Amaretto thật phức tạp. Đó là một loại rượu mùi có vị hạnh nhân, nhưng điều đó không phải lúc nào cũng có nghĩa là nó có chứa hạnh nhân. Lịch sử của Amaretto cũng mâu thuẫn như nhau, vì các gia đình khác nhau trong Nước Ý tuyên bố về câu chuyện nguồn gốc của nó.

Ngay cả danh tiếng của nó cũng phức tạp. Một số amaretto chê bai, nhờ sự hiện diện của nó trong một số quá ngọt ngào, không phức tạp cocktail . Nhưng những người ủng hộ cho rằng đó là một loại rượu mùi thú vị, có thể chơi tốt trong các loại đồ uống hỗn hợp và đáng được tôn trọng hơn.

Chính xác thì Amaretto là gì?

Amaretto là một tinh thần được chưng cất ngọt ngào. Nó có đặc điểm của nó từ hạnh nhân ngâm, hố mơ (có hương vị hạnh nhân riêng biệt), đá đào hoặc sự kết hợp của ba loại. Hầu hết các nhà sản xuất đều bí mật về công thức nấu ăn của họ. Nhưng theo truyền thống, các thành phần được ngâm ủ trong khoảng thời gian từ một tuần đến vài tháng. Sau đó, nó được làm ngọt bằng đường caramen.

Thương hiệu mà nhiều người quen thuộc là Disaronno gốc . Những người sáng lập của nó, gia đình Reina, từ Saronno, Ý, giữ tuyên bố lâu đời nhất trong lịch sử của amaretto.

Tên khác gắn liền với sự phát triển của amaretto là Lazzaroni . Cũng từ Saronno, gia đình này lần đầu tiên làm bánh quy amaretto trùng tên của họ vào năm 1786 cho vua của khu vực của họ.

Năm 1851, họ tạo ra một loại bánh quy kết hợp với rượu chưng cất từ ​​mật đường và một chút caramel, và vì thế : amaretto.

Cách sử dụng Cynar, Theo Bartender

Amaretto đầu tiên được cho là được sản xuất khi nào?

Simona Bianco, giám đốc tiếp thị toàn cầu cấp cao tại Illva Saronno , Công ty mẹ của Disaronno, giải thích rằng có một phụ nữ (không có quan hệ gì với gia đình Reina) được một học trò của Leonardo da Vinci chọn để chụp “làm người mẫu cho bức chân dung Thánh Mẫu cho Nhà thờ Saronno. Người phụ nữ, để cảm ơn họa sĩ, đã chuẩn bị cho anh ta một loại rượu mùi đặc biệt làm từ hạnh nhân. Điều này đưa amaretto lên bản đồ vào năm 1525. '

Amaretto có hương vị như thế nào?

Xem xét hương vị hạnh nhân và thêm đường cháy hoặc caramel, amaretto thường được cho là ngọt. Nhưng tên của nó có nghĩa là 'một chút đắng' trong tiếng Ý.

Amaretto ngọt hơn nhiều so với vị đắng của Ý amaro , giống Sớm và Campari , nhưng nó vẫn giữ đủ vị đắng để không bị vón cục. Tùy thuộc vào thương hiệu, bạn cũng có thể nhận được các gợi ý về gia vị hoặc thực vật.

Cách uống Amaretto

1. Uống Amaretto Straight

Đây là một cách tuyệt vời để làm quen với rượu mùi. Thêm vào đó, đây là một cách hay để kết thúc bữa tối.

Đá sẽ không làm loãng hương vị của amaretto ngon, nhưng nó sẽ làm nhạt đi độ đặc của nó một chút. Vắt nhanh một quả chanh cũng có thể làm sáng tình thân nếu bạn thích ít ngọt hơn.

2. Uống Amaretto trong cà phê

Amaretto là một chất tạo ngọt tốt cho cà phê của bạn sau bữa tối. Chỉ cần thêm một ít amaretto vào cốc của bạn, đổ đầy cà phê và phủ kem tươi lên trên.

Vì tỷ lệ , hãy thử 1 ½ ounce amaretto cho mỗi tám ounce cà phê.

