Sauvignon Blanc , phát âm là “saw vee nyon blahnk” hoặc “blahn” nếu cố bắt chước tiếng Pháp, là một trong những loại rượu vang trắng phổ biến nhất thế giới. Nó được làm từ nho vỏ xanh có thể phát triển ở nhiều vùng khí hậu để sản xuất rượu vang thân thiện với thực phẩm với nhiều mức giá.

Sauvignon có thể giòn và có mùi cỏ hoặc ngon ngọt và nhiệt đới, nhưng luôn thể hiện độ chua đặc trưng. Nó mới mẻ, dễ xác định và có một phong cách cho mọi người, đó là lý do câu lạc bộ người hâm mộ của Sauvignon Blanc không ngừng phát triển. Sauvignon Blanc có một số từ đồng nghĩa bao gồm Sauvignon, Hun khói trắng (sản xuất tại Mỹ), Muskat-Silvaner (sản xuất tại Áo) và Feigentraube (sản xuất tại Đức).

Sauvignon Blanc có hương vị như thế nào?

Hương vị Sauvignon Blanc là một trong những hương vị dễ nhận biết nhất trong thế giới rượu vang trắng vì một vài lý do. Đầu tiên, nó luôn có độ giòn, độ chua cao. Thứ hai, nó có một hợp chất hóa học gọi là pyrazine mang lại hương vị cỏ, thảo mộc hoặc ớt chuông. Khi được trồng ở những nơi có khí hậu mát mẻ hơn hoặc được hái sớm, đặc điểm màu xanh lá cây thân thảo là nổi bật nhất. Trong điều kiện khí hậu ấm hơn hoặc được để lâu hơn trên cây nho, đặc tính pyrazine giảm dần để tạo ra các hương vị trái cây chín hơn, từ bưởi, đến chanh dây và ổi.

Sauvignon Blanc cũng thể hiện sự khủng bố. Ví dụ, rượu vang của thung lũng Loire mang đặc tính của đất, tạo nên chất lượng giống như khói, và khoáng chất cho rượu. Hầu hết Sauvignon Blanc được ủ bằng thép không gỉ và được đóng chai khi còn tươi và trẻ trung. Tuy nhiên, đối với những loại rượu ngon nhất của Pessac-Leognan trong Bordeaux , Sauvignon Blanc được pha trộn với các loại nho trắng khác và được lên men và ủ trong gỗ sồi.

Getty

Sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc và Pinot Grigio là gì? Còn Sauvignon Blanc và Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio và Chardonnay là tất cả các loại nho trắng khác nhau được sử dụng trong sản xuất rượu vang trắng. Mỗi loại nho phát triển trong một môi trường hơi khác nhau và có độ chua, mùi vị và độ cồn độc đáo của riêng nó. Sauvignon Blanc thường có nồng độ axit cao, có đầy đủ hương vị của khoáng chất, cỏ và bưởi, và có độ cồn nhẹ đến vừa phải, tùy thuộc vào khí hậu (12,5–14% độ cồn theo thể tích). Sauvignon Blanc được trồng khắp nơi trên thế giới, nhưng nó nổi tiếng nhất từ ​​Thung lũng Loire và Bordeaux, Pháp Marlborough, New Zealand Casablanca, Chile và Thung lũng Napa, California .

Pinot Grigio có độ axit từ trung bình đến cao, và có hương vị nhẹ nhàng hơn với hương đào trắng, cam quýt và khoáng chất, với độ cồn nhẹ đến vừa phải. Pinot Grigio được biết đến nhiều nhất từ Veneto, Ý , nhưng nó là giống nho với Pinot Gris, phát triển mạnh ở Alsace, Pháp và Oregon .

Chardonnay là loại nho có thân đầy đủ nhất trong cả ba loại nho, và thường được ủ với gỗ sồi, không giống như hai loại còn lại. Chardonnay thường có độ chua vừa phải, hương trái cây từ chanh, táo, dứa, và độ cồn vừa phải đến cao, tùy thuộc vào khí hậu. Chardonnay nổi tiếng nhất từ Đỏ tía , Châu Úc và California .

