Aldo Sohm, giám đốc chương trình rượu vang của Le Bernardin và là người chiến thắng danh hiệu Rượu vang ngon nhất thế giới năm 2008, đã nhấm nháp những loại rượu được đánh giá cao và đắt tiền nhất trên trái đất. Nhưng những gì ngôi sao sommelier biến mất khỏi đồng hồ?

Đây là một gợi ý: không phải lúc nào cũng là một chai rượu Bordeaux năm 1982. Ở nhà, Sohm tìm đến Zierfandler, một màu trắng đậm đến từ Thermenregion của quê hương Áo. Khi làm rượu tại nhà hàng Wallse ở Manhattan, Sohm đã giới thiệu với hàng trăm người hâm mộ rượu vang về loại nho này. “Tôi luôn hỏi mọi người xem họ có mạo hiểm hay không và 95% thời gian họ trả lời là‘ mạo hiểm ’. Điều gì có thể mạo hiểm hơn Zierfandler?”

Đúng là tính cách lớn của Zierfandler không dành cho những người có sở thích rụt rè. Hương thơm hoa cỏ, độ ngậy và đặc trưng của rượu vang được cân bằng bởi nồng độ axit siêu sạch khiến Zierfandler thân thiện với thực phẩm như Grüner Veltliner. Nhưng chỉ vì đặc điểm hương vị của nho có xu hướng đậm không có nghĩa là không thể tiếp cận được. Sohm nói rằng, theo kinh nghiệm của mình, Zierfandler hấp dẫn hầu hết các oenophile. 'Mọi người thích nó.'

Trong những năm gần đây, tiếng vang về rượu vang Áo ngày càng tăng. Cách đây không lâu, Grüner Veltliner là một loại rượu ít người biết đến chỉ những người trong ngành rượu vang mới biết đến bây giờ nó trở thành nổi tiếng trong số các nhà hàng có chương trình rượu vang phong phú. Với những người ủng hộ nhiệt thành như Sohm, Zierfandler là ngôi sao của riêng mình trên thực đơn ở Mỹ. Ông hy vọng sẽ sớm thêm nó vào danh sách rượu vang Pháp chủ yếu của Le Bernardin và nó vẫn là một lựa chọn phổ biến trong danh sách rượu vang của Wallse.

Những người yêu thích rượu vang mạo hiểm bên ngoài Thành phố New York nên kiểm tra các nhà bán lẻ rượu trực tuyến như www.67wine.com và www.crushwineco.com , mà gần đây đã đưa ra màu trắng khó tìm, dễ yêu này. Chai Zierfandler có giá trị điển hình trong khoảng $ 20 và theo Sohm, nó kết hợp đặc biệt tốt với các món cá và đồ ăn lấy cảm hứng từ châu Á.