Một câu ngạn ngữ cổ nói rằng có sức mạnh về số lượng và ngay cả trong ngành rượu vang có tính cạnh tranh cao, các nhà sản xuất rượu đang thấy điều này đúng hơn bao giờ hết. Cho dù là để quảng bá rượu vang của họ, cải thiện chất lượng hay tìm kiếm sự thay đổi, các nhà sản xuất rượu ngày càng bắt đầu hình thành các tập thể để thu hút sự chú ý và tầm nhìn.

Làm rượu

Có thể mặc quần áo

Một phong cách tương tự có thể gắn kết các nhà sản xuất rượu với nhau, nhưng đối với những người khác, tâm lý đồng đội mang đến cơ hội tạo ra một cái gì đó mới. Có thể mặc quần áo là một liên minh của chín nhà sản xuất rượu đến từ Burgenland, Áo, hầu hết đều tuân theo các hoạt động sinh học và / hoặc tự nhiên. Nhóm làm việc cùng nhau để tạo ra rượu vang 'Pannobile' ngoài nhãn hiệu của riêng họ.

Quy định nghiêm ngặt. Chỉ Zweigelt, Blaufränkisch và St. Laurent có nguồn gốc từ những vườn nho xung quanh Hồ Neusiedl mới có thể được sử dụng. Rượu phải trải qua một quá trình nếm thử nghiêm ngặt và sự chấp thuận phải được nhất trí.

Một khía cạnh thú vị của Pannobile là cách nó liên quan đến phong cách cá nhân của các nhà sản xuất rượu của nó. Một số thành viên thích phẩm chất sôi nổi của rượu vang tự nhiên, trong khi những người khác ghét nó. Tuy nhiên, chúng kết hợp với nhau để tạo ra một phong cách độc nhất của màu đỏ.

Martin Nittnaus cho biết: “Rượu vang Pannobile là một loại rượu vang đỏ tannic toàn thân, có cấu trúc, có tính dễ hòa quyện tuyệt vời” và được dùng để thể hiện sự khủng bố Nhà máy rượu Anita & Hans Nittnaus . “Nó không bao giờ được nấu quá kỹ, quá cồn hoặc ngọt. Tuy nhiên, nó cũng không mang một số đặc điểm có thể xảy ra ở rượu vang đỏ tự nhiên như hương vị mousy, rượu Brett nặng, nồng độ cồn rất thấp hoặc lượng đường dư cao hơn ”.

Các thành viên đồng ý về rượu vang đỏ, nhưng họ vẫn đang cố gắng xác định loại rượu trắng Pannobile có thể chấp nhận được. Mặc dù chỉ Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris và Neuburger mới được phép, nhưng các quy định không chỉ rõ chất lượng phong cách mà rượu phải tuân theo.

Nittnaus nói: “Nó có thể là siêu truyền thống, sáng và được lọc, nhưng cũng có thể khiến da lên men và có mây. Bởi vì các hướng dẫn này không rõ ràng, nhiều người chọn không tạo ra màu trắng.

Mặc dù Nittnaus nói rằng “khó hơn rất nhiều để tìm được một chủ đề chung về phong cách như với màu đỏ”, nhưng tất cả đều đồng ý “một chiếc Pannobile màu trắng sẽ rất thú vị và dường như mô tả này có vẻ khó hiểu, tôi thấy nó hoạt động một cách kỳ diệu. Hầu hết mọi người đều biết chính xác ý nghĩa của nó ”.

Để bám sát các thương hiệu của đồng nghiệp bên ngoài nhãn hiệu Pannobile, họ sẽ nếm thử hương vị mới của nhau vào mỗi tháng 1.

Club Trésor de Champagne / Ảnh lịch sự Club Trésor de Champagne

Câu lạc bộ kho báu sâm panh

Đối với Câu lạc bộ kho báu sâm panh ở Pháp, mục tiêu không phải là tạo ra một phong cách nhất định, mà là tạo ra những thứ tốt nhất tuyệt đối.