Getty

Sauvignon Blanc ngọt hay khô?

Sauvignon Blanc thường được làm dưới dạng rượu trắng, khô. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất ở Marlborough, New Zealand làm rượu vang sủi bọt với nó hoặc để lại một chút đường cho đậm đà. Sauvignon Blanc cũng được sử dụng để làm rượu tráng miệng Bordeaux nổi tiếng, Sauternes , nơi nó thường được pha trộn với Semillon và / hoặc Muscadelle .

Tôi nên phục vụ Sauvignon Blanc như thế nào?

Giống như tất cả các loại rượu vang trắng, Sauvignon Blanc nên được phục vụ lạnh. Nếu rượu quá ấm, rượu sẽ dễ nhận thấy hơn trong khi hương vị và độ chua sẽ có vị nhạt. Quá lạnh, mùi thơm và hương vị bị tắt. Phạm vi nhiệt độ tốt nhất là 50–55 ° F, có thể đạt được sau hai giờ trong tủ lạnh hoặc 30–40 phút trong bồn nước đá. Nếu bạn không uống hết một chai Sauvignon Blanc, hãy thay nút chai và đặt lại vào tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi ngon trong vòng 2-4 ngày. Ngoài ra, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa. Tại thời điểm đó, nó được sử dụng tốt nhất để nấu ăn.

Getty

Tôi nên bảo quản Sauvignon Blanc như thế nào?

Tất cả rượu cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Hầu hết Sauvignon Blanc nên được tiêu thụ sớm và lạnh, vì vậy hãy giữ một vài chai trong tủ lạnh. Đặt chai nằm nghiêng hoặc cất thẳng đứng đều được.

Một chai Sauvignon Blanc có bao nhiêu calo? Còn đường và carbs thì sao?

Sauvignon Blanc thường được làm theo kiểu khô. Điều này có nghĩa là sau khi nho được ép, đường từ nho phải được men chuyển hóa thành rượu. Khi tất cả đường được chuyển hóa, nó sẽ tạo ra một loại rượu khô hoàn toàn. Đôi khi, một ít đường được gọi là đường dư (RS), bị bỏ lại. Điều này có thể là có mục đích, để tạo ra một chút đậm đà và ngọt ngào cho rượu hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Một vài gam RS mỗi lít vẫn được coi là một loại rượu khô. Tất nhiên, một loại rượu vang không đường không tương đương với một loại rượu vang không có calo. Rượu có calo. Thông thường, một khẩu phần Sauvignon Blanc 5 ounce có khoảng 120 calo, vì vậy trong một chai 750ml điển hình có khoảng 620 calo. Rượu vang khô thường có khoảng từ 0 đến 4 gam carbohydrate.

Getty

Các cặp thức ăn Sauvignon Blanc tốt nhất là gì?

Do có độ axit cao và hương vị tươi sáng, Sauvignon Blanc là một loại rượu thân thiện với thực phẩm. Đối với các kiểu ngâm khoáng nhẹ hơn, như Thung lũng Loire Sancerre , Sauvignon Blanc làm cho tốt khai vị với phô mai tươi như chè vằng (dê), hoặc với hàu, động vật có vỏ và cá trắng như cá hồi, cá tuyết và cá bơn. Các biểu hiện thảo mộc, hăng hơn như từ New Zealand, kết hợp tốt với các loại rau và thảo mộc nhà bếp cổ điển. Hãy nghĩ đến món măng tây nướng với mùi tây, đậu xanh xào và bạc hà, và xà lách lớn phủ húng quế. Đối với protein, cá, thịt gà và thịt lợn, đặc biệt là với nước sốt cam quýt, có tác dụng tuyệt vời. Riper, rượu Sauvignon Blanc cao hơn như rượu của Napa, có thể xử lý nước sốt nặng hơn và thịt trắng nướng. Điều quan trọng là phải kết hợp trọng lượng và cường độ hương vị của rượu với trọng lượng và cường độ hương vị của thực phẩm.