Với mùa thu đang nở rộ, sở thích uống rượu thường có xu hướng hướng đến những lựa chọn mạnh mẽ và đầy đủ hương vị hơn những loại chúng ta thường thưởng thức trong mùa hè. Những ngày lễ cũng sắp đến gần và gia đình và bạn bè sẽ tụ tập, vì vậy tốt nhất là bạn nên chuẩn bị sẵn sàng một tủ lạnh chứa đầy những người bạn tốt nhất của thời tiết se lạnh: Imperial IPAs.

Các IPA hoàng gia về cơ bản là loại bia nhạt của Ấn Độ có tới 11 - nhiều mạch nha hơn, nhiều rượu hơn và quan trọng nhất là nhiều hoa bia hơn. Kết quả là một loại bia nhấm nháp phức tạp, mạnh mẽ với IBU, hoặc các đơn vị bittering quốc tế, leo lên trên 60 và trong một số trường hợp, vượt xa hơn 100.

IPA Hoàng gia là hoàn hảo cho mùa giải. Họ làm cho mình tuyệt vời với giá vé Lễ Tạ ơn, đặc biệt là khoai lang, nhân mặn và thậm chí cả gà tây - họ cung cấp hương vị đất quả quyết của hoa bia đậm đà và gia vị nhựa hoặc thông, tất cả đều làm tăng hương vị thường một chiều hoặc nhạt nhẽo của chim. So với IPA thông thường, nồng độ cồn cao hơn, cảm giác thơm miệng phong phú hơn và cấu hình hương vị tăng cường được tìm thấy trong các IPA Imperial hoặc Double đều bổ sung cho món ăn truyền thống của Mỹ trong Lễ Tạ ơn, cũng như hứa hẹn một cuộc trò chuyện trên bàn ăn sống động.

Đối với những người có thể không phát âm chuẩn, các IPA không phải của Hoàng gia cung cấp cùng một loại gia vị đất, mặc dù đã được nấu chín, và làm se da vừa phải, vì vậy hãy đảm bảo có cả hai loại này để đáp ứng tất cả các sở thích về lupulin của khách.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 điểm. Đây là một loại bia đẳng cấp thế giới chắc chắn sẽ làm hài lòng và kích thích bất kỳ người yêu IPA thực sự nào. Nó được ủ với sự pha trộn của 15 loại hoa bia khác nhau trong nước và nhập khẩu được thêm vào bia cứ sau 15 phút. Kết quả là một sự lựa chọn phức tạp và đầy hương vị, với các lớp hương khác nhau của ảnh hưởng, từ hương cam ngon ngọt, mơ và trái cây nhiệt đới đến hương hoa hop và thậm chí cả hương nhựa hơi dính trên vòm miệng. Cảm giác miệng rất mạnh mẽ và đầy đặn, với lõi mạch nha ngọt đặc có tất cả các đặc tính hoppy và lượng cacbonat dồi dào giúp vòm miệng không có cảm giác quá nặng hoặc tắc. Một khả năng làm se khít lỗ chân lông dễ chịu được duy trì lâu trong suốt quá trình hoàn thiện.

