Văn hoá

Từ 'Khoáng chất' gây chia rẽ giữa những chuyên gia nếm thử - Mọi người cần bình tĩnh

Bạn chắc chắn đã nhìn thấy từ “ khoáng chất ” ít nhất một vài lần khi bạn lướt qua vấn đề này . Rượu vang làm từ cây nho trồng ở đất núi lửa thường đưa ra những mô tả về khoáng chất hoặc định hướng khoáng sản như cách viết tắt của hương liệu, hương vị và kết cấu có thể mặn, mặn, có đá, sắc nét—hoặc không phải trái cây, hoa, thảo mộc hoặc gia vị. Nó thường được sử dụng để mô tả những mùi vị và cảm giác khó xác định hơn một chút hoặc không thể diễn tả được.

Tất nhiên, bất kỳ việc sử dụng từ M nào cũng có nghĩa là sẽ gây nhiều sự chú ý đối với một số loại người nghiện rượu. Nhưng tại sao? Tại sao việc đề cập đơn giản đến khoáng chất lại gây chia rẽ trong thế giới rượu vang? Khác với vùng lãnh thổ , có thuật ngữ nào mang theo nhiều hành lý như vậy không?

Bạn cũng có thể thích: Terroir có phải là một huyền thoại?

Trước khi có thể trả lời câu hỏi đó, chúng ta phải xác định loại người nghiện rượu hay chế giễu chữ M. Thông thường, người này cũng phủ nhận sự tồn tại của khủng bố. “Thật may mắn,” Minerality Denier của chúng tôi cho biết, “không có bằng chứng khoa học rõ ràng nào liên hệ trực tiếp giữa đất với hương vị mà bạn nếm thử. Cây nho không phải là lấy khoáng chất từ đất và chuyển chúng vào rượu. Bạn không cảm nhận được hương vị khoáng chất trong rượu một cách khó chịu.” Chà, mượn một cụm từ từ khu phố Jersey cũ của tôi: Không tệ đâu, Sherlock .

Đối với hầu hết chúng ta, nói về khoáng sản không liên quan gì đến khoa học. Nói một cách dí dỏm, cũng không có “quả anh đào” hay “quả mọng” hay “hoa trắng” hay “da” hay “garrigue” hay “crème brûlée” hay “bắp rang bơ” thực sự theo nghĩa đen—hoặc bất kỳ thuật ngữ nào trong số hàng chục thuật ngữ trên bánh xe nếm thử rượu vang theo đúng nghĩa đen. Khoáng chất chỉ đơn thuần là một từ mô tả chung chung, giống như “trái cây màu đỏ” hoặc “quả đen” hoặc “quả đá” hoặc “nho nhão” hoặc “kem” hoặc “thanh lịch”. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ nghe ai phàn nàn về bất kỳ điều khoản nào trong số những điều khoản kém chính xác đó - mặc dù tất cả chúng ta đều cố gắng xác định chúng đủ điều kiện.

Rượu rất khó để nếm và mô tả. Có lẽ đó là lý do tại sao các chuyên gia rượu vang phải trải qua nhiều năm đào tạo, thử nghiệm và chứng nhận. Việc nếm thử diễn dịch đòi hỏi người nếm thử phải bắt đầu một cách khái quát và chuyển sang cái cụ thể. Quả màu đỏ chuyển sang quả anh đào hoặc quả mâm xôi. Nĩa trái cây màu đen giữa quả dâu đen hoặc nho đen. “Gia vị” có thể là nhục đậu khấu, hồi, tiêu đen hoặc nghệ tây. “Động vật” có thể là da thuộc, chuồng trại hoặc nước tiểu mèo. “Thực vật” có thể là cỏ, tiêu xanh hoặc thân cây .

Khoáng chất chỉ đơn giản là một loại mô tả khác - một bản đồ hình ảnh. Một người nếm thử giỏi luôn đưa mô tả đi xa hơn một bước. Một khi khoáng sản đã được xác định, người ta có thể cụ thể hơn. Nó có phấn không? đá lửa ? Khói? Và nếu có khói thì có giống như khói súng, đá đập, xì gà không? Có mùi khoáng chất sâu hơn, sẫm màu hơn của nhựa đường, nhựa đường hoặc than chì không? Hoặc có mùi xăng dầu, đồ chơi bi-a hoặc những quả bóng tennis mới mở?

Bạn cũng có thể thích: Ưu điểm của rượu vang về ý nghĩa thực sự của thuật ngữ nếm thử yêu thích của họ

Có lẽ điều tách biệt khoáng chất với các thuật ngữ nếm thử khác là nó có thể mô tả kết cấu (hoặc “ cảm giác trong miệng ” nếu chúng ta thực sự muốn một từ M nên bị cấm). Nó có nhờn, không bóng, có màu đất không? Có cảm giác như đá mịn, đá dăm hay vỏ hàu trên vòm miệng? Thông thường, bạn cảm thấy khoáng chất mãnh liệt khi kết thúc.

Là từ khoáng chất quá mơ hồ và lạm dụng? Có lẽ. Mặc dù tôi muốn nói rằng vấn đề không phải là vấn đề khoa học mà là vấn đề ngôn ngữ. Khi nói đến ngôn từ, sức mạnh luôn nằm ở sự cụ thể. Có thể việc phản đối từ M buộc chúng ta phải nếm thử tốt hơn, sử dụng ngôn ngữ cụ thể hơn để mô tả những gì chúng ta đang nếm.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong Số báo mùa đông 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!