3. Làm cho Amaretto Sour

Có rất nhiều cách để thử amaretto, tùy thuộc vào sở thích cocktail của bạn.

“Amaretto có thể rất linh hoạt,” Cesar Camilo, quản lý quán bar tại ZUMA ở Thành phố New York. “Các cơ hội cocktail rộng lớn trong danh mục cho phép rất nhiều loại… từ chua đến ngọt, sảng khoái và ấm áp.”

Thức uống nổi tiếng nhất là Amaretto Sour . Nó ra mắt vào những năm 1970, là sự kết hợp đơn giản giữa amaretto và hỗn hợp chua. Jeffrey Morgenthaler, một tác giả và người pha chế đồ uống từng đoạt giải thưởng , được ghi nhận với việc nâng cao Amaretto Sour. Là một trong những loại cocktail đầu tiên ông bắt đầu uống tại các quán bar vào những năm 1990, nó đã trở nên nổi tiếng vào đầu những năm 2010, Morgenthaler quyết định nâng cấp Amaretto Sour.

“Amaretto Sour là một thức uống thực sự ngon, vậy tại sao bạn không thử làm cho nó ngon?” Morgenthaler nói. “Chúng tôi rất vinh dự được biết thêm nhiều điều về cách pha những ly cocktail ngon. Tại sao nói [rằng] một số loại cocktail là xấu và một số tốt. Tại sao không làm tất cả chúng? ”

Morgenthaler sử dụng nước chanh tươi thay vì hỗn hợp chua, nhưng amaretto không đủ mạnh. Anh ấy nhận ra rằng nhiều rượu hơn là cần thiết. Ông đã tìm ra giải pháp trong thùng rượu Bourbon.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy Amaretto Sours ở tất cả các quán bar.

Morgenthaler's Amaretto Sour

• 1½ ounce amaretto
• ¾ ounce Bourbon chống đóng thùng
• 1 ounce nước chanh tươi
• 1 thìa siro đơn giản đậm đà
• ½ ounce lòng trắng trứng tươi, đánh tan
• Vỏ chanh, để trang trí
• Anh đào Brandied, để trang trí

Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ trang trí trong bình lắc cocktail và lắc. Thêm đá và lắc kỹ một lần nữa. Lọc vào ly Old Fashioned trên nước đá. Trang trí với vỏ chanh và rượu anh đào.

4. Làm một Amaitto Sour

Bạn cũng có thể thử món camilo’s twist, Amaitto Sour.

Camilo nói: “Amai trong tiếng Nhật có nghĩa là' ngọt ngào 'hoặc' ngon '. Sự thay đổi đến từ việc đổi nước chanh cho yuzu. Camilo đứng đầu Amaitto Sour với bọt cà phê và một chút quế.

8 người chạy bộ tại quầy bar tốt nhất, theo các chuyên gia đồ uống

5. Pha Cocktail cho Khách sạn Quốc gia

Konrad Kantor, đồng chủ sở hữu và người pha chế kỳ cựu tại Manolito ở New Orleans.

Để chế biến amaretto thành các loại cocktail, anh ấy nói hãy tìm nhãn hiệu yêu thích của bạn. Kantor thích Lazzaroni .

Kantor nói: “Nó phù hợp nhất để đi cùng rượu rum, gin hoặc cognac trong các loại cocktail chua. Sử dụng amaretto để thêm hương vị ngọt ngào hơn vào một ly cocktail mà không làm mất đi vị chua hoặc khô của nó. “Với hương vị tự nhiên của hạnh nhân nướng, bánh hạnh nhân và mơ, tất cả những gì nó cần là một liều lượng cực kỳ nhỏ. Hãy suy nghĩ một phần tư và nửa ounce ”.

Một loại cocktail mà Kantor gợi ý là một “biến thể thú vị của Hotel Nacional [yêu thích của người Cuba]. Nhóm Manolito sử dụng amaretto thay cho rượu mùi mơ.

• 1 ½ ounce rượu rum
• ¾ ounce nước dứa tươi
• ½ ounce nước chanh tươi
• ½ ounce amaretto

Sử dụng máy xay để xay nhuyễn dứa. Thêm bã và nước trái cây vào các thành phần khác trong bình lắc cocktail. Lắc mạnh cho đến khi được làm lạnh kỹ để có kết cấu lòng trắng trứng. Lọc vào ly cocktail.

