild 91-95
Ngay lập tức có một màu sắc đầy đủ và đậm, cùng hương thơm của trái cây chín và hoa violet. Một loại rượu cô đặc lớn với tannin chín và trái cây đen đậm đà. Dày đặc và chắc chắn, nhưng cũng hào phóng. Cuối cùng, bạn sẽ thấy cân bằng hương vị gỗ và độ chua thích hợp.

Château Mouton Rothschild 90-94
Một loại rượu phong phú, cởi mở, sang trọng với các yếu tố gỗ mới mạnh mẽ. Cô đặc và cô đặc, nhưng tannin ngọt ngào và phản ánh hương vị trái cây lớn. Sự phát triển đầu tiên theo phong cách thế giới mới.

Chateau Croizet-Bages 88-92
Quả chín có màu đen trên mũi, theo sau đến vòm miệng lớn. Cũng có tannin, nhưng chúng đã chín và tương đối mềm.

Chateau Lynch-Bages 88-92
Mở quả thơm trên mũi. Vị chín, hào phóng và rắn chắc, với chiết xuất cao và nhiều trái cây phong phú. Chất tannin ngọt ngào và đi cùng với độ chua ở cuối.

Chateau Clerc-Milon 86-90
Một loại rượu có cấu trúc mịn với trái cây chín nguyên chất và tannin bụi. Cân bằng mẫu tập hợp một số gỗ mới, quả đỏ, và độ chua sạch.

Chateau Pontet-Canet 86-90
Một loại rượu nghiêm trọng, chắc, gần như cứng, có cấu trúc tự nhiên rất lớn. Tuy nhiên, có trái chín dưới tất cả kích thước này, và nó đáng để chờ đợi.

Saint Estephe

Chateau Les Ormes de Pez 87-91
Tannin săn chắc và quả chín. Một loại rượu lớn, rắn với một số hương vị và nồng độ gỗ.

Chateau Haut-Marbuzet 86-90
Chất tannin chắc, nghiêm trọng nhưng bên dưới trái cây rất giàu và có màu trắng đục. Một loại rượu tốt có tiềm năng tốt.

Chateau Meyney 85-89
Một loại rượu rất dai chứa đầy tannin khô, nhưng trái cây chín của nó hứa hẹn nhiều điều cho tương lai. Khả năng tập trung tốt.

Château Phélan-Segur 85-89
Mạnh mẽ cho phong cách cổ điển, nó hiện chứa đầy tannin khô và trái cây đen dai. Trọng lượng cơ bản của quả cho thấy nó sẽ phát triển tốt.