Năm 1971, liên minh những người trồng và sản xuất này đã cùng nhau quảng bá những ngôi nhà nhỏ của họ và giáo dục mọi người về rượu Champagne cho người trồng. Ngày nay, nó có 28 thành viên. Angéline Templier của Champagne J. Lassalle cho biết: Chỉ được sản xuất trong thời gian tối ưu, các thành viên gửi một loại rượu cho danh hiệu “Câu lạc bộ đặc biệt”, cho biết “loại rượu ngon nhất của một loại rượu cổ điển và mỗi loại rượu Champagne khủng khiếp”.

Templier nói: “Mỗi người dân quyết định 100% cách họ muốn thể hiện rượu vang.

Một hội đồng gồm các chuyên gia và các thành viên đánh giá một loại rượu thông qua hai lần nếm thử, lần đầu tiên là rượu tĩnh và lần thứ hai sau ba năm ủ, trước khi nó có thể được gắn nhãn “Câu lạc bộ đặc biệt”. Những loại rượu Champagne cao cấp này được đóng thành chai độc quyền trước khi hạ cánh trên các kệ hàng trên toàn thế giới, cũng như tại cửa hàng Trésors de Champagne ở Reims.

Cửa hàng bán toàn bộ dòng Special Club, cũng như danh mục đầu tư đầy đủ của từng thành viên. Cả phong cách và nhiều thông tin, địa điểm này là một sân chơi của các hoạt động nếm thử và giáo dục. Mỗi tuần, một nhà sản xuất khác nhau được đánh dấu và mọi người thay phiên nhau làm việc trên sàn.

Khuyến mại

Sứ mệnh mới nhà sản xuất rượu

New Mission Winemakers, được thành lập hai năm trước bởi nhà sản xuất rượu Bryan Harrington ( Rượu Harrington ) và Pietro Buttitta ( Nhà máy rượu vang Prima Materia ), bắt đầu như một con chim sơn ca. Harrington từng tổ chức các buổi nếm thử tại nhà máy rượu ở San Francisco của mình sau khi thu hoạch, nhưng ông rất bực bội vì sự rắc rối này. Buttitta đã tìm thấy một không gian trong thành phố, và bộ đôi đã mời những người bạn đồng hương khác đến giới thiệu những chai rượu cho cả các chuyên gia trong ngành và công chúng. Sau một vài sự kiện này, khái niệm này đã nở rộ và liên minh, hiện có khoảng tám nhà sản xuất rượu, có vẻ sẵn sàng phát triển.

Trong khi hầu hết những người chơi sản xuất rượu vang ở trong và xung quanh San Francisco, các thành viên lại tỏ ra quá trang trọng. Harrington, một cựu chiến binh trong lĩnh vực rượu vang ở Oakland, nhớ lại một cách thích thú khi các nhà sản xuất rượu của thành phố “tất cả ngồi xung quanh, mở cho nhau rượu vang và một số thứ kỳ lạ từ châu Âu” và nói về nghề của họ.

“Nhưng sau một vài năm, tất cả các nhân viên kế toán đều đến và không có nhà sản xuất rượu thực sự nào ở đó, vì vậy tôi đã ngừng đi,” anh nói. Hiện tại, anh ấy muốn quảng bá các nhà sản xuất rượu vang, những người mà anh ấy nghĩ “đang làm ra những loại rượu thực sự tuyệt vời nhưng không nhận được nhiều báo chí”, thông qua các buổi nếm thử và để nhóm phát triển một cách hữu cơ.

Thành viên của Zoo Cru, John Seccombe của Thorne and Dau Girls Wines / Photo by Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Trong khi các sự kiện nếm thử của New Mission được hoãn lại, Cape Wine, một trong những triển lãm thương mại lớn nhất ở Nam Bán cầu, là cơ hội để các nhà sản xuất rượu Nam Phi gây tiếng vang. Tuy nhiên, Duncan Savage, của Savage Wines , biết rằng việc trình bày như một thương hiệu đơn lẻ tại triển lãm năm 2015 sẽ không hiệu quả và “đắt đỏ”.

