Đó là một buổi tối điển hình lúc Bravin , một nhà hàng lấy rượu làm trung tâm của Ý ở khu phố Higienópolis cao cấp ở São Paulo. Người chủ của Über-cool Daniela Bravin đang làm công việc mà cô ấy làm hàng đêm: đóng vai trò lên danh sách rượu cho con người.

Hãy thử món Ribolla lên men amphorae từ miền bắc nước Ý này với cá của bạn, cô ấy gợi ý cho một khách hàng tròn mắt. Hãy chụp cho Pinot Noir nội địa này của Marco Danielle với cổ cừu om và màu đỏ tía của bạn, cô ấy thúc giục một người khác.

Chỉ cần không yêu cầu xem danh sách rượu, cô ấy nhắc nhở những người khách quen, vì không có. Chưa có một cửa hàng nào kể từ khi Bravin mở cửa vào năm 2012 và một cửa hàng sẽ không sớm ra mắt.

Bravin nói: “Tôi là danh sách rượu vang. “Tôi muốn khách hàng của mình không uống cùng một loại rượu hai lần, vì vậy tôi liên tục thay đổi những gì tôi cung cấp. Tôi không muốn viết lại danh sách vài ngày một lần, vì vậy tôi quyết định không có một danh sách nào cả ”.

Đó là thái độ của một trong những nhân vật rượu vang hàng đầu của Brazil. Đối với Bravin, người có giọng nói khàn khàn, mái tóc cắt đuôi sam và cánh tay đầy hình xăm có chức năng như thẻ gọi điện thoại, việc điều hành một nhà hàng ở một trong những thành phố quốc tế nhất thế giới là một bật đèn xanh cho cuộc phiêu lưu rượu vang.

Bravin, 39 tuổi, người từng làm việc như một thợ pha rượu tại Ici Bistro nổi tiếng, cũng ở São Paulo, cho biết: “Brazil không phải là một quốc gia uống rượu truyền thống”. “Mọi người ở đây chỉ đang tìm hiểu về rượu vang. May mắn thay, tôi có quyền truy cập vào hơn 20.000 loại rượu từ khắp nơi trên thế giới. Tôi đặc biệt thích những loại nho bản địa khác thường từ châu Âu. Nhưng tôi cũng thích rượu vang nội địa của chúng tôi, đặc biệt là các nhà sản xuất cửa hàng như Era dos Ventos và Domínio Vicari. ”

Tốt nghiệp năm 2003 của Hiệp hội Sommeliers Brazil (ABS), Bravin có thể được nghe thấy mỗi tháng một lần trên chương trình radio của đầu bếp nổi tiếng Rita Lobo, Bảng điều khiển [Vòng tròn bên trong] , thảo luận về sự kết hợp giữa rượu và đồ ăn và những điều hấp dẫn trong thế giới rượu. Bravin cũng viết một chuyên mục hàng tuần cho Bang Sao Paulo , một tờ báo lớn.

Cô nói: “Tôi thường viết về một món ăn trong ngày với cuộc hôn nhân hoàn hảo với rượu vang. “Nhưng đôi khi đó là với một ly bia hoặc một ly cocktail. Tôi thích trộn nó lên ”.

Đôi: Brazil trên Front Burner