Ở tuổi 6’6 ″, Benjamin Schiller chỉ huy sự chú ý cho dù anh ấy đang ngồi sau quán bar hay tổ chức một bữa tiệc. Nhưng chính vì kỹ năng của anh ấy hơn là chiều cao mà mọi người lắng nghe khi anh ấy nói với họ uống gì — ngay cả khi nói đến việc uống cocktail và rượu vang trong cùng một buổi tối.

Schiller, một nhà hòa âm học từng đoạt giải thưởng và là đối tác của Chicago’s 50 Nhóm 50 , tạo được danh tiếng khi làm việc với Boka Restaurant Group, công ty dẫn đến quan hệ đối tác hiện tại của anh. Ông là người đồng mở sảnh cocktail lấy cảm hứng từ nghệ thuật trang trí River North tinh tế, Phòng Berkshire , và đặt mục tiêu khai mạc The Sixth sắp tới vào cuối mùa hè này tại khu phố Lincoln Square của Chicago. Trong khi nổi tiếng với các loại cocktail, anh ấy bắt đầu làm dịch vụ rượu vang tại các hộp đêm và luôn quay lại với mối tình đầu của mình. Tuy nhiên, đôi khi, anh ấy thích tận hưởng cả hai - và biết bạn cũng vậy.

Rượu phải luôn có trên bàn ăn tối.

“Việc tuân theo các quy tắc tương tự để xây dựng rượu từ nhẹ nhất đến nặng nhất cũng áp dụng cho các loại cocktail. Đừng bắt đầu với một ly Scotch mạch nha nặng, nhiều khói và hãy thưởng thức một ly Pisco hoặc rượu sake hoa. Tôi cố gắng không để cocktail ra khỏi bàn ăn tối. Nếu bạn đang nghĩ đến một Manhattan hoặc rượu martini có nồng độ cồn cao, nó sẽ không kết hợp tốt với thức ăn bất kể những gì khác trên các phương tiện truyền thông. Rượu vang chắc chắn thuộc về bàn ăn và cocktail thuộc về ngoại ô, dù trước hay sau ”.

Rượu hoặc cocktail trong một bữa tiệc? Làm tất cả.

“Khi tổ chức bữa tiệc, bạn nên có ít nhất một trong số mỗi loại: Một loại cocktail mà bạn pha ra và tạo ra một nơi để mọi người thích — nhẹ, sạch, có tính axit. Với rượu vang, điều luôn mang lại lợi ích cho tôi là chọn một vùng và thực sự tìm hiểu kỹ về nó. Khi bạn làm điều đó, bạn thực sự có thể chọn ra những nhà sản xuất và giá trị tốt nhất. Bạn biết những gì kết hợp tốt và những gì không phù hợp với những gì bạn đang phục vụ và điều đó sẽ thú vị hơn cho khách của bạn. ”

Thiết lập một trạm cocktail.

“Tôi đã từng đến các bữa tiệc nơi họ có ghi chú Post-It trên ly, rượu mạnh và hướng dẫn sau đó thêm một ounce chất tạo hương vị này, một chút bitters, v.v. Bạn sẽ chia nhỏ ba đến bốn bước và khách của bạn có thể thực hiện từng bước. Miễn là bạn giữ nước đá mới và ly của bạn sạch sẽ, bạn sẽ ổn ”.

Pha cocktail từ rượu.

“Ứng dụng rõ ràng và phổ biến nhất là sử dụng một phần tử lấp lánh như Cava hoặc Prosecco. Trước đây, tôi đã uống rượu vang và giảm bớt rượu để có hương vị đậm đà hơn và sử dụng nó như một loại xi-rô trong một loại cocktail. Nó cung cấp nhiều hương vị hơn trong một gói cô đặc. Tôi luôn nhận thấy rằng những loại rượu nặng hơn, có cấu trúc và hình thể hơn, như Malbec, giữ được cocktail tốt hơn. Rất nhiều loại cocktail cổ điển gọi rượu vang đều sử dụng Bordeaux mà tôi đã từng sử dụng. '

Rosé kết đôi với mọi thứ.

“Các loại rượu có thể kết đôi nhất thường là rượu vang hồng, bạn có thể làm hầu hết mọi thứ. Vùng yêu thích của tôi là Sancerre. Bạn có thể ghép Sancerre rosé (làm từ Pinot Noir) với rau, cá và thịt. Đó là vũ khí bí mật của tôi mà tôi sử dụng trong mọi bữa tiệc mà tôi tham gia. '

Hướng dẫn về Tiệc Cocktail 'Mad Men'