Trong các cửa hàng tạp hóa trên toàn quốc, hoạt động mua sắm rượu của bạn đang diễn ra theo phương thức kỹ thuật số.

Sử dụng sự kết hợp giữa máy học, khoa học giác quan và hóa học phân tích, nhà phát triển trí tuệ nhân tạo Tastry's các ki-ốt trong cửa hàng và ứng dụng điện thoại thông minh sẽ sớm phù hợp với sở thích về hương vị của người tiêu dùng với những chai có sẵn để mua ở mỗi cửa hàng. Công ty có trụ sở tại Giám mục San Luis , California , và được thành lập bởi Katerina Axelsson, 27 tuổi, người tốt nghiệp gần đó Cal Poly San Luis Obispo Nó sẽ thêm khoảng 15.000 loại rượu mới chỉ trong năm nay vào cơ sở dữ liệu trong phòng thí nghiệm Paso Robles của họ.

Nhưng việc kết nối người tiêu dùng với loại rượu mà họ sẽ thích chỉ là phần nổi của tảng băng công nghệ này. Tastry hiện đang làm việc với các nhà máy rượu để phát triển cấu trúc hương vị mà người tiêu dùng sẽ thích, cũng như hợp tác với các nhà phân phối để xác định điều gì sẽ thành công ở những vùng địa lý nào. Tiềm năng phát minh của Axelsson để thay đổi việc mua rượu là rất đáng kinh ngạc, với hứa hẹn bổ sung cho các ứng dụng trong thế giới bia, cần sa, nước hoa, v.v.

Gen của bạn có dự đoán sở thích rượu của bạn không?

Làm thế nào bạn nhận được vào điều này?

Để trang trải cho việc học đại học tại Cal Poly, tôi đã làm việc tại một cơ sở bán đồ đồng nát tùy chỉnh ở Edna Valley. Việc pha trộn nhiều loại rượu trong các thùng khác nhau là rất phổ biến, với một nửa thùng sẽ được chuyển cho khách hàng này và nửa thùng còn lại dành cho khách hàng khác. Đó là cùng một loại rượu, nhưng việc tiếp thị rượu sẽ tạo nên ấn tượng. Tôi nghĩ rằng có cơ hội để tạo ra một hệ thống tính điểm khách quan dựa trên khẩu vị của người tiêu dùng từ góc độ hóa học. Sau đó, tôi đã ở trong phòng thí nghiệm đến 3 giờ sáng trong nhiều tháng liền. Tôi biết rằng bạn không thể xây dựng thuật toán điển hình theo cách Amazon đề xuất sản phẩm vì rượu phức tạp hơn thế. Chỉ vì bạn và tôi đã mua những thứ giống nhau và sống trong cùng một mã ZIP không có nghĩa là chúng ta sẽ giống nhau Chardonnay tại bàn. [Sau khi tập hợp một nhóm], những gì chúng tôi tạo ra là khả năng dự đoán sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm dựa trên cảm quan.

Điều này hoạt động như thế nào đối với các nhà sản xuất rượu?

Nhóm Tastry đã phát triển khả năng dự đoán điểm số tổng hợp của người tiêu dùng cho các loại rượu vang khác nhau trên thị trường bằng cách sử dụng các phương pháp hóa học và AI độc đáo của chúng tôi với độ chính xác lên tới 91,8%. Vì vậy, chúng tôi có thể dự đoán điểm số của rượu vang của bạn trong khi bạn pha chế. Chúng tôi có thể xem xét hóa học của rượu trong quá trình sản xuất và hỗ trợ các nhà sản xuất rượu đưa ra quyết định pha trộn để tăng giá trị đó trước khi đóng chai. Điều này mang lại cho các nhà sản xuất rượu khả năng tạo ra các sản phẩm với cách tiếp cận theo hướng dữ liệu.

Làm thế nào để bạn làm điều đó?

Cách tôi mô tả là mọi loại rượu đều có các hợp chất có thể thể hiện hương vị anh đào, nhưng không phải mọi loại rượu đều có ghi chú đó. Đó là do sự có mặt hoặc không có mặt của các hợp chất khác trong chất nền sẽ cho phép hợp chất được thể hiện. Vậy làm cách nào để đo lường điều đó theo cách mà một con người có thể nhận thức được?

Điều gì khác đang đến?

Chúng tôi đang có kế hoạch triển khai khả năng ghép nối thực phẩm tự động, trong đó chúng tôi sẽ ghép rượu theo công thức nấu ăn mà còn với kho thực phẩm của cửa hàng. Chúng tôi có thể lọc các sở thích ăn kiêng và không dung nạp. Bạn có thể nhận được các đề xuất về rượu dựa trên danh sách mua sắm của mình và ngược lại.

Bạn có lo lắng rằng điều này sẽ làm mất một số điều kỳ diệu của rượu vang?

Tôi chưa có ai nói điều đó. Khách hàng của chúng tôi và các công ty chúng tôi hợp tác xem đây là một lợi thế cạnh tranh lớn. Họ có hiệu quả có thể đo lường được cho những gì họ đang làm, đây là một khái niệm khá mới trong sản xuất. Tôi hy vọng chúng tôi đã ăn sâu vào ngành công nghiệp rượu đến mức chất lượng tổng thể sẽ tăng lên. Tôi chắc chắn thấy đó là khả năng.

Bạn là một phụ nữ trẻ làm việc trong lĩnh vực công nghệ và rượu vang, hai lĩnh vực mà đàn ông lớn tuổi thống trị từ lâu. Cảm giác đó như thế nào?

Tôi không thực sự chú ý đến việc tôi là phụ nữ hay tôi còn trẻ. Tôi chắc chắn có một số thành kiến, nhưng cuối cùng, tôi nghĩ rằng tôi chỉ tập trung vào việc xây dựng một sản phẩm hấp dẫn mà mọi người muốn sử dụng. Có lẽ vì lý do đó, tôi không gặp quá nhiều vấn đề.

Bạn có đối thủ cạnh tranh nào không?

Tôi chưa nghe nói về một công ty đang làm chính xác những gì chúng tôi đang làm hoặc có thể làm những gì chúng tôi đang làm, đặc biệt là về mặt sản xuất. Tôi ghét phải nói điều này, nhưng tôi có thể nói rằng cạnh tranh lớn nhất của chúng tôi là hiện trạng.

Khám phá thêm về cách khoa học dẫn dắt đồ uống trong tương lai trong vấn đề Rượu & Công nghệ của chúng tôi.