6. Pha Cocktail Bố già

Một loại cocktail amaretto nổi tiếng khác là Godfather, rất đơn giản để làm. Nó chỉ là hai ounce hỗn hợp rượu Scotch hoặc rượu whisky ngô kết hợp với một phần tư ounce amaretto.

Khuấy trong ly trộn với đá cho đến khi được làm lạnh. Lọc vào cốc đá trên nước đá.

7. Pha Cocktail Almond Atholl Brose

Philip Duff, một nhà pha chế rượu và chuyên gia tư vấn về rượu mạnh, thỉnh thoảng rất thích Bố già, nhưng một trong những loại cocktail amaretto ngon nhất mà ông từng uống là Almond Atholl Brose.

Anh ấy nói đó là “một bước ngoặt trên Atholl Brose do bạn tôi và người sáng lập của Hướng dẫn của Difford , Simon Difford. '

Almond Atholl Brose

• 2 thìa mật ong
• 1⅓ ounce Scotch
• ⅔ ounce sữa yến mạch
• ½ ounce amaretto
• ⅓ ounce nửa rưỡi

Trong bình lắc cocktail, khuấy mật ong và rượu Scotch cho đến khi mật ong hòa tan. Thêm tất cả các thành phần khác và đá, và lắc mạnh. Lọc vào ly ướp lạnh.

8. Thực hiện Bắn hạt tiêu Tiến sĩ rực lửa

Nó có thể là mục đích để thưởng thức sự ngọt ngào trong những ly cocktail thanh lịch, nhưng amaretto biết cách tổ chức tiệc. Rượu mùi được tìm thấy trong những bức ảnh mới lạ vui nhộn như Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , tác giả và nhà báo đồ uống, đào vào Dr Pepper rực lửa vào năm 2020. “Nó đã mang lại cho tôi một sự tôn trọng mới đối với loại cocktail có vẻ sến sẩm, trẻ con này… mà mọi người cũng sẽ phải lòng một khi họ đã thử nó,” anh nói. 'Và vâng, nó có vị giống như Tiến sĩ Pepper.'

Flaming Dr. Pepper không chứa soda, nhưng tổng thể các bộ phận của nó tạo nên hương vị đặc biệt. Trong một ly thủy tinh, một phần rượu hạt và ba phần rượu amaretto được đốt cháy và sau đó thả vào một nửa ly rượu bia lạnh như đá.

9. Thực hiện Shot Hộp cơm trưa

Tại Edna's ở thành phố Oklahoma, chủ sở hữu Tammy Lucas tin rằng người mẹ quá cố của cô, người sáng lập quán bar Edna Lucas, đã cố gắng tạo ra một Tiến sĩ hạt tiêu rực lửa khi cô ấy vô tình phát minh ra một cảm giác, Hộp cơm trưa.

Thức uống này bao gồm một cốc bia ướp lạnh (“Thực tế là chúng được đóng băng,” Lucas nói.) Được đổ đầy 3/4 chặng đường với Coors Light, phủ đầy nước cam lên trên và một ly amaretto rót sẵn.

Lucas nói: “Nó có vị giống như một chiếc Dreamsicle. Gia đình Lucas bắt đầu theo dõi doanh số bán hàng của Hộp cơm trưa vào năm 2005 và tuyên bố đã bán được hơn 2,6 triệu chiếc trong số đó. Họ đã mở rộng để giới thiệu các biến thể khác nhau trên thực đơn cũng như 'Nước sốt hộp cơm', với mứt cam và amaretto, cho các món ăn cay như đậu xanh chiên của họ.

10. Thử làm bánh với Amaretto

Khả năng của cách nướng với amaretto có thể là vô tận so với các loại đồ uống để làm với nó.

Rốt cuộc thì amaretto của Lazzaroni đến từ bánh quy. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi cho rượu mùi vào bánh quy, bánh ngọt và bánh hạnh nhân là một cách an toàn để tận hưởng tinh thần.