“Vì vậy, bốn người trong chúng tôi cùng chụm đầu lại và nói,“ Hãy lớn lên và làm điều gì đó thích hợp. ”Họ thu hút thêm thành viên và“ thành lập một nhóm những người trẻ hơn, [hướng ngoại], làm những phong cách rượu thú vị tập trung vào các vườn nho. ”

Nhóm tự đặt tên là Zoo Biscuits , sau một bữa ăn thịnh soạn dành cho trẻ em. Tên gần đây đã được đổi thành Zoo Cru, sau khi nhóm này bị đe dọa bởi một vụ kiện bởi công ty sản xuất bánh quy.

Các cuộc họp được tổ chức tại một “quán rượu cũ kỹ xảo quyệt” và kế hoạch đã được thực hiện trên những vại bia.

Savage nói: “Chúng tôi là những người duy nhất thực sự tạo dựng được chỗ đứng của riêng mình. “Mọi người đều có những nhà xây dựng hào nhoáng này tham gia, [nhưng] chúng tôi đã làm cho chúng tôi trông thực sự vui nhộn và tuyệt vời. Mọi người đã bị thổi bay. ”

Đáng ngạc nhiên, với mức độ phổ biến của khái niệm Zoo Cru, các nhà sản xuất rượu không sử dụng thuật ngữ này bên ngoài các buổi trình diễn. Thay vào đó, họ tập trung vào các nhãn riêng lẻ của họ.

Savage nói: “Nếu điều gì đó hoạt động hiệu quả, mọi người có thói quen thả nó cho đến khi nó chết và bạn không nhận được giá trị tương lai nào từ khái niệm này. Trong khi nhóm đã phát triển lên 15 nhà sản xuất rượu, một số thành viên ban đầu dự định rút lui sau Cape Wine 2018 để cho các thành viên mới điều hành.

“Chúng tôi cảm thấy năm 2018 sẽ rất hoành tráng và chúng tôi muốn bỏ cuộc trong khi đang ở phía trước,” anh nói. “Đó là một nền tảng để mọi người cố gắng giữ mọi thứ thú vị. Nếu họ có thể làm đúng, thật tuyệt vời. ”

Heidi Schröck, thành viên sáng lập của Cercle Ruster Ausbruch / Ảnh của Steve Haider

Thay đổi ngành

Cercle Ruster bùng phát

Để thực hiện thay đổi chính trị, thường phải mất một ngôi làng.

Sau vụ bê bối rượu vang của Áo năm 1985, nơi các nhà sản xuất bị buộc tội thêm diethylene glycol, một thành phần trong chất chống đông, vào rượu vang ngọt, danh tiếng rượu vang của quốc gia này đã giảm mạnh.

Đáp lại, Cercle Ruster bùng phát , bao gồm các nhà sản xuất rượu ở thị trấn Rust, được thành lập vào năm 1991 để lấy lại chỗ đứng toàn cầu trong danh mục rượu ngọt và tái thiết lập Ruster Ausbruch như một loại rượu cao cấp được chiết xuất từ ​​thực vật.

Như thành viên sáng lập Heidi Schröck của hãng cùng tên đã nói, “Tầm nhìn giống như bàn tròn của Vua Arthur. Chúng tôi muốn chiếc ghế của mình trở lại bàn rượu ngọt trên toàn thế giới. '

Ban đầu, nhóm làm việc để phân biệt với các khu vực sản xuất rượu ngọt khác như Tokaji Aszu, và tổ chức các buổi nếm thử thường xuyên để phê duyệt dịch vụ của các thành viên. Ngày nay, các nỗ lực tập trung vào tiếp thị và chính trị.

Schröck và các thành viên khác đang tranh giành Kiểm soát chặt chẽ ở Áo (DAC) cho Ruster Ausbruch, thứ mà họ hy vọng sẽ đạt được trong năm nay. Nhóm tin rằng tên gọi này sẽ củng cố vị thế của nó như một loại rượu cao cấp và giúp truyền tải thông điệp của họ.

Rượu vang được coi là một thức uống thông thường, vì vậy chỉ phù hợp khi các nhà sản xuất của nó thể hiện tình bạn thân thiết mà hiếm có trong các lĩnh vực khác. Thông qua sự hợp tác, các nhà sản xuất rượu có thể cải thiện cả hoạt động kinh doanh riêng lẻ của họ và toàn ngành công nghiệp.