Dòng Hop Freshener Hop Concept Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 điểm. Từ đội ngũ đằng sau Port Brewing, The Hop Concept phát hành các nhãn đặc trưng gợi nhớ đến chất làm mát không khí trên xe hơi, được xác định với các đặc điểm chịu ảnh hưởng của hop khác nhau. Trong trường hợp này, bản phát hành vào cuối mùa hè của họ, đó là chanh và cỏ. Được ủ với vỏ chanh, nó mở ra với hương thơm cam quýt chua rõ rệt, tiếp theo là những gợi ý phụ của cỏ mới cắt và hoa trắng. Cảm giác miệng có trọng lượng trung bình, thể hiện phần xương sống chắc chắn là caramel-mạch nha, được nâng lên bởi quá trình cacbonat hóa vừa cộng với kết thúc là chanh tươi và vỏ bưởi. Đó là sự lựa chọn cân bằng và sảng khoái, đặc biệt là đối với DIPA, và rượu được giấu kỹ.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz gói 4, 92 điểm. Đây là một loại bia ngon nhưng có độ cân bằng tốt, các nốt hương nhảy quyết đoán được bao bọc bởi một lõi malty ngọt nhẹ. Nó mượt mà và dễ uống một cách đáng ngạc nhiên từ đầu đến cuối, với hương thơm và hương vị hấp dẫn của cỏ tươi, lá thông, quýt, vỏ bưởi và xoài chắc. Những hạt caramel, bánh quy và men nở nhẹ mang lại trọng lượng và sự phong phú cho cảm giác ngon miệng toàn thân, trong khi kết cấu dầu hơi bóng mượt được nâng lên trên lớp kết thúc khô, ấm một cách tinh tế.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz gói 4, 92 điểm. Mặc dù đạt hơn 100 IBU, nhưng đây chắc chắn là một IPA tương đối cân bằng và thú vị. Một màu hổ phách cam lấy cảm hứng từ hoàng hôn trong ly, bó hoa mở ra với hương thơm tươi sáng đáng ngạc nhiên của cam quýt, cỏ ngọt, mạch nha caramel và dầu hop. Cảm giác miệng tròn, nhiều dầu cung cấp nhiều hương vị đắng hơn của dầu cam, vỏ bưởi, nhựa thông và chanh bảo quản, đóng gói một chất làm se lỗ chân lông mang đến hương vị cay và khô. Quá trình cacbonat hóa phong phú giữ cho vòm miệng không có cảm giác quá chìm và nặng nề, trong khi rượu để lại cảm giác ấm nhẹ khi kết thúc.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Nhà máy bia Samuel Smith Old (Tadcaster), Anh) $ 4/550 ml, 91 điểm. Đây là một IPA truyền thống của Châu Âu, có các đặc điểm nổi bật nhưng không quá nổi, cân bằng với cốt lõi phong phú của mạch nha giống caramel. Cảm giác miệng tự hào có kết cấu hơi nhớt, với hương vị của trái cây đá khô, nhựa thông và gia vị nướng bay nhảy trên vòm miệng. Kết thúc khô và cung cấp các nốt hương nhẹ nhàng của trà đen và hạt tiêu cùng với điểm nhấn vỏ cam dễ chịu. Thương gia du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz gói 6, 90 điểm. Được sản xuất bằng hoa bia Chinook, Centennial và Equinox, đây là một IPA thông và có múi. Dầu cam, nhựa thông, hoa hop ép và mật đào bay múa trên mũi và miệng của loại bia màu vàng này. Ở 70 IBU, vị đắng rõ rệt và kết thúc khô, với nhiều mạch nha giống như bánh quy ở trung tâm để chống lại sự se và thịt tạo ra phần thân mịn, trọng lượng trung bình. Kết thúc đang phát triển chuyển đổi từ hương vị trái cây chín đá sang hương của cỏ mới cắt, quả tùng và gia vị peppery.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz gói 6, 90 điểm. Được sản xuất với hơn 5 pound hoa bia mỗi thùng và được sấy khô với năm giống hoa bia Mỹ từ Tây Bắc Thái Bình Dương — Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe và Zeus — DIPA táo bạo này không hề thiếu cá tính. Trên thực tế, nó có nhiều đặc điểm có nguồn gốc từ hop, bao gồm hương thơm và hương vị của trái cây nhiệt đới chín, dưa mật, cam quýt ngọt, cỏ tươi, nhựa hop và gia vị đất. Trong thời trang Sam Adams đích thực, xương sống mạch nha đứng đầu trong vòm miệng, tạo nền tảng cho hương vị hop với vị ngọt nhẹ, thơm ngon như hạt nướng. Với 85 IBU, đó là một loại bia hấp dẫn, nhưng nó cũng là một loại bia hài hòa và cân bằng.