Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

Arancini,

Gạo Arancini

Arancini có nghĩa là những quả cam nhỏ. Mặc dù hương vị của cam là đặc trưng trong nhiều món ăn của vùng Sicily, nhưng thậm chí không có một chút gợi ý nào về nó trong công thức này của dì Marina Planeta thuộc gia đình làm rượu Sicily’s Planeta (cuộn xuống bên dưới để đọc thêm thông tin). Tuy nhiên, nghệ tây sẽ làm cơm có màu cam đẹp mắt, và bạn cần lưu ý rằng mỗi nắm cơm phải có kích thước và hình dạng giống như một quả cam hoặc quýt nhỏ. Không có bữa tối ngày lễ hay buổi họp mặt gia đình nào của người Sicily là hoàn chỉnh nếu không có những món khai vị hấp dẫn này. (Công thức dưới đây sẽ làm hai loại khác nhau, một loại thịt và một loại phô mai.)



Năng suất: Khoảng hai chục arancini

Đối với gạo:

1 pound Arborio hoặc Carnoroli Risotto



¼ chén dầu ô liu

¼ pound bơ

4-5 chén gà kho

1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu

Nhúm nghệ tây

2 ounce pho mát Parmesan, bào

Muối để nếm

Đun nóng dầu ô liu trong chảo vừa, thêm hành tây thái hạt lựu vào, nấu cho đến khi mềm khoảng 5 phút. Cho gạo vào chảo, đảo trên lửa vừa cho đến khi gạo chín. Từ từ cho nước dùng gà vào từng ly, khuấy đều cho đến khi ngấm đều nước, rồi đổ thêm. Nấu cho đến khi gạo dẻo lại. Trong khi đó, đun chảy bơ trong cốc thủy tinh trong lò vi sóng và khuấy nghệ tây vào bơ cho đến khi đều màu. Cho cơm đã nấu chín vào bát, cho bơ đã đun chảy và phô mai bào vào khuấy đều. Để qua một bên.

Đối với nhân thịt:

½ pound thịt bò nạc xay

1 chén nước sốt cà chua đóng hộp

1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu

2 muỗng canh tương cà chua

¼ cốc rượu vang đỏ

2 nhúm quế

¼ chén dầu ô liu

1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, rã đông

2 ounce pho mát Parmesan bào

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đun nóng dầu ô liu trong chảo vừa, cho hành tây vào và nấu cho đến khi mềm. Cho thịt bò xay vào và dùng thìa gỗ đảo đều trên chảo để tránh bị vón cục. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm rượu và nấu cho đến khi giảm một nửa. Cho nước sốt cà chua vào đảo đều, thêm quế, muối tiêu vừa ăn. Đun sôi, để lửa nhỏ trong 30 phút, thêm pho mát bào và đậu Hà Lan đã rã đông, nấu thêm năm phút. Tắt lửa và để sang một bên.

Đối với nhân phô mai:

½ pound pho mát mozzarella, cắt thành khối nhỏ

2 ounce pho mát Parmesan bào

1 cốc sữa

2 muỗng canh bơ

1 ½ muỗng canh bột mì

Trong một chảo nhỏ, đun nóng bơ cho đến khi nổi bọt và cho bột mì vào. Vặn lửa nhỏ và đánh sữa với lượng nhỏ cho đến khi đặc. (Bạn vừa làm béchamel.) Để nguội, cho phô mai mozzarella và phô mai Parmesan vào khuấy đều.

Đối với lớp phủ bên ngoài:

4 quả trứng đập

2 cốc vụn bánh mì

Để làm cơm nắm:

Cuộn hỗn hợp thịt bò thành mười hai viên, và cuộn hỗn hợp pho mát thành mười hai viên. Trải một lớp cơm mỏng lên lòng bàn tay, đặt viên thịt bò hoặc phô mai vào giữa rồi vo viên cơm xung quanh chính giữa, vỗ nhẹ để viên có kích thước bằng quả cam nhỏ. Đặt các viên cơm lên một tấm bánh quy có lót giấy sáp.

Trong nồi có đáy nặng hoặc nồi chiên sâu, đun nóng dầu đến 350 F. Mỗi lần, nhúng các viên cơm vào trứng đã đánh tan, sau đó lăn trong vụn bánh mì để tráng. Chiên từng ít một cho đến khi chín vàng. Để dầu trở lại nhiệt độ trước khi thêm mẻ tiếp theo. Bạn có thể giữ arancini thành phẩm trên đĩa trong lò 250 F cho đến khi chiên xong tất cả chúng. (Bảo vệ chúng cẩn thận bằng thìa gỗ. Những người bà ở Sicilia được biết là thường tấn công những tên trộm arancini trên bất kỳ bộ phận cơ thể nào lộ ra ngoài.) Chúng có thể được làm trước vài ngày và để trong tủ lạnh.

KHUYẾN NGHỊ RƯỢU VANG: Đối với những quả bóng chứa đầy pho mát, hãy cân nhắc đến loại có màu trắng kem như Planeta 2007 Chardonnay, những quả bóng chứa đầy thịt sẽ kết hợp đẹp mắt với màu đỏ mạnh mẽ như Planeta La Segreta 2008 Rosso.

Nhà khách Planeta’s La Foresteria , Sicily

Nếu bạn đang bị giằng xé giữa việc thuê một biệt thự hay ở trong một khách sạn khi đi du lịch, gia đình Planeta của Sicily sẽ mang đến cho bạn những điều tốt nhất của cả hai thế giới tại dự án du lịch điện tử sang trọng mới của họ, “La Foresteria”. Nổi tiếng với những người da trắng và đỏ quyến rũ bao gồm Cometa, La Segreta và Santa Cecilia, những người anh em họ Francesca, Alessio và Santi vừa khai trương khu nghỉ dưỡng có một không hai này ở tỉnh Agrigento. Ghé thăm tàn tích Selinunte hùng vĩ của Hy Lạp, những bãi biển có Cờ Xanh tuyệt đẹp ở Porto Palo hoặc những vườn nho của Planeta vào ban ngày và trở lại đây vào mỗi buổi tối để giúp nấu bữa tối với nhiều thế hệ của Planeta. Các món đặc sản bao gồm cá ngừ tươi đánh bắt rang muối biển, Capellini Timbale và Arancini di Riso. Bạn sẽ dùng bữa cùng các thành viên trong gia đình trên một bàn tiệc dài chung, càng làm tăng thêm phần hấp dẫn.