Bạn thực sự có thể học được bao nhiêu trong một khóa học cuối tuần về nấu ăn và đi chợ? Thật tuyệt, khi Café de la Paix Chef Laurent Delarbre là người hướng dẫn bạn.

1. Làm thế nào để bạn biết bạn đã tìm thấy trứng cá muối tốt? Các loại ngũ cốc tốt sẽ không dính vào nhau khi dùng thìa khuấy.

2. Những trái dưa ngọt nhất ở chợ có phần cuống lớn (nơi mà cây được cho ăn).

3. Đậu lăng khô nấu ngon nhất trong nước khoáng có độ pH trung tính, như Volvic.

4. Để giữ nguyên một miếng đế trong khi nấu, hãy xếp các lát khoai tây theo chiều ngang ở trên và dưới phần đuôi để nẹp vào đúng vị trí. Khoai tây làm món nêm tuyệt vời, vì chúng không đắt và không bị hỏng khi nóng.

5. Để có một quả trứng luộc có hình tròn hoàn hảo, hãy đâm một chiếc kim vào đầu tròn của vỏ để chọc thủng túi khí.

6. Đừng mua những sản phẩm có vẻ ngoài hoàn hảo — đây là một thói quen mà đầu bếp nói là một lỗi phổ biến của người Mỹ. Sản phẩm được trồng không có thuốc trừ sâu không bao giờ trông hoàn hảo.

7. Gan ngỗng tươi phải vừa dẻo vừa chắc: một ngón tay chọc vào thùy sẽ tạo ra dấu ấn tạm thời sau đó đàn hồi trở lại vị trí cũ.

8. Khi mua bánh mì cần chú ý: ổ bánh mì giòn, không mềm, khi sờ vào có vân tổ ong nhẹ ở giữa, mùi thơm đặc trưng.

Gói dành cho người sành ăn “nội gián” của InterContinental Paris Le Grand bao gồm chuyến thăm 3:30 sáng đến Rungis, chợ thực phẩm bán buôn rộng lớn của Paris chỉ mở cửa cho các chuyên gia, một bữa trưa lớp học nấu ăn trực tiếp với rượu vang do nhà tư vấn Eric Verdier chọn trong hai đêm với bữa sáng tại phòng deluxe bữa tối “thực đơn dégustation” tại Café de la Paix, bao gồm cả rượu vang. Dự kiến ​​sáu lớp học vào năm 2006-07, giới hạn 10 người mỗi lớp. Giá cho cả hai: 3,790-4,030 Euro. ĐT: + 33 1 4007 3234.

Bài báo độc quyền trực tuyến: