Với phong trào từ nông trại đến bàn ăn vẫn tiếp tục phát huy tác dụng hàng ngày, các phương pháp thực hành lành mạnh với môi trường đã gây được tiếng vang lớn với người tiêu dùng không chỉ vì lợi ích cho Trái đất mà còn vì sự gia tăng chất lượng và hương vị.

Chúng ta đã học được gì? Rằng những gì tốt cho hành tinh cũng tốt cho khẩu vị của bạn.

Các biên tập viên của Người say mê rượu đã làm tròn một danh sách các loại rượu, bia và rượu mạnh thân thiện với môi trường được yêu thích của chúng tôi để bạn xem qua lần thứ hai (hoặc lần đầu). Hãy để đồ uống trong giờ khuyến mãi hôm nay giúp bạn cảm thấy dễ chịu theo nhiều cách.

Domaine Le Conte des Floris , Languedoc

Nằm ở trung tâm của Pézenas, trong Coteaux du Languedoc, có hầm rượu nhỏ, được chứng nhận Ecocert này, nơi đã sản xuất rượu vang ngon từ năm 2000. Tất cả các vườn nho đều hoạt động mà không cần sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hoặc phân bón và quá trình tráng men được thực hiện tự nhiên nhất có thể, với các loại men bản địa và sử dụng lưu huỳnh rất vừa phải. “Bản chất công việc của chúng tôi, cố gắng can thiệp càng ít càng tốt vào vườn nho và nhà máy rượu, là để thể hiện tốt hơn những kẻ khủng bố của chúng tôi,” Chủ sở hữu kiêm Nhà sản xuất rượu Daniel Le Conte des Floris lưu ý. Các loại rượu vang tạo ra thực sự là tinh khiết tuyệt vời và biểu hiện tuyệt vời của Languedoc, tự hào với các đặc điểm trái cây chín được cân bằng bởi độ axit tự nhiên và cấu trúc gần gũi nhưng hiện tại. —Lauren Buzzeo, Biên tập viên cấp cao & Giám đốc nếm thử

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

Bạn có thể thưởng thức mối liên hệ với rượu khủng bố và các sắc thái sinh học thực hành truyền đạt trong rượu vang Kühn. Đặc biệt, loại này đặc biệt đậm đặc với mật ong và hoa cúc và không kém phần phức tạp và thanh lịch. Hình ảnh đắm mình trong một cánh đồng với mặt trời phản chiếu từ sông Rhine — Doosberg sẽ đưa bạn đến đó. —Carrie Dykes, Trợ lý Điều phối Nếm

Công ty sản xuất bia mới của Bỉ , Colorado

Ảnh qua New Belgium / Facebook

New Belgium đã đi đầu trong lĩnh vực sản xuất bia thân thiện với môi trường kể từ khi thành lập vào năm 1991. Sử dụng hệ thống chỉ số dựa trên khoa học độc đáo để theo dõi tác động môi trường của họ, 99,9% chất thải được chuyển từ các bãi chôn lấp và lượng nước sử dụng trên mỗi thùng bia của họ thấp hơn một nửa mức trung bình của ngành. Là một phần của chiến dịch Brewers for Clean Water, New Belgium đã dành những khoản tiền lớn để khôi phục các tuyến đường thủy địa phương và vì sức khỏe (và những người lao động có ý thức về môi trường), cung cấp tiền thưởng cho những nhân viên đạp xe đi làm. Một chất rắn Người say mê rượu đánh giá của 93 điểm cho Ranger IPA của nó giúp làm tròn tất cả những điều mà nhà máy bia này đang làm đúng.

Năm 2013, sau khi Giám đốc điều hành kiêm đồng sáng lập Kim Jordan bán bớt cổ phần của mình trong công ty cho chương trình sở hữu cổ phiếu của nhân viên, nhà máy bia cũng đã phá vỡ các rào cản kinh tế bằng cách trở thành sở hữu 100% của nhân viên. —Dylan Garret, Trợ lý Biên tập kỹ thuật số

Nhà máy rượu vang Summerhill Pyramid , Thung lũng Okanagan

Thực hành sản xuất rượu hữu cơ là một phần không thể thiếu của Summerhill kể từ khi vườn nho Kelowna - nằm ở Thung lũng Okanagan, British Columbia - được gia đình Cipes mua vào năm 1986. Cam kết sản xuất rượu vang hữu cơ 100%, họ đã giành được chứng chỉ sản xuất rượu hữu cơ đầu tiên vào năm 2007, và vào năm 2012 đã nhận được chứng nhận Demeter Biodynamic. Kể từ đó, họ tập trung vào sản xuất hoàn toàn tự nhiên, cho phép nho lên men tự nhiên và kết thúc trong Hầm Kim tự tháp, được xây dựng để phù hợp với các vì sao.

Cần một nơi nào đó để bắt đầu? Hãy thử xem Kim tự tháp Summerhill 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Giám đốc biên tập kỹ thuật số

Hướng dẫn về rượu vang xanh

Bất động sản Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Thung lũng Loire

Tôi không bao giờ có thể mua đủ Loire Valley Cabernet Franc và đây là một loại rượu nổi bật tại Vivent Les Vins Libres, một buổi thử rượu tự nhiên được tổ chức ở New York vào đầu năm nay. Mặc dù Chinon này cung cấp nhiều sự hài lòng ngay lập tức, hãy cất một số chai đi và gặt hái phần thưởng cho sự kiên nhẫn của bạn. —Jameson Fink, Biên tập viên cao cấp

Domaine Yves Leccia , Corsica

Nhà máy rượu này đã được chứng nhận chuyển đổi hữu cơ với Ecocert từ năm 2013, với chứng nhận đầy đủ vào năm 2016. Yves Leccia là một người tin tưởng chắc chắn vào ý tưởng rằng nếu bạn muốn điều gì đó đúng, bạn cần phải tự mình làm, vì vậy anh ấy có xu hướng thích cây nho của mình một mình và làm việc hầm một mình. Hãy thử Patrimonio Blanco 2015 tinh khiết và sảng khoái xuất sắc, được làm từ 100% Vermentino có nguồn gốc từ những vườn nho ở khu khủng bố “E Croce” độc đáo của nhà máy rượu, quay mặt ra vịnh St. Florent và nằm trên lớp đất phấn mỏng phía trên lớp đá phiến dày đặc nguyên chất. Patrimonio Rouge 2013, được làm chủ yếu từ nho Nielluciu truyền thống của Corsica, có vị đậm và đậm đặc, với các nốt tập trung của blackberry, cassis và cam thảo. —L.B.

WhistlePig Rye Whisky , Vermont

Ảnh của WickedVT / flickr

Với sự phục hưng thịnh hành của rượu whisky lúa mạch đen của Mỹ không có dấu hiệu dừng lại (doanh số bán rượu whisky lúa mạch đen đã tăng hơn 500% kể từ năm 2010), thật khó để tranh luận về vị trí của WhistlePig trong giới sản xuất rượu whisky thủ công chất lượng cao.

Điều mà một số người có thể không biết là các hoạt động bền vững của trang trại và nhà máy chưng cất thân thiện với môi trường độc đáo này ở vùng nông thôn Vermont. Bản chất cứng của lúa mạch đen khiến nó trở thành cây trồng mùa đông hoàn hảo cho khí hậu phía bắc của bang và tính chất phát triển dày đặc của nó cho phép sử dụng tối thiểu hóa chất diệt cỏ. Nghiêm ngặt không biến đổi gen, thực hành bền vững của WhistlePig và hương vị tuyệt vời ( Người say mê rượu Kara Newman đã cho nó 96 điểm đặc biệt ) cho thấy các thực hành có ý thức về môi trường, ngoài việc tốt hơn cho hành tinh của chúng ta, còn có thể dẫn đến một sản phẩm ngon hơn. —D.G.

Reyneke Wines , Stellenbosch

Johan Reyneke, Jr. đã thành lập nhãn Reyneke vào năm 1998 tại trang trại Stellenbosch của gia đình mình và hiện là một trong những nhà sản xuất rượu sinh học chủ chốt của Nam Phi, dẫn đầu với các loại rượu vang được sản xuất tốt và luôn đạt điểm cao. Thật khó để không uống Kool-Aid sinh học khi bạn nghe Reyneke say mê nói về cách anh ấy đối xử với vườn nho và tôn trọng rượu vang của mình, nhưng ngay cả khi bạn cố gắng tránh bị lắc lư bởi sự rung cảm của anh chàng hipster-lướt sóng, rượu vang thực sự nói cho chính họ bằng những biểu hiện đẹp đẽ trong sáng và chất lượng tổng thể xuất sắc. —L.B.

Phần thưởng: Chuyến thăm tới Reyneke — Biodynamic, đắm chìm, không thể quên